Оксана
Девочки, обращаюсь к вам, как уже "бывалым" мастерицам пряников)))) Подскажите самый оптимальный рецепт пряников. Заранее спасибо!!!
29.11.2013
Ответить
светлана
500 гр мёда2 яйца500 гр сахара300 гр масло50 гр какао2 ч.л. разрыхлителямед, сахар и масло прогреть на водяной бане помешивая пока сахар более менее растворится. потом остудить до примерно40 градусов и вмешать яйца. муку, и все специи, и сухие ингридиенты смешать и в них добавить медовую смесь. муку сразу не бухай. в рецепте её 1250, у меня 1100 уходит.Специи любые , но цедра и корица обязательно! Я добавляю и анис, и кардамон , и перец, и бадьян, и гвоздику
29.11.2013
Ответить
Оксана
Огромнейшее спасибо!!!!! Итоги своей работы обязательно выставлю вам на "суд"))))
29.11.2013
Ответить
Оксана
Ой, а сколько примерно специй нужно на указанный рецепт? по 1ч.л. или больше???? А цедру лимона или апельсина?
29.11.2013
Ответить
светлана
и лемон и апельсин. специи:Имбирь 50 гр сушёныйЦедра 2-х апельсинов Цедра 3-х лимонов Корица 50 гр или 8 больших кусочков (я брала молотую). Мускатный орех 1шт (брала молотый). Бадьян 1 звездочка (использовала только семена 8 шт). Кардамон 10 зерен ( лучше смолоть самому и желательно только зерна). Гвоздика 1 ч. ложка бутончики. ( я не всегда)Душистый перец 1 ч. ложка . Фенхель семена 1 ч. ложка ( заменила на анис)Кориандр зерна 2 ч. ложки. Черный перец ½ ч. ложки. Белый перец ½ ч. ложки. Розовый перец ½ ч. ложки. Зеленый перец ½ ч. ложки. ВанилинИ вот этой смеси на порцию я беру 50-70 гр.
29.11.2013
Ответить
