Ягодный мильфей a la Rus (мягкий)
Украшение тортов кремом,шоколадом, фруктами
Слоеное тесто, каталонский крем, клубника в соусе, свежие малина и красная смородина, малютки маршмэллоу.
Anna_СК
Спасибо! А они хрустящими могут быть только при мгновенной подаче, сразу после сборки, иначе только мягкие. Но здесь они должны быть мягкими. Такая задумка и надежда)
01.12.2015
Ответить
Чикулета
Не. Не факт. Есть мильфеи которые долго твердые и хрустящие. Как одна девочка-кондитер говорила, они их и пекут под очень тяжелым гнетом, и присыпают до этого тростниковым сахаром вперемешку с крахмалом кукурузным. Ими потом можно врагу горло перерезать:)))
Но я тоже больше люблю мягкие. На Наполеошу похожи тогда:);)
01.12.2015
Ответить
Anna_СК
Да, про сахар знаю, про крахмал даже не слышала) Я всегда мягкие делала. Честно говоря, мне самой нравится, когда он мягкий, нежный, во рту почти тает. А твердый, наверное, не очень удобно есть, всё крошится. Но для чистоты эксперимента надо попробовать)
01.12.2015
Ответить
Чикулета
Да, Ань, он крошится. Но в оригинале коржи твердые, плоские и хрустящие. У Вас толстоваты коржи( видно без гнета пекли). Всё равно вкусно и симпатично!
А для интереса попробуете еще и французский рецепт;)
01.12.2015
Ответить
Anna_СК
Да, да, именно, без гнета. Хотелось, чтобы воздушно и "тысяча лепестков") Обязательно попробую франц рецепт. Спасибо!
01.12.2015
Ответить
Галина
Извините что влезу в разговор.У меня вопрос,а под гнетом это как печь?Просто пеку Наполеон обычным способом.Что нужно на него положить?
01.12.2015
Ответить