Москва
Опять я экспериментирую с гляссажем.
Хочу научиться делать красивые поддтёки.На этот раз уже лучше,но всё равно не то...
Не нравиться,что бока торта залитого муссом не получаются идеально гладкими и ровными.Когда снимаю бортик,кусочки прилипают и ровная поверхность не выходит.Как с этим бороться???Подскажите.
Спасибо!
Тортик в презент,поэтому не взвешивала.
Внутри морковный бисквит,нугатин с фундуком,мягкая карамель,сливочно-сырный мусс и медовый мусс.
Москва
Ну каким феном, если вы собираетесь зеркальной глазурью?
Удачи
Москва
А у меня ок. Использовала и папку канцелярскую - она помягче. Сейчас рулон ацетатной пленки и счастье мне. Вчера забыла ацетатную положить. Тоже феном, вынула, но вернула в морозилку замораживать же! И то под велюр
Алла, хоть я начинающий кондитер, но вставлю свои 5 копеек :). Нужно в морозилке хорошо заморозить торт, тогда идеально плёнка отойдёт от боков торта. Это я по опыту знаю, раньше я просто охлаждала, но не замораживала торты и тоже были проблемы, а теперь только замораживаю.
Киев
Я феном по борту обдуваю горячим воздухом. Потом снимается аккуратно ;)
Москва
Я пробовала феном в этот раз,но всё равно не очень хорошо отклеился бортик.Может мало дула феном?
Киев
Наверное. Тут тоже важно не перестараться. Когда торт в форме силиконовой, легче. Окунул в водичку горячую на секунду - и вуаля!
Москва
не надо окунать в водичку. Силиконовая форма для того и придумана, чтобы так вынимать. Выворачивая)
