нижний ярус планировался другим....но он почему то треснул как раз между двумя полосками...пришлось спасать положение таким образом...
мой торт 
и оригинал
Воронеж
СВАДЕБНЫЙ В МОРСКОМ СТИЛЕ)
Краснодар
Добрый вечер ,Галина))Пролистываю тортики,ищу полезные советы для себя)))у вас как обычно просто шикарный торт))))скажите,а в чем причина почему он (ярус)все-таки треснул?вес слишком большой???
0
21.11.2015
Ответить
Воронеж
да если бы мне знать,почему он треснул))) вес там роли не играл,так как ярусы укреплены,скорее всего ганаш треснул, видимо шоколада много положила и мастику за собой потянул
0
21.11.2015
Ответить
Краснодар
я бы наверное с ума сошла,а трещина я так понимаю дальше не расходилась?раз вы обошлиcь наложением сверху дополнительной ленточки?
0
21.11.2015
Ответить
Краснодар
если есть минутка ,очень была бы благодарна за ответы на пару вопросов,если можно конечно)))
1."хорошо укреплен"-это как обычно шпажки воткнутые в нижний и средний ярус,между ними подложки,ну само собой))
2.если нужно 10 кг.,крем творожно-йогуртовый,все 3 яруса(укреплю по правилам),собирать буду на месте(в ресторане).
Подскажите,НЕТ ОПАСНОСТИ.что он завалится ,треснит или еще что-либо???
Очень признательна Вам за помощь)))
0
21.11.2015
Ответить
Воронеж
1. да, я всегда так укрепляю,никогда проблем не было
2. если нормально торт укреплен и выровнен, то проблем быть не должно,там более собирать будете на месте
0
21.11.2015
Ответить
Краснодар
спасибо огромнейшее)))а как понять "нормально выровнен"?ровняю сливки+шоколад 72%.Стараюсь ровно,но не идеал конечно,до Вас мне еще очень далеко))))но я упорно учусь))))спасибо Вам))
на каком расстоянии друг от друга Вы стыкаете шпажки??я где-то см 3 друг от друга)))
0
21.11.2015
Ответить
Воронеж
я ровняю шоколадом с маслом. если начинка нежная, то выравниваю картошкой
0
21.11.2015
Ответить
Краснодар
а его еще вроде полуганаш называют??там помоему пропорция .для черного шоколада,200 грамм масла ,100 грамм растопленного шоколада,да?
ну наверное если спрошу как делать картошку,я совсем обнаглела)))))
0
21.11.2015
Ответить
Воронеж
да, я просто на глаз делаю, поэтому точный расчет продуктов не скажу. точно так же и с картошкой,скажу, что там идет бисквит,шоколад и масло, должно быть достаточно жидко, ну как сметана. все взбиваю миксером, обмазываю торт и в морозилку минут на 5-10
0
21.11.2015
Ответить
Курск
Ярче, статнее, сбалансированней по цвету и аккуратнее [чем оригинал]!
По всем показателям, Галь, твой торт выигрывает с огромным отрывом. А в целом - тем более.
0
02.10.2015
Ответить
Воронеж
спасибо, Лиз...но сама ж видишь, скок тут отсебятины))) а она наказуема))
0
02.10.2015
Ответить
Курск
Мне это не знакомо, Галь.. правда. Мне ещё ни разу за отсебятину, которая улучшила оригинал, люлей не отвешивали.. Возможно как раз в силу того, что я не работаю со всеми подряд. Хорош ли такой подход или плох - другой вопрос. Но в плане люлей, как видишь, это очень выгодно)).. правда не в денежном эквиваленте, а всего лишь в эмоциональном))
0
02.10.2015
Ответить
Воронеж
а я уже порой боюсь чего то делать....получала не раз за это...
0
02.10.2015
Ответить
Курск
да у тебя её и нет - этой отсебятины. Стиль тот же (только уровень много выше), "рисунок" тот же (только сделан более качественно и профессионально), цветовое решение такое же (только ярче).
Кол-во полосок на нижнем ярусе? Так они только сбалансировали цвет, создав не болезненный для глаза переход, чего нет в оригинале (который вообще убогий.. и ты это видишь). В целом же отсебятины не наблюдаю в упор.. ты ж торт не с купидонами в розовый горох сделала))
0
02.10.2015
Ответить
Воронеж
эт ты мне льстишь)))
а если серьезно...да фиг его угадаешь, что там невесте хотелось и как представлялось...хотя я сразу предупредила по поводу цвета...
0
02.10.2015
Ответить
Воронеж
Осень классный тортик) а якоря вырубкой делали или сами как-то вырезали?
0
03.10.2015
Ответить
Москва
Как здорово смотреть на фото того, что заказчики присылают как пример. Вот думаешь какая реакция будет если такой же сделаешь, а на самом деле полюбому лучше будет. Итог торт обалденный;))
0
03.10.2015
Ответить
Воронеж
спасибо большое))) да я даже и захотела бы, не смогла повторить)))
0
03.10.2015
Ответить
Харьков
Твой однозначно лучше!!!! И по пропорциям, и по исполнению, и по аккуратности! Замечательный!!!!!!!!!!!
0
03.10.2015
Ответить
Москва
шикарный!!!!небо и земля по сравнению с оригинал-Ваш намного интересней обыгран!!!глаз радует однозначно!!!супер!!! 
0
02.10.2015
Ответить
Красногорск
А что переживать? торт шикарен, невеста будет в восторге, главное чтобы трещина дальше не пошла и без последствий осталась, вот за это ещё можно поволноваться )
0
02.10.2015
Ответить
Воронеж
ты ж знаешь энтих невест....скажет, что я не просила вот этих лишних полосок...
трещину максимально прикрыла
0
02.10.2015
Ответить
Елец
Ваш вариант лучше однозначно. И ярус высокие, красивые))) думаю, заказчица будет в восторге!))
0
02.10.2015
Ответить
Воронеж
надеюсь...не хочется подводить невесту в такой торжественный день...
0
02.10.2015
Ответить
Москва
Галя, хорошо, что он треснул! Нижний ярус просто красавчик!
0
03.10.2015
Ответить
Воронеж
спасибо.Оль))) вот ведь, все что не делается,все к лучшему))
0
03.10.2015
Ответить
Москва
Да разница даж не обсуждается!!!! Галя, оч классный!!!!
0
02.10.2015
Ответить
