Девочки милые помогите, как вы работаете с медовиками , в какой момент нужно обрезать коржи под форму? и есть ли проверенный рецепт для новичка.
Великий Новгород
про медовик
Великий Новгород
Девочки а как еще вы его расскатываете? Сразу на бумаге для выпечки - у меня не получается бумага постоянно скользит...
0
16.11.2013
Ответить
Курчатов
К чему липнет? К коврику или рукам? К коврику не липнет, а если липнет к рукам - то все мукой регулируется
0
17.11.2013
Ответить
Ростов-на-Дону
http://forum.say7.info/topic12253.html рецептик проверенный, на вкус супер. На мой взгляд, обрезать коржи нужно когда из духовки достали, сразу, пока они мягкие и горячие. Тогда получаются все один в один)
3
16.11.2013
Ответить
Курчатов
Мой самый-самый )))) любимый и вкуснейший. Коржи обрезаю сразу, собираю в разъемной форме, потом ножичком по стенкам провожу, и ровненький, и красивенький )))
0
16.11.2013
Ответить
Дрезна
Делала по рецепту Natalia, очень понравился, я раскатывала прямо на бумаге. Только крем сметанный немного изменила. Обрезала сразу после духовки.
0
17.11.2013
Ответить
Великий Новгород
Катя,можно на ты, и как бумага не ездила по столу? Ты её как нибудб крепила?
0
17.11.2013
Ответить
Дрезна
Конечно можно. Да вроде бы сильно не ездила, как то приноровилась. Единственное, на белой хуже раскатывалась. На столе у меня не получилось тонко раскатать. Ещё для себя один вывод сделала: не стоит очень крутое тесто делать, сначала у меня слегка прилипало тесто, когда полностью остыло, таких проблем не было
0
17.11.2013
Ответить
Любляна
2чайн.л раств.кофе(я варю молотый)
150мл кипятка(для кофе)
5яиц
1,5ст.сахара
3ст.л густого мёда или 5 жидкого
100мл.растительного масла.
1ч.л.корицы(я делаю больше )
2-2,5ст.муки
1пакет разрыхлителя.
100гр изюма(я его не добавляю)
1.залить кофе кипятком,остудить
2.смешать желтки,сахар,кофе,мед,Раст.масло,корицу.
Постепенно добавить муку и разрыхл.
3.взбить белки,аккуратно смешать обе смеси.
с временем выпекания у меня были проблемы,бисквит не пропекался по середине,увеличила время до 1ч10мин.,бисквит пропекается полностью,но края и верх чуть пригорают,я это срезаю и остается красивый,вкусный бисквит :)
остужаю в приоткытой духовке,через минут 15 достаю.
для формы 24 см пол порции
0
17.11.2013
Ответить
Москва
Обрезать нужно, после того как достали из духовки, затем корж становится твёрдым)))
http://www.povarenok.ru/recipes/show/25225/
крем делаю заварной, многим нравится тот, что в ссылке)))
0
16.11.2013
Ответить
Москва
делала, только перед покрытием кремом под мастику надо покрыть (масло+сгущ, ганаш)
0
16.11.2013
Ответить
Берлин
а вот и мой проверянный годами рецепт
0
17.11.2013
Ответить
Великий Новгород
Спасибо, а коржи на муке раскатываете? У меня с раскаткой проблемы
0
17.11.2013
Ответить
Берлин
Если тесто нужной консистенции,то оно очень хорошо расскатывается,я на расскатываю на муке.
0
17.11.2013
Ответить
Москва
Выпекаю на камне для пиццы- коржи отскакивают только так!:) обрезаю сразу после выпечки, пока теплый корж. Придача формы сразу после раскатки- для меня задача невыполнимая, всё равно все деформируется
0
16.11.2013
Ответить
Великий Новгород
Спасибо. Если честно первый раз слышу о камне для пиццы
0
17.11.2013
Ответить
Я на бумаге(паклан или фрекен бок) рисую форму нужного размера... после сборки и как в холод-ке постоит, можно подрезать, если нужно, если промазан кремом хорошо, то режется легко.
0
16.11.2013
Ответить
Москва
два варианта:
1. при раскатке коржа сразу форму вырезаете - края будут плюс минут гулять относительно друг друга
2. сразу после выпечки коржа, пока теплый
0
16.11.2013
Ответить
Великий Новгород
Спасибо, а как собираете торт? Под пресс ставите?
0
16.11.2013
Ответить