![](https://img3.imgbb.ru/d/9/a/d9a8bbd26c935108db6120013d704fd2_125188.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/0/d/6/0d6e5073d077457c63bc8952bdb2be68.jpg)
Мария СК
Такс.. 125 пюрешки смешать с сахаром 125 гр и закипятить (я просто нагреваю до растворения сахара, пюре пока брала только ягодное, не яблочное. Просто молола ягоду.). Агар 5 гр, замочить (воды примерно 50 мл, то есть столько, чтобы в турке удалось закипятить агар, не получив кашу) на 15-20 мин, потом закипятить и кипятить 5 мин или меньше, кинуть туда 230 сахара и еще раз кипятить минутки 3. А в это время остывшее пюре взбиваешь сильно с 1 белком прямо до белой пышной массы, потом льешь прямо кипящий сироп с агаром тоонкой струйкой во взбивающиеся ягоды. Взбиваешь до просто тепленькой массы ;))) и все ;) ну, это мой модифицированный рецепт, а вообще зефир этот называется Вишенка(вроде с Поваренка), но там чуть по-другому - я проще делаю
05.04.2015
Ответить
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/20/201721/ebb96411d88a80c5f56bde7d54ee3b8d.jpg)
Юлия
Подскажите, а если при отсаживании не получается такого яркого рисунка, значит недовзбит или еще что-то нарушено?И по текстуре больше маршмелоу покупной напомнил, тянется
05.04.2015
Ответить
![](https://cdn.imgbb.ru/3/3/9/339a161c85a7fb57cfeb2a6e0b59d2e9.jpg)
тиграша СК
Машустик, вот опять любуюсь на твоё творенье :)))Чувствую, что скоро и меня захлестнёт зефиромания :)))) вчера уже купила агар...
04.04.2015
Ответить
![](https://cdn.imgbb.ru/0/d/6/0d6e5073d077457c63bc8952bdb2be68.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/3/3/9/339a161c85a7fb57cfeb2a6e0b59d2e9.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/0/d/6/0d6e5073d077457c63bc8952bdb2be68.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/3/3/9/339a161c85a7fb57cfeb2a6e0b59d2e9.jpg)
тиграша СК
)))ну в этом я не сомневаюсь!!!! Может ассистировать тебе будет пробовать ))))))))))
05.04.2015
Ответить
![](https://cdn3.imgbb.ru/navatar/60/602616/201601/f6c6a92bca639b019089c54225abda25.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/0/d/6/0d6e5073d077457c63bc8952bdb2be68.jpg)
Мария СК
Галюш, спасибо!!! он и правда вкусненький :) играюсь с пропорциями и технологией
04.04.2015
Ответить
![](https://cdn.imgbb.ru/navatar/160/1601057/201501/41c78eb710fef1cc07f76776236e4f38.jpg)