Крепвиль, или шоколада много не бывает)))

Юлия доброго часа. рецепт безе стандартный 1 часть белка : 2 части сахара, принцип швейцарской меренги. шоколад кладу по наитию, примерно на 600 гр. меренги 50-70 гр. шоко. отсаживаю всегда по разному, смотря что хочу получить в итоге, в ход идут все подручные предметы))

Спасибо! выровнен ганаш 1:1 а перед взбиванием еще одна часть сливок.

Вера спасибо! шоколад ведет себя как паинька)) все хорошо, делаю их часто промаха не было не разу.

Спасибо Ирина! Безе по рецепту Марии Селяниной, 1 часть белков и 2 части сахара ставим на горячую баню, мешаем до растворения сахара, переливаем в дежу миксера и взбиваем до очень стойких пиков или пока смесь на ощупь не станет чуть теплее температуры тела. Добавить растопленный на водяной бане шоко., перемешать два или три раза и отсадить столовой ложкой. Сушу 3 часа при 95 — 100 градусах. усё))