Войти
Анна
Анна → Кондитерская / Украшение тортов кремом,шоколадом, фруктами
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень

Мой первый с подтеками)))

Девочки, первый раз делала такого плана торт, Глазурь из белого шоколада и сливок, я вот думаю что можно ее еще было сделать более жидкой или нет? Но в целом результатом я довольна!!! Очень понравилось делать такой торт, теперь буду изучать новые глазури для поливки (клиентка хотела белую сверху, но я не стала рисковать на заказной торт делать глазурь по не испробованным мной рецепу, поэтому решила по простому, надеюсь ей понравится!!!) ... очень жду ваших отзывов, может что то подскажите что не так в этом тортике)))


Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Татьяна
Татьяна
Тольятти
красотень то какая)))))), просто супер, а я вот буюсь пока делать такие тортики, может дадите совет)))), а выравнивать тортики нужно только с сл маслом + шоко, или можно каким нибудь кремом(например, белковым)???? хотя шоко смотрится намного краше)))
0
16.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Спасибо!!! Выравеивать можно и белковым, читала что и им делают, я просто не люблю белковый крем. Можно ганашем, но для меня ганаш слишком приторен что ли... Хотя я и не любитель и сл. масла, но с шоколадом не скажу что оно очень чувствуется.... Главное что нужно в этом торте перед тем что бы полить сверху глазурь, что бы торт был очень сильно охлажден))) Сама боялась первый раз делать, но очень понравилось. и быстро и красиво))) У меня очень понравились такие тортики, с мастикой просто не все хотят. а тут такой вариант))) Уже во всю начинают заказывать)))

26de5f5e8e83d302db30e3948c32a04c.jpg
0
16.02.2015
Ответить
Татьяна
Татьяна
Тольятти
анют спасибо, за такой развернутый ответ)))) Вам не трудно написать рецепт вашего ганаша????? Которым вы покрываете торт????
0
17.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
сам торт выравниваю масло+шоколад (1 к 1). А сверху ганаш: белый шоколад 150 гр и 50 гр сливок. 
0
17.02.2015
Ответить
Татьяна
Татьяна
Тольятти
спасибо большое, буду пробовать))))
0
17.02.2015
Ответить
Татьяна
Татьяна
Тольятти
анют, т.е. пример 200 грамм сл масла и 200 грамм шоко, темный или горький, или белый
0
17.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
да))) можно и больше или меньше шоколада... сморти как тебе по вкусу!!!
0
17.02.2015
Ответить
Татьяна
Татьяна
Тольятти
мне по вкусу 100 гр масла + 200 гр шоко))))
0
17.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Попробуй так))) Я с каждым тортом всегда что нибудь да экспериментирую, пока не найду нужный мне вариант!!!
0
17.02.2015
Ответить
Татьяна
Татьяна
Тольятти
0
17.02.2015
Ответить
Анютик
Анютик
Лисенок, 18 лет 2 месяца Зеленоград

а как их вместе соединять? распопитьшоколад и ввести во взбитое масло? или как? а сливки сколько процнт? а шоколад какой лучше — плиточный пойдет? может фирму посоветуете...

0
19.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Выровнен торт масло размягченное + шоколад (растопленный). Соединить, взбить) Глазурь 150 гр шоколада белого + 50 гр сливок 33 %. Шоколад растопить, сливки нагреть, соединить. Белый шоколад у меня воздушный, молочный не помню какой брала))) Любой можно какой вам нравится и все!!!
1
20.02.2015
Ответить
Анютик
Анютик
Лисенок, 18 лет 2 месяца Зеленоград

спасибо огромное!!!!! буду пробовать:))

1
20.02.2015
Ответить
Ольга
Ольга
Москва

А как вы окрашиваете Ганаш из белого шоколада для поливки? Я попробовала так у меня Ганаш получился очень очень жидкий, вы краситель разводите сначала водой? И какие пропорции?

0
09.05.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Я пользуюсь гелевыми красителями. просто добавляю уже в готовый ганаш и все)
0
09.05.2015
Ответить
Юлия
Юлия
Кристина, 32 года 1 месяцСевастьян, 16 лет 6 месяцев Абакан

Ань-крутой этот розовый!!! 

0
17.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Спасибо!!!! Самой нравится))) И делать такие торты понравилось)))
0
17.02.2015
Ответить
Юлия
Юлия
Кристина, 32 года 1 месяцСевастьян, 16 лет 6 месяцев Абакан

Ань-а ты его в морозилке замораживала ? Икак долго?

0
17.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
нет, просто в холодильнике стоял что бы застыл крем))) Вечер равняю, на ночь, а утром украшаю и отдаю!!!
0
17.02.2015
Ответить
Юлия
Юлия
Кристина, 32 года 1 месяцСевастьян, 16 лет 6 месяцев Абакан

спасибо!!!!

