Срочно нужен совет, дорогие!

Посмотрите рецепт пряничного теста у эндишефа.его хвалят) с ганашем может быть дело в пропорциях? Оч густой выходит у вас?

Вот рецепт: 250 г сахара + 80 г какао (просеять) все смешать, + 80 г сливок ( у меня были 33 %) + 150 г воды, всё перемешать и варить, помешивая до кипения. Снять с огня + 50 гр горького черного шоколада, перемешать до растворения шоколада, процедить. Добавить 8 г желатина ( предварительно замочить, у меня был листовой, но можно любой) Аккуратно перемешать, и пусть остынет. Чуть теплым распределила на торт, до этого час стоял в морозилке и всё!!!!!!!!!!!!Это рецепт шоколадной глазури, ей намного удобнее украшать торт.

1.у меня скатывается ганаш на белом шоколаде,но у меня пропорция шоколада к сливкам маловата была.

Рецепт хорошей глазури внизу девушка написала,только я ее делаю пол порции,а то целого рецепта много.

2.пряничное тесто от Герды очень вкусное,всегда по нему делаю,в инете рецепт есть

3.глазурь нельзя так прям написать точный рецепт,все зависит от величины яйца,у меня,например,бывает на 4 белка уходит 5 пакетиков пудры по 200грамм,а бывает 4.В любом случае сделать можно гуще,а для заливки чуть разбавить водой в другой мисочке)))Украшаю мешком и различными насадками

За ответы спасибо! Я тут новенькая и мне очень приятно, что вы откликнулись!