Апельсиновый торт в шоколаде

Необыкновенно вкусный торт получился на ДР сыночка! Апельсиновый бисквит, мармелад, масляный крем и шоколадный ганаш сверху... Уже хочу повторить сей эксперимент!
Рецепт под катом)

Для бисквита:

5 яиц

Масло, сахар, мука - по 250 г.

Сок и цедра одного апельсина

Щепотка соли

1. Взбить белки до твердых пиков отдельно от желтков, отставить в сторону.

2. Размягченное масло взбить с сахаром. 

3. Добавить желтки, взбить.

4. Добавить сок и цедру апельсина, взбить.

5. Добавить муку, перемешать.

6. Постепенно добавлять белки и аккуратно перемешивать.

7. Выпекать при температуре 180 градусов 40-45 минут. Проверить лучиной на готовность, вынуть из духовки и дать остыть.

 

Для крема:

300 г. сливочного масла

300 г. сгущенного молока

Чайная ложка ванильного сахара

1. Размягченное масло с ванильным сахаром хорошо взбить венчиком.

2. Добавлять сгущенное молоко по одной ложке, взбивать.

Шоколадный ганаш:

100 г. темного шоколада

100 г. 33-35% сливок

Столовая ложка сливочного масла

1. Шоколад и масло растопить на водяной бане или на эл. плите, если у Вас есть режим слабого нагрева.

2. Добавить сливки, размешать до однородности.

3. Немного остудить, но не ставить в холодильник и не давать застыть.

Самый приятный этап - собираем торт

1. Режем бисквит на коржи. Здесь чем тоньше, тем лучше, у меня получилось пять. Есть небольшая хитрость: чтобы бисквит легче и тоньше резался и не рассыпался, его предварительно нужно поставить на пару часов в холодильник.

2. Каждый слой промазываем апельсиновым джемом, а затем масляным кремом.

3. Сверху и по бокам торт покрываем ровным и аккуратным слоем крема.

4. Осторожно выливаем на поверхность торта еле-теплый ганаш, распределяем силиконовой лопаткой, делаем "художественные" подтеки по краям торта.

5. Оставляем на сутки в холодильнике.

Торт готов) Я еще перед подачей его ягодами физалиса украшала.