Птичье молоко без выпечки

http://vkontakte.ru/photo-4806561_275520626

Птичье молоко без выпечки

Ингредиенты:

30 г желатина
4 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
1 стакан молока
400 г сметаны
250 г маскарпоне
150 мл нежирных сливок
1 стакан сахара

Способ приготовления:

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.
Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик).
Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.
Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин.
Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.
Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт "Птичье молоко" из нее хорошо выходит.

***************************************************************

Торт с персиками

vk.com/wall-32231484_60247

Ингредиенты:

Персики в сиропе – 750 гр банка
Масло сливочное – 1 / 2 стакана
Коричневый сахар – 1 стакан
Измельченные грецкие орехи – 1 / 2 стакана
Мука – 1,5 стакана

Взять консервированные персики в сиропе

Выложить в форму порезанные консервированные персики

Сверху хорошо присыпать мукой

Не перемешивать!

Выложить сверху на муку кусочки сливочного масла

Сверху высыпать коричневый сахар

Добавить измельченные орехи

Выпекать при температуре 200 градусов С 35-40 минут

Идеален в сочетании с мороженым.

Cook it!

*******************************************

http://vkontakte.ru/photo-1863630_277006472

Основа бисквит (как в предыдущем рецепте) или можно использовать корж из печенья с маслом или любой другой, например, из песочного теста.
Суфле
400 г сливок 33%
1 ст сахарной пудры
200 г творога мягкого или обычный развести сметаной
20 г желатина и 1 ст воды или молока
400 г йогурта персикового (у меня персик-маракуйя)
1 банка консервированных персиков.
Замочить желатин в 1 ст воды или молока (см на упековке). Нагреть, чтобы растворился. Остудить до комнатной температуры.
Взбить сливки до пиков добавить постепенно сахарную пудру, йогурт, творог и желатин.
В форму (у меня 26 см) уложить корж, сверху немного крема-суфле, по кругу разложить половинки персиков и все покрыть остатками крема. убрать на холод на ночь. Украсить торт по своему усмотрению.

*******************************************

Тортик мраморный

http://forum.say7.info/topic12431.html

Этот нежный десерт порадует мягким сливочным вкусом с пикантной лимонной ноткой, и непременно расстроит незаметным исчезновением с тарелки…

Всем любителям Чиз-кейков, не имеющих крем-чиза и яиц посвящается. Очень легок в приготовлении и поедании, получается с 1 раза у ВСЕХ, даже тех, кто до этого не имел дела с чиз-кейками (не будем показывать пальцем Embarassed ) (рецепт от Тани Снежной)

Для приготовления тарта:

Сливки жирные для взбивания 33% 400 мл
Печенье песочное типа «Юбилейное» или «Мария» 250 гр.
125 гр сливочного масла
100 мл лимонного сока (приблизительно сок из 2-х средних лимонов)
Сгущенное молоко 1 банка 380 гр
Форма для тартов (у меня d = 27 см)

Печенье измельчаем в крошку.

Я для этой цели использую блендер

Но можно обычной толкушкой, как для картофельного пюре.
В измельченное печенье добавляем размягченное сливочное масло

Все тщательно перемешиваем. Должна получиться вот такая песочно-масляная масса

Выкладываем полученную массу в форму для тартов и плотненько утрамбовываем по форме (основа такая же, как у чиз-кейков)

Выжимаем сок из лимонов и ставим в холодильник (на 5 мин, пока взбиваем сливки)

Сливки (охлажденные) хорошо взбить

Добавить сгущенку, аккуратно перемешать вручную!

Добавить лимонный сок, перемешать вручную!

Все, наша сливочная основа готова – выкладываем в форму поверх печенья и выравниваем поверхность.

Духовку разогреваем до 180ºС, выпекаем тарт 8 минут (этого вполне достаточно, т.к. нам нужно чтобы только схватилась основа и песочный корж)
Готовый тарт остужаем при комнатной Т. После выпечки тарт практически не меняет цвет и остается таким же белоснежным лишь с легким кремовым оттенком на поверхности

После того, как готовый тарт остыл, ставим его в холодильник (по рецепту, не менее чем на 12 часов)

Тарт выстоялся. Можно кушать сразу, или украсить по желанию.

