мне интересно зачем белки с сахаром греть на водяной бане? обязательно ли это делать?
Лесной Городок
Ну как минимум пастеризовать сырой белок :) а так ну технология приготовления такая .
0
25.08.2014
Ответить
Одесса
про пастеризацию белка я подумала) вот просто интересно чем-то будет отличаться крем,если не проводить термическую обработку?
0
25.08.2014
Ответить
Лесной Городок
Будет . Он не будет такой воздушный . И надо будет тогда не сахар а пудру добавлять иначе крупинки сахара так не растворятся .
0
26.08.2014
Ответить
