Маша, Миша & объевшийся морковкой Заяц...

мне тоже интересно

оооо, да тут ничего сверхъестественного я Вам и не смогу рассказать. шпатель: главное, чтоб он был жестким и хорошо держал форму, а то я как-то повелась на красивые красненькие шпатели от Мортелато. а они, как оказалось, не фонтан, т.к очень тонкие и гнутся. из-за этого получаются "пузики" на торте и прочая ерунда. я предпочитаю четкую прямоугольную форму из очень плотного пластика, а еще лучше - металл: его можно прогревать в горячей воде, чтобы в конце выравнивание хорошо "отполировать". крем: выравнивать можно даже масло+сгущенка, главное, чтобы сам крем был хорошей консистенции. а это, зачастую, зависит от качества масла. Но лично для себя я нашла отличный рецепт заварного масляного крема с белым шоколадом - для меня лучше и не придумаешь. но в нем важно не только качество масла, но и температура смешиваемых ингредиентов. главное чтоб крем был гладким, мягким и податливым. по внешнему виду примерно как масло хорошо комнатной температуры. технология: эх, словами и не расскажешь, даже на фото не покажешь, но все равно скажу. в первую очередь, сам торт после сборки должен быть более-менее ровным. ну не люблю я, когда на торте тонна масляного крема (хоть он и вкусный, объективно). торт перед выравниванием я ставлю минимум на полчаса в морозилку причем в кольце для сборки. потом снимаю и начинаю равнять верх, потом хорошенько накладываю крем на бока и тут же равняю шпателем, формируя бок и снимая лишний крем для выравнивания. потом в морозилку и так 2-3 раза. потом полирую (заделываю малюсенькие недостатки, окончательно вывожу углы). потом на полчасика в морозилку и обтягиваю. ну а потом делаю острый угол. причем одним утюжком. да, конечно, от выравнивания зависит внешний вид готового торта - бесспорно.