Я заливала тарт мраморной карамелью и украшала шоколадными листочками (для этого пришлось пооборвать любимую мамину розочку girl_haha Embarassed )

Примечание: У меня тарт стоял 8 часов, потом сила воли нас покинула, и мы его начали трескать girl_blum - было ооочень вкусно nyam2 . Но, по прошествии 12 часов, – попробовав оставшийся, предусмотрительно заныканный кусочек я была вынуждена признать, что иногда нужно слушаться автора рецепта mocking - вкус сливочной основы стал более насыщенный и как-то даже консистенция стала немного другой. nyam1

Для мраморной карамели:

- Сметана 3 ст.ложки
- Сахар-песок 1 ст.ложка
- Шоколад белый 50 гр
- Шоколад черный 50 гр
- Масло сливочное 50 гр

Шоколад белый и черный лучше заранее натереть на терке, чтобы он быстрее плавился, но можно просто поломать на мелкие кусочки.

Смешать в кастрюльке из нержавейки сметану, сахарный песок, тертый шоколад белый, довести до кипения, помешивая. Убавить огонь и варить до загустения карамели. Затем добавить сливочное масло и опять проварить карамель до загустения.
Разделить полученную массу на 2 части, одну часть оставить белой. А во вторую добавить тертый черный шоколад, снова поставить на маленький огонь и проварить 1-2 мин, помешивая, до полного расплавления черного шоколада.

Снять кипящую карамель с огня, помешать её, чтобы прекратилось образование пузырьков, и выливать её на торт горячей ложкой по кругу, чередуя белую и черную. Разровнять ложкой, по кругу, придавая "мраморный эффект" и дать остыть.

Готовьте карамель непосредственно перед тем, как вылить её на торт, т.к. остыв, она сильно загустеет.

Для шоколадных листочков:

1. Оборвать листочки какие вам нравятся Smile (я имею ввиду настоящие листочки с цветка или комнатного растения, я обрывала китайскую розу girl_haha )
2. Растопить на водяной бане шоколадку до мягкой массы, чуть охладить и намазать кисточкой на листочек с 1 стороны, стараясь чтобы шоколад не попадал на обратную сторону листика (иначе потом проблематично будет снимать)
3. Поставить всю "шоколадную красоту" мин на 15-20 в морозилку, затем аккураааатненько снять настоящий листочек с шоколадного. Все! Wink

А вот это вариант тарта с добавлением в песочную основу ликера Бейлис и измельченных орехов (фундук)
Украшение: шоколадный ганаш, вафельные трубочки (готовые), физалис в темном шоколаде

ВАЖНО! всем кто захочет приготовить этот тартик - обязательно следуйте рецепту, в частности - без лимонного сока тарт не получиться! sad (опробовано на себе и не только Wink )
Примечание по просьбам "готовящих" Wink - если форма для выпечки высокая торекомендую увеличить время выпечки до 10-15 мин., чтобы серединка пропекалась и не была жидкой, также как вариант - ставить на дно духовки емкость с водой (как для чизкейков) Wink
Кроме этого ОЧЕНЬ важно качество продуктов - сгущенку лучше брать ГОСТ-овскую, или приближенную, в любом случае в настоящей сгущенке кроме молока и сахара в составе быть ничего не должно Wink
Желаю удачи! Romashki

****************************************************************************

Тортик со сгущенкой

Отсюда ссылка">ссылка

Ингредиенты:

300г песочного печенья
3 яичных желтка
½ лимона
80г сливочного масла

400мл сгущенного молока

1. Мелко дробим печенье в комбайне, либо просто подручными средствами к примеру скалкой. Натираем в печенье сильно охлажденное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Выкладываем массу в форму и формируем бортики высотой около 2-х сантиметров.

2. Ставим форму в разогретую до 180с духовку на 15 минут.
В это время готовим начинку. Взбиваем желтки и добавляем в них сгущёнку, затем продолжая взбивать выдавливаем сок лимона.

