Как сцепить эту конструкцию шариков?

Там, если приглядеться, то видно что верхняя часть собрана отдельно на шпажку и воткнута в торт у края, а нижняя часть уже собирается на боковине.

вырезаете белый шаблон . на него клеите все шарики так что бы не видно было просветов . потом клеите на боковину 

склеить к друг другу водой  и просушить ...

Может просто склеить шарики, просушить и к торту уже потом крепить

Я думаю, что те, которые возвышаются над поверхностью торта, на проволочке.