Крем для молочной девочки. Прошу помощи.

Ульяновск

Я не кондитер, конечно) нашла у одного блоггера Андрея очень крутой крем)) из творожного сыра, сливок 33% и сахарной пудры) вчера торт съели) буду еще три раза подряд с ним делать точно)

25.03.2015

Ответить

Одинцово

Лен, вот я изначально хотела его сделать с бисквитными коржами. Точнее изначально вообще чизкейк хотела. Я всегда думала, что молочная девочка вообще непосильная задача. Но посидела почитала-посмотрела и решила что надо попробовать, не сильно страшно)) спасибо за крем, в след.раз его сделаю. Пока со сливками и сметаной.

25.03.2015

Ответить

Ульяновск

Не за что)) только я Таня)))) а можно ссыль на рецепт молочной девочки?)

25.03.2015

Ответить

Одинцово

Ой, Тань, пардон, чет я не знаю почему Лена написала Ссылки на рецепт http://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1748513 http://m.babyblog.ru/community/post/konditer/1886057

25.03.2015

Ответить

Ульяновск

Спасибо! Изучу))) а то впереди одни дни рождения))

25.03.2015

Ответить

Ульяновск

я его всё-таки приготовила! все в восторге, просят еще)))))))

29.03.2015

Ответить

Юлевна

Луховицы

подскажите пожалуйста из какого крема у вас цветочки?

30.03.2015

Ответить

Ульяновск

200 гр сливок 33%, 100 гр сах пудры и 500 гр рикотты)

30.03.2015

Ответить

Юлевна

Луховицы

спасибо

31.03.2015

Ответить

Ульяновск

200 гр сливок 33%, 100 гр сах пудры и 500 гр рикотты)

30.03.2015

Ответить

Одинцово

Ой, Тань, я пропустила как-то этот коммент. Очень красиво! И чем крем красила? Я тоже испекла его. Отдельный пост с фоткой есть.

30.03.2015

Ответить

Ульяновск

Это краситель пищевой др оеткер красный))) что-то так захотелось цвета) а твои тоже все оценили вкус?))) Я послезавтра снова его буду печь)))

30.03.2015

Ответить

Натали (сладости на заказ Барнаул!)

Одинцово

О, еще как! Просят еще. У мужа др скоро, буду печь))

30.03.2015

Ответить

Барнаул

А мне больше всего нравится крем-брюле ))) не знаю какое у него настоящее название но по вкусу как мороженное, в нет три составляющие, заварной крем на желтках с маслом 82 %(я делаю без сахара, или кладу совсем чуть чуть) + банка качественной вареной сгущенки (варю сама!!! это важно) + взбитые сливки или крем-фреш, результат офигенный, молочную девочку с другим кремом не представляю))) а Вы хоть раз пекли этот торт?

25.03.2015

Ответить

Одинцово

Очень вкусный крем наверно) но сложный для меня. Я думаю я и так с коржами намучаюсь))))

25.03.2015

Ответить

Москва

И возьмите хорошую бумага для выпечки- топитс (в перекрестке есть) или паклан ! А то отдирать замучаетесь коржи!

25.03.2015

Ответить

Натали (сладости на заказ Барнаул!)

Одинцово

Да, спасибо. Как раз сегодня в перекресток собираюсь всё покупать.

25.03.2015

Ответить

Барнаул

ничего не сложный, зато ничего никуда не убежит, глаза боятся а руки делают. Вы купите обязательно бумагу просиликоненную для этого чудо торта, на обычной бумаге у меня ничего не вышло, отодрать просто не возможно!

25.03.2015

Ответить

natabor СК

Одинцово

У меня на "ура" идет просто со взбитыми сливками, в которые добавлена сахарная пудра по вкусу( в зависимости от ягодной компоненты).

25.03.2015

Ответить

Одинцово

Спасибо, буду иметь ввиду. Сливки самые жирные взбиваете?

25.03.2015

Ответить

natabor СК

Одинцово

Да, от 33%

25.03.2015

Ответить

Москва

Для меня самый лучший крем - это сливки и жирная сметана 50/50 + сах пудра по вкусу! Все вместе взбиваете и все!

25.03.2015

Ответить

Одинцово

А сливки тоже самые жирные? Если взбить, не растечется крем?

25.03.2015

Ответить

Москва

Я беру сливки 33-35% и сметану 30%! Все взбиваю! Ничего не растекается!

25.03.2015

Ответить

Одинцово

Спасибо большое!!!

25.03.2015

Ответить

Одинцово

Настя, можно еще вопрос, вы сразу одновременно весь объем сливок, сметаны и пудры взбиваете?

25.03.2015

Ответить

Москва

Да! Все сразу кладу в комбайн! Но, смотрите, чтоб не слишком большой объем был! А то может плохо взбиться! Обычно взбиваю по 400 г сметаны и сливок!

25.03.2015

Ответить

Москва

С маскарпоне тоже ооочень вкусно, чуть жирнее,но и крем более стойкий!

25.03.2015

Ответить

Ирина (торты в г.Белгород)

Белгород

Я ДЕЛАЮ К МОЛОЧНОЙ ДЕВОЧКЕ СМЕТАННЫЙ + СЛИВКИ МНЕ ТАКОЙ ВАРИАНТ ОЧЕНЬ НРАВИТЬСЯ ДА И ЗАКАЗЧИКИ ЭТОТ КРЕМ ОЧЕНЬ ЛЮБЯТ

1 СТАКАН САХАРА

400 ГРАММ СМЕТАНЫ

1 ПАЧКА МАСЛА

400 ГРАММ СЛИВОК

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.
Далее порциями добавляете сметану и взбиваете.
Именно порциями, постепенно. Вы увидите, как сметана и масляно-сахарная смесь "схватываются".
Как "схватились", добавляете следующую порцию сметаны.
В итоге получится плотный, но довольно пышный крем.

Сливки взбить в отдельной емкости до средних пиков, они потом закрепятся кислой средой сметаны.
Взбитые сливки в два-три приема, перемешивая лопаточкой, ввести в масляную смесь.

25.03.2015

Ответить

Одинцово

Спасибо большое!

25.03.2015

Ответить

Анна

Сергиев Посад

Оля на сей 7 есть рецнпт молочной девочки с пропорциями. А крем делайте какой нравится. Маскарпоне очень хороший продукт для крема и удельная жирность не такая большая. Все таки маскарпоне это не сливочное масло.

25.03.2015

Ответить

Одинцово

Рецепт я нашла. Для теста есть пропорции, а для крема нет, только ингридиенты.

25.03.2015

Ответить

Анна

Сергиев Посад

там же на сей 7 есть рецепт крема с маскарпоне и других кремов)

25.03.2015

Ответить

тортолька СК

Химки

Всегда один и тот же делаю крем- 500 сливок пармалат 35% и 400 сметаны 30% Президент,все есть в Ашане... заказчики всегда в восторге...у Маши купила коврики тефлоновые, с выпечкой никаких проблем, все отлетает само...

25.03.2015

Ответить