Милые девочки. Что я сделала не правильно? Начала готовить сироп, по рецепту 2 гр. лимонной кислоты, у меня была жидкая. Все получилось, сироп остыл и я добавила соду и начала мешать. Сироп превратился в белую каменную массу. По рецепту он должен начать пенится, мой же стал белеть и густеть.Может я положила много соды или дело в кислоте???
Москва
Нет. Снимаем с плиты,пару минут ждём,чтобы не ошпариться,вливаем и мешаем. Должна произойти реакция,будет пузыриться
0
01.12.2014
Ответить
Клин
А-а-а-а-а! Понятно, а в рецепте написано что остудить надо 1-1,5. Наверно из-за этого и не вышло ничего. Спасибочки, попробуем так.
0
02.12.2014
Ответить
Москва
вы по какому рецепту делали? в основном рецепте все очень подробно.. см в гугле "домашние маршмеллоуз и белоснежная мастика из них"
0
01.12.2014
Ответить
Москва
Маш, а для чего он??? куда его добавляют и что он делает??? просто я в белковый заварной делаю сироп, но соду туда не добавляю...
0
01.12.2014
Ответить
Москва
он нужен для мастики желатиновой и цветочной. сироп сиропу рознь ;)) инвертный сироп построен из инвертного сахара (там молекулы глюкозы — изомеры, то есть повернуты в др сторону, поэтому такой сироп имеет другие свойства)
0
01.12.2014
Ответить
Москва
Спасибо большое! Просветили хоть меня. .. сколько всего еще предстоит узнать))))!!!
0
01.12.2014
Ответить
Волоколамск
А сколько вы варили сироп до того как добавили соду? Попробуйте рассыпчатую лимонную кислоту, у меня всегда получается!)
0
01.12.2014
Ответить
Клин
Сироп варила 45 мин. По рецепту остудить в течении 1-1,5. Здесь девочка давно писала пост маршмелоу своими руками. Вот с него и варила.
0
01.12.2014
Ответить
Волоколамск
Девочки правильно написали, соду нужно добавлять в еще горячий сироп, пробуйте!)))
0
01.12.2014
Ответить
Москва
могли переварить сам сироп. там 45 мин на маленьком огне под плотно закрытой крышкой. если крышкой не закрыли или не заткнули дырочку в крышке, то он вываривается
0
01.12.2014
Ответить