Девочки, недавно смотрела передачу "Король кондитеров", случайно наткнулась. Пек он там какие-то жутковатые, на мой взгляд, сухие бисквиты с растительными сливками. Но вот в конце передачи он сделал интересный крем -взбитые сливки с сосательными конфетками. Рецепт прост: надо взять любимые сосательные леденцы без начинки, размолоть в блендере. Взбить жирные сливки до пиков и в конце взбивания добавить пудру из конфет. Сделала я такой крем, нам понравилось. Получился нежный сливочный крем с легким привкусом мяты. Я брала пропорции -200 грамм конфет на 500 мл. сливок. Форму держит отлично, на капкейки подходит идеально. Попробуйте, может кому-то пригодится. Вроде подобного рецепта тут не нашла.
Крем с леденцами
Москва
Наверное и для бисквита подойдёт...хотелось бы сделать торт со вкусом барбариса))
0
10.02.2015
Ответить
На взгляд для бисквита не пойдет, хотя если любите карамельки, то вполне.
0
10.02.2015
Ответить
Москва
Скажите,извините за нпзойливость,а как он рельеф держиттна капкейках?)
0
10.02.2015
Ответить
А вот рельеф он держит очень хорошо. Просто в бисквит на мой взгляд такой крем будет иметь слишком выраженный вкус, он как бы с прохладой, если так можно выразиться (как все леденцы).А для бисквита хочется чего-то более насыщенного, но мягкого вкуса. Но это исключительно мое мнение. Попробуйте сделать по-своему, а вдруг Вам понравится:)
0
11.02.2015
Ответить
Москва
Спасибо за ответ) я тоже так подумала что бисквитикам лучше что то на мягкой основе типа шоколада) а вот идея с капкейками мятными просто палочка-выручалочка...у меня тут мужской сладкий стол и я ищу вкусовые сочетания "для мужиков" мятные, коньячные и т.д. все футбольные брутальные фанаты,рокеры и мотоциклисты)) если будут ещё идеи в стиле сладкого стола со "щетиной" с удовольствием прочту) вы умница!) я только недавно активно изучаю это инет пространство и не могу передать,как этот ресурс мне помогает!
0
11.02.2015
Ответить
Спасибо за комплимент:) Я бы на Вашем месте сделала бы шоколадные с вишней в коньяке (начинка), сверху шоколадный крем, капкейки с вкраплениями молочного и горького шоколада с начинкой из карамелизированных апельсинов и шапочкой крема крем-брюле, капкейки тирамису, и вне конкуренции-морковные с крем-чизом, фундуком и домашней карамелью.
0
11.02.2015
Ответить
Москва
Отлично)) теперь и этот совет у меня в закладках) буду собирать меню)))) теперь есть время вспомнить и погуглить недостающие рецепты..да и тут есть,наверное)) спасибо ещё раз.в субботу еду на донского в кондитерский магазин вот это и будет мой подарок на св Валентина,)) чую не смогу остановиться там))
0
11.02.2015
Ответить
Москва
Оля, а леденцы прям в пыль надо размолоть или в мелкую крошку? Они должны растаять в креме?
0
18.01.2014
Ответить
У меня комбайн разбил как сахарная пудра. Потом когда добавляете в сливки, крупинки не чувствуются. По-моему, они там растворяются. Сливки их как бы впитали.
0
19.01.2014
Ответить
Лена, Вы если сомневаетесь, сделайте немного, просто попробовать. Мужчинам очень понравилось моим.
0
19.01.2014
Ответить
Москва
Неее, я не сомневаюсь, просто думала до какой степени надо измельчать леденцы. Я делала на НГ капкейки с маскарпрновым кремом и добавляла туда колотые леденцы (такие новогодние спиральки красно-белые), но они у меня были крупными кусочками, очень красиво смотрелось, не таяли в креме, правда может если б постояли сутки, то может и растаяли, не знаю, съедены были быстро)). Думала,что здесь поэтому же принципу. Надо попробовать теперь Вашим способом сделать.
0
19.01.2014
Ответить
Я почему и измельчила в пудру, так как ели дети и побоялась вдруг острый кусочек попадется.
0
19.01.2014
Ответить
подскажите а по сладости сильно сладкий крем получился?и у вас сливки животные или растительные были?
0
23.01.2014
Ответить
Нет,по сладости менее сладкий, чем сливки с пудрой взбитые. Сливки были животные 35 процентов для взбивания.
0
24.01.2014
Ответить
Спасибо большое,попробую сделать)
0
24.01.2014
Ответить
Москва
Как же мне нужен был этот рецепт))! Наверное и кофемолка потянет)) значит сразу взбить сливки 0'5 потом туда пудра из 200 г. Леденцов и ещё взбить и все?)
0
10.02.2015
Ответить
Москва
А хрустит? Спасибо! Разве блендер разобьет так леденцы в пыль?
0
18.01.2014
Ответить
У меня Бош, разбил как сахарная пудра. На зубах не хрусти. Они, наверное, там мгновенно растворились.
0
19.01.2014
Ответить
Оля, пробовала делать с малиновыми леденцами, мне очень понравилось. Конечно, крем не с сильно выраженным малиновым вкусом, как при добавлении ягод. Я бы это назвала "малиновая свежесть". :)
0
18.01.2014
Ответить