Вот и начался бум пряничный, только успевай)))
Москва
Девочки, обращаюсь к вам, как уже "бывалым" мастерицам пряников)))) Подскажите самый оптимальный рецепт пряников. Заранее спасибо!!!
0
29.11.2013
Ответить
Москва
500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр масло
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
мед, сахар и масло прогреть на водяной бане помешивая пока сахар более менее растворится. потом остудить до примерно40 градусов и вмешать яйца. муку, и все специи, и сухие ингридиенты смешать и в них добавить медовую смесь. муку сразу не бухай. в рецепте её 1250, у меня 1100 уходит.
Специи любые , но цедра и корица обязательно! Я добавляю и анис, и кардамон , и перец, и бадьян, и гвоздику
0
29.11.2013
Ответить
Москва
Огромнейшее спасибо!!!!! Итоги своей работы обязательно выставлю вам на "суд"))))
0
29.11.2013
Ответить
Москва
Ой, а сколько примерно специй нужно на указанный рецепт? по 1ч.л. или больше???? А цедру лимона или апельсина?
0
29.11.2013
Ответить
Москва
и лемон и апельсин. специи:Имбирь 50 гр сушёный
Цедра 2-х апельсиновЦедра 3-х лимонов
Корица 50 гр или 8 больших кусочков (я брала молотую).
Мускатный орех 1шт (брала молотый).
Бадьян 1 звездочка (использовала только семена 8 шт).
Кардамон 10 зерен ( лучше смолоть самому и желательно только зерна).
Гвоздика 1 ч. ложка бутончики. ( я не всегда)
Душистый перец 1 ч. ложка .
Фенхель семена 1 ч. ложка ( заменила на анис)
Кориандр зерна 2 ч. ложки.
Черный перец ½ ч. ложки.
Белый перец ½ ч. ложки.
Розовый перец ½ ч. ложки.
Зеленый перец ½ ч. ложки.
Ванилин
И вот этой смеси на порцию я беру 50-70 гр.
0
29.11.2013
Ответить
