Без фигурки 3.5кг нежнейшего ванильного бисквита, сливочного крема с маскарпоне и ванилью и сочной клубникой.
Фотки - жесть, всё размыто, сложно снимать в темноте...
Москва
Инн, а не поделишься рецептом ванильного бисквита? сколько не пыталась его сделать никогда не была довольна результатом( то сухой, то крошится жутко...
0
21.12.2015
Ответить
Москва
Оль, это обычная классика) Но мне они больше всего удаются)
На одно крупное яйцо 25г сахара, 25г -муки, Ванильный сахар(на 3-4шт беру пакетик 10-12г)
Всё как обычно, взбиваю белки с половиной сахара, до блестящей крепкой пены, потом желтки с оставшимся сахаром+ванильный сахар до бела.
В желтки 1/3 белков, вымешала лопаткой против часовой стрелки, потом половину просеянной муки, потом опять белки, вымешать, остальную муку, вымешать и в заключении опять белки.
Пеку в кольце, низ обворачиваю фольгой, внутрь гругляш из бумаги для выпечки, поставить на решётку от духовки, вылить тесто( оно должно быть очень густое) разровнять, накрыть сверху листом фольги плотно и в разогретую духовку до 190С, (4 - яйца на 120-130мин), (5 - на 140мин примерно, я по запаху ориентируюсь), готовый бисквит, вытаскиваю, снимаю верхнюю фольгу и сразу переворачиваю на решётку, и так кручу верчу их пока не остынет, потом прям в форме могу, в пакет и в холодильник на ночь, утром отлично режется на тонкие пласты, пропитываю ванильным сиропом, поэтому не сухой получается. Надеюсь понятно объяснила)
0
21.12.2015
Ответить
Москва
спасибо за такой подробный ответ! а на 4 яйца это на торт примерно какого веса/размера ? и аналогично на 5 яиц?
0
21.12.2015
Ответить
Москва
На четыре яйца, это примерно на 3.2 - 3.4кг, в зависимости от крема и наличия ягод-фруктов, сам бисквит не помню сколько весит, диаметр где-то 20-22, на глаз всегда кольцо раздвигаю и высота от 10см у меня, я люблю высокие тортики.
пять - соответственно около 4-х кг или чуть больше.
0
21.12.2015
Ответить
Берлин
Инна, здравствуйте)
Такой вопрос, может глупый, сразу извините)) чем вы пользуетесь когда лепите фигурки? чтобы мастику раскатать или просто чтобы не липла к рукам. У вас такой живой блеск на фигурках .
Если использую сахарную пудру - остаются белые следы, если crisco - краски не рисуют потом по такой поверхности.
И еще, какие красители используете? например фиолетовый такой яркий. Это не америколор?
0
20.03.2016
Ответить
Москва
На покрытие раскатываю на пудре сахарной, для лепки ничем не пользуюсь, леплю из Моделпаст, если её не мусолить долго в руках она не липнет)
Краски разные, наши, америколор, шефмастер. Фиолетовый - шефмастер, очень красивые цвета у них!
0
21.03.2016
Ответить
Москва
Только сейчас заглянула под кат и увидела наш тортик!!!!!!!
Еще раз хочу выразить свою признательность за этот шедевр! 
Софийка была в полном восторге от такой красоты, впрочем как и все детки, присутствующие на ее празднике!
Повторюсь - Инна, Вы волшебница!!!Спасибо! 
0
02.03.2016
Ответить
Ростов-на-Дону
Очень красиво, Инусь!
Такая ювелирная работа!!! Любоваться можно долго...а если учесть, что это чудо еще и такое вкусное, то вообще нет слов!
0
22.12.2015
Ответить
Воронеж
Ин, хорошенькая русалочка)) я бы только волос больше сделала, люблю волосатых)))
0
21.12.2015
Ответить
Мытищи
мне написали -сегодня день русалочек в нашей кондитерской на бб 
вот пришла посмотреть! )говорят, мы даже сговорились!))))) Отличный торт, Инночка!
0
21.12.2015
Ответить
Калининград
Какой прекрасный торт, мне всё-всё нравится..и русалочка и воланы(волны) и подложка с миленьким бантиком и Цвет..0ооо красота!
0
21.12.2015
Ответить
