Первые шажки!

По капам, крем...толи перевзбился, толи недовзбился, что за крем делали? Ганаш? Насадку поменяйте, эта некрасиво смотрится, точнее через нее и выкладывайте лучше розочкой, ибо с такими шапками и новой насадкой вылетите в трубу, насадку точно не вспомню толи 1m толи 2d лучше брать вилтон, путаюсь в них, посмотрите в гугле. Ну и тренируйтсь в количестве теста на капсулу, чтоб не перерастали и наоборот не недорастали)) торт такого плана выше делайте. Низкие как правило муссовые, а бисквитные лучше высокие, ну хотя б как две такие высоты. Ну а по дизайну, тут пока сложно что то говорить) удачи) п.с. для высокиз посмотрите способ сборки торта в колодец) выравнивайте пока самым простым кремом масло+сгущенка 2 к 1