0
17.02.2015
Ответить
kristina
kristina

А из чего сделали табличку с надписью(чем писали)???

0
07.04.2016
Ответить
Екатерина
Екатерина

Анна, Здравствуйте, подскажите что значит выравнивать торт? Вы имете ввиду перед нанесением глазури? Первый раз хочу сделать такой тортик, купила шоколадные кругляшки для растопки, надеюсь получится..

0
10.03.2016
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень

выравнивать это чем покрыт сам торт. этот торт выровнен кремом из молочного шоколада и масла, а уже на эту поверхность нанесена глазурь. надеюсь понятно объяснила?

0
10.03.2016
Ответить
Екатерина
Екатерина

Надеюсь я правильно поняла, спасибо😅☺☺

0
10.03.2016
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
0
10.03.2016
Ответить
Виктория
Виктория

Добрый вечер, а пропорции масла к шоколаду можно знать?хочу завтра попробовать..

0
06.05.2016
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень

примерно 1 к 1

0
06.05.2016
Ответить
Diana
Diana
Кира, 16 лет 10 месяцевЮля, 31 год 8 месяцев Челябинск

Дд. Подскажите пож- ТА начинать обливать с боков или сверху? Не делала еще подтеки, вопросов много

0
26.09.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень

Лью глазурь в цент а потом лопаткой ровняю на бока, что бы образовались подтеки) Я тоже первый раз переживала, стоит только один раз попробовать и все поймете)

0
26.09.2015
Ответить
Diana
Diana
Кира, 16 лет 10 месяцевЮля, 31 год 8 месяцев Челябинск

Спасибо большое. Пеоеживвю уже третий день, надеюсь все получиться. Вчера сделала ганаш из горького шоколада со сливками, вроде жидковат, нужно его пробить перед покрытием?

0
26.09.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень

для выравнивания имеете ввиду) то с ганашем я не дружу, выравниваю масло+шоколад.

0
26.09.2015
Ответить
Diana
Diana
Кира, 16 лет 10 месяцевЮля, 31 год 8 месяцев Челябинск

Анечка, спасибо большое за подсказки ваши) вроде получилось, думаю со второго раза получиться еще лучше,

0
26.09.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень

очень рада что смогла помочь))) Обязательно с каждым разом будет лучше и лучше)))

0
27.09.2015
Ответить
Марина
Марина
Ульяночка - ангелочек... Помним... Любим, 19 лет 7 месяцевСветланка - наше счастье!!!, 15 лет 6 месяцев Серпухов
Ань, очень нравится тортик! А какой шоколад для глазури брали? Я тож собираюсь попробовать такой рецепт...
0
09.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
У меня шоколад белый воздушный. на 150 гр я брала около 50 гр сливок.
0
09.02.2015
Ответить
Марина
Марина
Ульяночка - ангелочек... Помним... Любим, 19 лет 7 месяцевСветланка - наше счастье!!!, 15 лет 6 месяцев Серпухов
и он хорошо растопился??? девочки пишут да и сама проверяла, плохо очень топится... а со сливками нормально, да?
0
09.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Я шоколад топлю без сливок))) Его просто топить нужно правильно. Я беру пластиковую тару с высокими бортиками, что бы в посуду не попадал пар, иначе шоколад скомкается... Ставлю на маленькую кастрюльку меньшим диаметром, но что бы вода не доставала дна пластиковой тарелочки... И постоянно помешиваю. как растопился, грею сливки до кипения и туда шоколад. У меня сначала скомкался, я напугалась что все испоритила, но быстро все размешала и все!!!
0
09.02.2015
Ответить
Марина
Марина
Ульяночка - ангелочек... Помним... Любим, 19 лет 7 месяцевСветланка - наше счастье!!!, 15 лет 6 месяцев Серпухов
попробую))))) спасибочки, Ань, за помощь)))))))))))))))))))))))))))
0
09.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Не за что!!! Сама несколько раз мучалась с белым шоколадом, но потом подружилась))) 
0
09.02.2015
Ответить
Юльчик
Юльчик
Малая, 13 лет 2 месяца Королев
очень красиво. Подскажите а сколько шоколада уходит на выравнивание и на глазурь?
0
09.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Спасибо. Торт у меня в диаметре см 20, высотой 11-12 см. На него ушло крема для выравнивания (масло+молочный шоколад) где то 300 гр, и на глазурь 150 гр белого шоколада+50 гр сливок.
0
09.02.2015
Ответить
Юльчик
Юльчик
Малая, 13 лет 2 месяца Королев
а масло в каком количестве? оченьь он аккуратненький
1
09.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
1 к 1 делала, но я думаю можно по вкусу сделать, положить больше шоколада, будет пошоколадней!!!
0
09.02.2015
Ответить
Мария
Мария

Анна, а как думаете, если добавить масло и немного маргарина, получится?

