Москва
Дорогие девочки, по ту сторону монитора, сегодня
с вами играет 31-летняя жительница подскажите, пожалуйста, криворукой новичку,
что я делаю не так. Беру творожный сыр Альметте, масло сливочное и
пудру, пропорции 2:1:1 (где-то в сообществе нашла рецепт). Взбиваю, даю
постоять в холодильнике. Украшаю, через несколько минут крем плывет.
Какое мнение на сей счет имеет благородное собрание? Может крем другой взять или пропорции поменять?
Лесной Городок
Странное сочетание :) Возьмите сливки не меньше 33% взбейте с пудрой и туда можно творог или сыр как уж нравиться все отлично держит форму.
Москва
Спасибо, снимаю шляпу!
Я думала сливки точно не простоят у меня весь вечер, а вон оно как. Значит, взбивала недостаточно или наоборот?
Буду дальше переводить продукты, время еще есть.)))
Лесной Городок
Ну шляпу то рано :) вам вообще для чего именно ? Я может другой какой подскажу :)
Москва
Москва
Лесной Городок
Да можно конечно:) берешь сливки жирностью не меньше 33% 0,5 л взбиваешь охлажденные с сахарной пудрой я добавляю 100-150 гр не люблю сильно сладкое добавляешь ванилин и капельку лимонного сока потом потихоньку добавляешь творог мягкий не зернистый . Сначала 100 гр и взбиваешь смотришь на консистенцию если надо еще чуть чуть но творог прям не переборщить :) очень вкусный крем !
Пеппи, привет. Если нужен именно на основе десертного сыра и масла, то посмотри вот здесь
Москва
Москва
Железнодорожный
А я сейчас делала капы с горячей меренгой. Крем получился как в пирожных трубочках с кремом. И очень легко. Вот по этому рецепту: http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1701437/2#comm_start
Москва
Для капов отлично пойдет сырно-сливочный: хорошо охложденные сливки 33-35% взбить с пудрой по вкусу, добавить загуститель для сливок и потом добавить в пропорции 1:1 сыр Альметте, Натура, Маскарпоне, любой какой хотите, смешать на низких оборотах миксера.
Если хотите с маслом, то совершенно не сложный сливочный: мягкое масло 200г. взбить до бела, продолжая взбивать частями добавлять сгущенку 240г.
