Девочки, здравствуйте!
разделила желатин на 3 части, поделила 50 мл сливок и как-то странно у меня получилось (см фото). Ощущение, что совсем мало сливок. Еще их добавить, чтобы было жидко?
Я делала, по тому же рецепту раза 3 уже, где 50 мл. Сливок, всё нормально. Смело делить на три части можно и добавлять в растопленные шоколад с маслом. Только мешать тщательно, чтобы все эти желатиновые комочки расслоились)
0
02.12.2014
Ответить
Москва
у меня шоколад расслаивается:(((. Первый раз — после ввода желатина. Делаю второй раз — после ввода сливок
0
02.12.2014
Ответить
А какой шоколад именно? Или все три вида?
0
03.12.2014
Ответить
Только зачем шоколад охлаждать? Я делала не снимая с водяной бани-шоколад с маслом, чтобы глазурь получилась, потом туда же желатин, и туда же ликер. Снимаете с бани. Достаете сливки взбитые из холодильника, отмеряете нужное количество-и вливаете в горячий шоколад. Причем именно с белым (воздушный беру) у меня получается не жижа, а ком как будто бы, неприятной консистенции (может вы это и называете- расслоился)потом ымешиваю со сливками и вуаля-получается однородный мусс.
0
03.12.2014
Ответить
Москва
вымешиваете лопаткой? как долго? я пыталась, но было бесполезно. Из шоколада как будто масло отделилось и на дне чаши какой-то жирный осадок образовался, который даже отодрать не могла
0
03.12.2014
Ответить
Да за полминутки наверное все становиться однородным) так разделился у меня один раз ганаш, но я для семейства своего делала, поэтому тортик покрыла, не выбрасывала. Но на торте были прям масляные пятна, после застывания. А вам, конечно лучше замешивать по новой. Вы в миску только одновременно при плавлении шоколада положите масло, чтобы они одновременно нагрелись и начали плавиться.
0
03.12.2014
Ответить
Москва
я его сделала:)!!! Правда, нижний слой чуть испортила (потом поняла, что нужно было еще перемешивать), а два верхних как по маслу пошли!!! И было все так, как вы описали:), прям делала и как будто сообщение от вас читаю:))))! 
его уже съели:)
0
03.12.2014
Ответить
Ооочень рада, что получилось!))) Давай на ты? А это коллебаут? Клубричный, белый и фисташка?)
0
04.12.2014
Ответить
Москва
Да, это Коллебаут :), клубника, лимон и белый:). Согласна на ты:)))))!
0
06.12.2014
Ответить
объедение! Когда-нибудь и мои руки до коллебаута дойдут))
0
06.12.2014
Ответить
Москва
у меня в планах был этот тортик, но с обычным шоколадом. А тут соседка прилетела, срочно торт! Шоколад шоколадный не ем!!! Хорошо, что у Ольги он был в наличие! Но руки тряслись:)), первый раз все-таки и люди надеются......
0
07.12.2014
Ответить
Москва
Я делаю вот этому варианту тоже мало сливок, ну ничего выходит
http://forum.say7.info/topic13227.html
Но у меня др. сложности шоколад с маслом не соединяются верно (
0
02.12.2014
Ответить
Москва
да! у меня сейчас шоколад свернулся, расслоился:(((((((, перегрела?
0
02.12.2014
Ответить
Москва
на водяной бане нужно медленно мешать и чтобы в него воды ни капли не попало
и если в вашем рецепте есть масло, тоже нужно вводить вместе с шоколадом т.е. греть одновременно ...казалось легкий рецепт, но нужно знать тонкости,)
0
02.12.2014
Ответить
Москва
снова шоколад свернулся:(((((((, на этот раз после ввода сливок. Делала на водяной бане
0
02.12.2014
Ответить
Москва
но ведь шоколад нужно совсем немного охладить (по рецепту), а сливки из холодильника...... я их взбила и убрала в холод пока бисквит пекла и с шоколадом возилась. Как поймать *ту* температуру одинаковую?
0
02.12.2014
Ответить
А почему 50гр сливок?? по рецепту 200 нужно
0
02.12.2014
Ответить
Я отдельно для каждого муса замачиваю, а потом на водяной бане распускаю. Можна и в микроволновке.
0
02.12.2014
Ответить
Москва
тоже все отдельно замочила. Два захода и в обоих случаях шоколад свернулся:(, сейчас будет третий! На сегодня последний!
0
02.12.2014
Ответить
Мытищи
напишите рецепт по которому делали, 50 мл сливок это оч. мало даже для половины порции этого торта. Соотношение сливок и шоколада идет практически 50/50. На фото у Вас разбухший желатин в малом количестве жидкости, распустите его на бане или в микро, но не до кипения... Если густо добавьте еще жидкости
0
03.12.2014
Ответить
Анапа
Я каждую порцию желатина замачиваю в отдельной посуде...и на каждую порцию желатина сливок делаю гр по 25..и перед тем как вводить их в шоколад подтапливаю, что б разошелся..и в жидком виде уже переливаю в шоколад...и всегда получается))))
0
03.12.2014
Ответить
Москва
с желатином я разобралась, а вот почему шоколад сворачивается после введения сливок???? разница температур.....а как же быть (сливки после взбивания при комнатной температуре оставить? шоколад дольше охлаждать..., но желатин начнет схватываться)
0
03.12.2014
Ответить
Мытищи
все нормально главное чтоб когда будешь в горячий шоколад вводить чтоб кумочков желатиновых не было
0
02.12.2014
Ответить
Москва
сейчас капелюсечку попробовала в микроволновке растопить, отлично получилось:), значит и в шоколаде нормально должно быть
спасибо:). Ух, пошла шоколад топить 
0
02.12.2014
Ответить
Москва
с желатином уже разобралась:), вот с шоколадом засада полная!!! две порции в унитаз;(((!!! последний раз после соединения со сливками
0
03.12.2014
Ответить