0
06.04.2016
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень

без шоколада? или маргарин с маслом шоколад. можете. но как думаете вы хотите есть маргарин?

0
06.04.2016
Ответить
Анастасия
Анастасия
Ростов

Анна, здравствуйте) а скажите пожалуйста до скольки градусов нужно остудить глазурь прежде чем вылить на тортик? по-моему я слишком сильно остудила что эту глазурь, что из темного шоколада, так красиво не хочет ложиться...(

0
27.05.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Настя, здравствуйте! Не могу сказать до скольки, не меряю))) я практически сразу лью на торт, она на торте быстро схватывается, так как он холодный)))
0
29.05.2015
Ответить
Анастасия
Анастасия
Ростов
Спасибо большое за ответ!) попробую так сделать
0
30.05.2015
Ответить
Анастасия
Анастасия
Ростов
Комментарий удален
0
21.08.2015
Ответить
Vitashkina (торты, капкейки) СК
Vitashkina (торты, капкейки) СК
Сыночек, 16 лет 1 месяцПирожок, 10 лет 3 месяца Москва

Мне очень нравится тортик, единственное, хотелось бы, чтобы белая глазурь была менее прозрачная. Хотя, наверное, я придираюсь)

1
09.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Да я согласна))) Может я мало глазури полила на верх. или наоборот она жидковата...  ну в дальнейшем буду экспериментировать...
0
09.02.2015
Ответить
Анастасия
Анастасия
Ростов
Комментарий удален
0
27.05.2015
Ответить
Анастасия
Анастасия
Ростов
Комментарий удален
0
27.05.2015
Ответить
Наталья
Наталья
Софья, 27 лет 2 месяца Москва
Очень аккуратно и красиво. И края остались ровные. Подскажите обмазка торта это ганаш?Обычный или взбитый?
0
09.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Сам торт выровнен кремом масло + молочный шоколад. Я ганашом никак не могу научится выравнивать, не получается.... 
0
09.02.2015
Ответить
Наталья
Наталья
Софья, 27 лет 2 месяца Москва
Спасибо. Буду иметь ввиду тоже. Очень ровненько
1
09.02.2015
Ответить
Daria
Daria
Москва

Подскажите пожалуйста какой белый шоколад вы используете ?

1
21.02.2016
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень

ская

Воздушный!!! В процессе понравилась плитка Ашановская, она еще очень хорошо топиться.


0
22.02.2016
Ответить
Daria
Daria
Москва

ооо супер! спасибочки!пошла топить его

0
22.02.2016
Ответить
Анастасия
Анастасия
Ростов

Анечка, добрый день) извините за назойливость))) я попробовала сделать такую глазурь, все неплохо, только вот возник еще один вопрос...вы в центр тортика всю выливаете и ждете пока стечет или разравниваете спатулой? спасибо заранее)

0
21.08.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень

Добрый день) Лью на середину и тяну так что ли сказать ее спатулой или ножом широким и длинным на бока, что бы образовались подтеки)

0
21.08.2015
Ответить
Лика
Лика
София, 13 лет 3 месяца Воронеж

Анна,спасибо огромное за подробное описание глазури.

0
23.01.2016
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень

не за что! Пользуйтесь))

0
23.01.2016
Ответить
Оля
Оля
Виктория, 11 лет 4 месяцаВячеслав, 8 лет 1 месяц Киев

Тортики у Вас просто класс!!!! подскажите, а вы его в форме собираете?

0
26.10.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень

Оля, спасибо) Собираю в кольце)

0
26.10.2015
Ответить
Настя СК
Настя СК
Елисей, 13 лет 4 месяца Москва
Мне очень нравится! Тортик ровненький?, подтеки аккуратные! Вы молодец!)
0
09.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
Спасибо за отзыв)))) 
0
09.02.2015
Ответить
Марина Митяева
Марина Митяева
Москва

Аня, а меня вот надпись заинтересовала, как вы ее сделали, на чем? Шоколад со сливками по типу ганаша делали для подтеков?

0
17.07.2016
Ответить
Лена
Лена
Янив, 15 лет 6 месяцевЯэль, 12 лет 1 месяц

УХ ТЫ!!!КРАСОТА!

0
14.02.2015
Ответить
Анна
Анна
Яна, 14 лет 7 месяцевБелла, 12 лет 7 месяцев Урень
0
14.02.2015
Ответить
Торт кремовый детский Крокембуш с сахарными цветами

Похожие записи

Мой первый торт 2
Первый триместр🤍🐣
Вот и мой первый Макквинчик!
Первый тортик на заказ и Один для свекрови..))
Первый раз)