наталья → Кондитерская / Украшение тортов кремом,шоколадом, фруктами

Ростов-на-Дону

Birthday rainbow cake))

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Катенька

Наталья!необыкновенная красота!долго ли такой крем выдерживает?Можно ли им украшать с вечера

30.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Спасибо, я стараюсь)) Я украшала глубокой ночью, утром торт увезли, в холодильнике и при комн.темпер.+22-25 крем отлично себя чувствует.

30.05.2014

Ответить

Катенька

вот думаю Вашим украшать или маслом с белками.

30.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Да, точных пропорций нет еще)

30.05.2014

Ответить

Катенька

простите за навязчивость. А сколько примерно маскарпоне ушло?

30.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

???? честно, я уж и не помню....сорри)

30.05.2014

Ответить

Катенька

я на 300 взбитых сливок забахала 750! маскарпоне и он был жидкий. Его аккуратно в сливки вводила лопаткой.я его пыталась желировать,чтоб спасти положение((( на утро крем был как камень. никак не могу с маскарпоне подружится.

31.05.2014

Ответить

Анастасия

Краснодар

а каким кремом сделаны розочки? Что то у меня они как рваные получаются. Я делала растительные сливки + сгущенка

10.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Крем на основе маскарпоне

10.05.2014

Ответить

Анастасия

Краснодар

а пропорции скажите, пожалуйста))))

10.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Анастасия, я уже неоднократно отвечала на этот вопрос, - милые девочки, я бы рада сказать вам точные пропорции, НО!!! Я делаю этот крем "на глаз",у меня просто нет времени вымерять в граммах и миллилитрах, примерно 1:1, в процессе приготовления ориентируюсь по консистенции, могу добавлять ингредиенты. Этот крем я делаю не по рецепту, как многие другие крема, где точные пропорции и от них не отступить.
Видимо, все таки, однажды мне придется вымерить пропорции))))))))))))))

10.05.2014

Ответить

Анастасия

Краснодар

Я тоже делаю все на глаз, мне не нужны граммы, просто некоторые пишут что должно быть маскарпоне должно быть больше чем сливок, другие пишут наоборот. Вы в третьей категории, у Вас 1:1)))))) Поди тут разберись))))))) Спасибо)))))

10.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Да вариантов масса, это точно. Думаю, свои пропорции и идеальную консистенцию, вы найдете только в результате неоднократных экспериментов. И этот рецепт будет для вас самым правильным и вкусным. Еще многое зависит от качества маскарпоне, дешевый очень часто склонен к расслаиванию да и вкусом не блещет.

10.05.2014

Ответить

Екатерина

Рузаевка

Очень красивые цвета! А не подскажите рецепт воздушного ванильного бисквита, я делаю ванильный шифон, мне он как то не очень, и классический бисквит не нравится(((

10.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Спасибо)) В данном варианте был классический бисквит, на мой вкус, это самый легкий и воздушный бисквит, очень пористый и легкий,без всяких разрыхлителей, только свежайшие яйца, сахар и лучшая мука, который после пропитки, буквально, тает во рту!

10.05.2014

Ответить

Галочка

Москва

Согласна! Тортик радует глаз!!! Бесподобная игра красок!!!

10.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Галочка, спасибо большое!!! Имениннице очень понравился)))))))))

10.05.2014

Ответить

Екатерина

Рузаевка

спасибо)

13.05.2014

Ответить

Елена

Красота! А крем гелиевыми красителями подкрашиваете или сухими?

10.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Да, Лен, гелиевыми))

10.05.2014

Ответить

Елена

Спасибо!вот хочу попробовать.а торт перед тем как розы делать чем -то надо смазывать? Может вопрос глупый,но я в этом деле новичок)

10.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Я сама делала в первый раз)))))))) Я его собрала и кремом еще белым выровняла лишь мелкие зазоры, чтобы поверхность была максимально ровной и при этом минимум покрыта кремом. Это ,типа , как вы ганашем под мастику выравниваете, самый первый черновой слой)))) Думаю, если сделать толстый слой крема при выравнивании, то розочки не будут держаться, отвалятся нафиг, тк крем с маскарпоне тяжелый и не особо стабильный. И еще, масляный крем на основе шв.меренги ложиться на бока торта лучше, лучшее сцепление так сказать! С этим тортом, слава Богу, ничего не случилось, ничего не отвалилось, все осталось на своих местах)))))

10.05.2014

Ответить

Елена

А бока таким же кремом покрывали? С маскарпоне? Или масляным ? И еще последний вопрос: на ваш вкус какой крем для роз удачнее и вкуснее:с маскарпоне или на основе швейцарской меренги? Спасибо за ответы!

10.05.2014

Ответить

˙·•●♥๑ஐ♥ღАнютаღ♥ஐ๑♥●•·

Чехов

Этот потрясающий красавец порадовал бы и взрослых девочек. И мальчиков! И вообще всех. Очень красивый!!! Праздник уже сразу удался — если есть такое счастье!!!

19.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Блин, Анют, спасибо огроменное, за такие добрые и приятные слова)))) И правда, заказчица звонила потом очень довольная тем, что самое главное удалось — ребенок был в восторге!!! ну и гости конечно, тк у нас в городе все еще редкость на детском Дне Рождения видеть не тематический торт без мастики и любимых детских героев)))

19.05.2014

Ответить

˙·•●♥๑ஐ♥ღАнютаღ♥ஐ๑♥●•·

Чехов

Я уверена, что отсутствие мастичной лепнины с лихвой компенсировалось тем, что торт можно слопать целиком))) И он вкусный весь))) Ты понимаешь, о чем я)))

19.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

19.05.2014

Ответить

инна (расписные пряники, зефир на заказ)

Москва

красота какая!!!!!

12.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Мерси))

12.05.2014

Ответить

Вера СК (торты на заказ)

Москва

красотааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

11.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Спасибо, Верочка!!!

12.05.2014

Ответить

Екатерина

Москва

Наталья, Ваш торт прямо вдохновение для меня!!если все же начну торты сделать, первым будет по вашей прекрасной идее)

11.05.2014

Ответить

наталья

Ростов-на-Дону

Екатерина, большое спасибо, мне безумно приятно вдохновлять вас на кондитерские подвиги)), — но идея мне не принадлежит, интернет просто изобилует такими тортиками на любой вкус и цвет)))