Под Старый Новый год два зимних тортика. Оба по составу Наполеон. Наполеон-любовь моя!!! 
Второй под катом.
Кремовые зимние тортики
Москва
Красота)....истинно зимние торты)......Тань не подскажешь...какой крем так хорошо окрашивается голубым цветом?.....у меня это большая проблема......голубой получается только у крем-чиз и мокрое безе.....масляные крема дают зеленоватый оттенок......масло взбиваю добела...но нужный цвет не выходит....(
0
13.01.2016
Ответить
Волгоград
Фиса, спасибо!!! 
Я сейчас выравниваю только швейцарским масляным кремом, получается белым и окрашивается замечательно.Я прям его полюбила! Но было, что уже на торте при каких-то условиях появлялся желтоватый оттенок, не до конца определила причину, по-видимому долго он простоял после покрытия при комнатной температуре, надо быстро выравнивать и сразу же сильно охлаждать. А чтобы цвет был интенсивнее, в окрашиваемый крем добавляю ложку-другую сахарной пудры, есть такая фишечка. Разницу сразу увидишь.
0
13.01.2016
Ответить
Москва
Спасибо тебе огромное)....я пробовала с швейцарской...но бирюзовый оттенок сеж присутствовал......попробую обязат с сахарной пудрой.......спасибо еще раз)
0
13.01.2016
Ответить
Волгоград
Да, не за что))) Вот как раз у меня предыдущий кремовый с пионами, верхний ярус в некоторых местах получился с лёгкой бирюзой, еле смогла замаскировать, хотя это его не испортило, но всё-таки....
0
13.01.2016
Ответить
Москва
Попробую)...торт на послезавтра......а то я всю голову сломала..как получить голубой цвет)...ты как раз во время)))))))))
0
13.01.2016
Ответить
Волжский
Тань, швейцарский масляный, это на меренге который?
Торты очень клевые))
0
13.01.2016
Ответить
Волгоград
Аня, спасибо! Да, это который на меренге, название сократила, а то слишком длинное получается)))
0
14.01.2016
Ответить
Зимние тортики- чудо! Наполеончик обожаю. Только у меня все рецепты не по вкусу мне. Получаются плотные и не воздушные, скорее, как медовик или блинный. Похожи на Наполеон от Палыча. Атя люблю воздушные, хрустящие и рассыпчатые, как слоеная булка. Как у "Черемушек". У вас какой получается?
0
13.01.2016
Ответить
Волгоград
Спасибо! Неееееее, я люблю пропитанный влажный Наполеончик. В этот раз для семьи делала, столько крема, да ещё со взбитыми сливками напузырила, так муж интересовался, я коржи в крем клала или нет. 
А какие у Палыча и Черемушек торты даже и не знаю.
Ира, а вопрос, по составу ваш торт "Тирамиссу" какой? какой там крем? Очень очень хорошенький на вид он получился!!!
0
13.01.2016
Ответить
Спасибо! Делала его в бисквитной ленте. Внутри три коржа, между ними слой крема и савоярди, пропитанные кофе с бейлисом. Крем по Ольгиному рецепту: 500-сливки, 250-маскарпоне, 250-кремчиз, рюмка Бейлиса. Крема было много. На мой вкус- жирноват он всё-таки. Но вкусно, съели за присест))) в классике в тирамису сырые яйца, но я не рискую с ними связываться.... Мало ли...
0
13.01.2016
Ответить
Волгоград
Спасибо большое!!! Я вот тоже с яйцами не рискую, себе как-то делала классический Тирамиссу, а вот клиентам не могу такое предложить.
0
13.01.2016
Ответить
Одесса
Супер и такой ровненький, мне такое только снится, вечно уплывает мой наполеон
0
13.02.2016
Ответить
Волгоград
Спасибо! Здесь ничего сложного нет, как мне кажется. Главное дать ему хорошо пропитаться и перед обрезкой и выравниванием очень хорошо охладить.
0
14.02.2016
Ответить
