Глазурь
Крема, суфле, начинки для тортов (Только рецепты )Я победила глазурь сливки+шоколад. Кому то покажется, что там побеждать нечего, но для меня это целое событие))). То я рецепты искала, то у меня проблемы одна за другой, сколько шоколада я перевела, я фиг знает.
Расскажу, как делала, пошагово, может кому то поможет
1, Шоколад, до этого брала Россия, Бабаевский, или сворачивался шоколад, или масло выделял, короче постоянно проблемы, заказала Каллебаут 70 % горький.
2. Сливки. Наверняка любые от 33% пойдут, но я брала Петмол 33%.
На торт диаметром 18 см с подтеками мне хватило 90 гр шоколада, 45 гр сливок. Все это разом в тарелочку и в микроволновку. Нагрела импульсным нажатием по 15 сек, каждый раз перемешивала. Хватило 3-х раз.
Торт стоял в холодильнике около 1,5 ч (возможно хватит и меньше). Крем был маслянный.
Глазурь перелила в мешок одноразовый. Отрезала кончик, не очень большой (мм 4) и поехали.
* Перед этим делом проверила капелькой глазури на торте, она остановилась) Температура была 35 градусов у глазури (почти тела).
Как делала подтеки. Сначала из мешочка по краю торта подтеки соорудила. Затем вылила на середину и разровняла ножом. Видео на ютубе смотрела. Могу скинуть ссылку, там правда они страшненькие, но суть ясна. Сам торт завтра скину, кому интересно, он еще не доделан)
