Челябинск
Рецепт не меняла, пеку на 165' как и всегда, без конвекции, капсулы у того же поставщика брала и уже 2й раз такая фигня! На вкус вроде не влияет.. Просто после доставания из духовки капы стали скукоживаться и отходить от капсул. Что не так?
_____________
Оказалось, что-то с духовкой и температура была значительно ниже. Добавила темп. и включила конвекцию - мои капы снова чудесны, как раньше!)))))))))
Перепад температур видимо... Попробуйте сразу не доставать из формы, пусть чуть остынут в ней.
Челябинск
Я без формы пеку в капсулах на противне, просто капсулы поплотнее беру
Ступино
У меня несколько раз была такая фигня...Потом выяснила-все дело было в качестве масла!всегда пекла -немецкое покупала масло,а тут его не было и пару раз брала другое и при выпечке тесто отошло,капы скукожились и были клеклые!!!Потом еще раз пробовала,и такая же фигня!И только когда на сл. День купила нормальное свое проверенное масло-тогда все получилось на отлично!!!В моем рецепте капкейков присутствует молоко,так вот,еще однажды капы скукожились и отделились от капсул,когда молоко было подкисшее!
Челябинск
Мария, большое спасибо! Я попробую с маслом получше, кстати, сменила масло, давненько, правда, возможно в этом все дело! Потому что неудавшиеся капы я не стала отдавать заказчице, переделала по рецепту с курса Кондитории, и они, хоть и меньше, но всё равно отошли от стенок, значит, дело не в рецептуре, а в качестве продуктов, судя по всему) в моей голове, правда, весь день еще 1 вариант крутится - что на мне порча капкейковая)))))))))))))))))))))))))))