3. Достав из духовки форму, выкладываем начинку на основу, затем равномерно распределяем и опять в духовку на 10 минут.

4. Также в начинку можно добавить ягоды, или что-то по вашему вкусу!

*******************************************

Чизкейк с персиками(без выпечки)

Продукты:
200 г печенья "Юбилейное"
100 г сливочного масла
400 г творога(у меня было 330 г творога "Домик в деревне" + 100 г творожного десерта "Bio Max")
200 мл.30% сливок(у меня 22 %)
ванилин
100 г сахара(по вкусу)
30 г желатина
2 банки персиков(для верхнего слоя)

Приготовление:

1)Делать такой чизкейк лучше в разъемной форме, из обычной его не достанешь, а резать холодный чизкейк в форме - сомнительное удовольствие.
2) Развести 15 г желатина в указанном на пакете количестве воды и оставить набухать на 30 минут. С персиков(с 1 банки) слить сироп и замочить оставшийся желатин в сиропе.
3)Печенье растолочь в крошку, смешать с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать. Выложить в форму, распределить по дну и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник, пока занимаемся творожной частью чизкейка.
4)Желатин из 1-го стакана размешать, чтобы не лип к ложке и дну посуды и поставить на огонь. Нагревать, не доволя до кипения и помешивать, до полного растворения желатина. Остудить до теплого состояния.
5)Взбить сахар,сливки и щепотку ванилина до растворения сахара. Добавить творог, перемешать до однородности. В конце вмешать в творожный крем остывший желатин.
6)Залить творожным кремом основу в форме и поставить чизкейк в холодильник на 1-2 часа для застывания.
7)Нагреть сироп с замоченным желатином на огне, мешать до растворения, не давая жидкости закипеть. Отставить и дать остыть.
8)Персики порезать дольками, их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно залить чизкейк остывшим желатиновым сиропом и отправить в холодильник еще на 2-3 часа (мой стоял в холодильнике всю ночь)

форма диаметром 26 см.кол-во порций : 10-12
калорийность на все блюдо ~3100 ккал.следовательно на 1 порцию ~270 ккал

Отсюда ссылка">ссылка

Комментарии (для себя вырезала):

-а если нет формы разъёмной? никакого аналога?

-я в обычной делала, предварительно выстелив ее пищевой пленкой. потом просто за края поднимаете, и всё. но этот способ удобнее для маленьких ёмкостей. я так делала пирожные в стаканах еще)

**********************************************************

Творожный торт с абрикосами, бананами, нежным бисквитом и желе сверху)))) вкуснятина! Можно экспериментировать с разными фруктами и ягодами)

Состав.
Тесто: 1 яйцо, 1/3 стакана сахара, 1ч ложка разрыхлителя, 2,5 ст ложки муки (примерно 60г), ванилин.
Желе: 15г. Желатина, 100г воды, 100г клубники(или любых других ягод или фруктов), 1/5 стакана сахара, 2ст ложки воды.
Мусс: 300г. Клубники (или любых других ягод или фруктов), 0,5 стакана сахара, 200г творога, 300г 30%сметаны

Приготовление.

Корж:
Яйцо взбить с сахаром, вмешать муку ванилин и разрыхлитель, на дно формы d=22см(+-см – не важно) положить кружок бумаги для выпечки и вылить в нее тесто. Выпекать при t=200 гр. До готовности примерно 10 мин. Готовый корж вынуть из формы, снять кружок бумаги и остудить. Высота коржа должна получиться примерно 2-2,5см.

Желе:
Желатин замочит в 100мл. холодной кипяченой воды. Оставить до набухания. Перемешать. 100г. Клубники(или любых других фруктов или ягод) размять. Положить в маленькую кастрюльку. Туда же насыпать 40г. Сахара(1/5 стакана) и влить 2 столовые ложки воды. Довести до кипения и поварить на слабом огне 2 минуты. Снять с огня и сразу сцедить жидкость через ситечко в чашку. Вгорячий сироп влить 1/3 часть разбухшего желатина. Хорошо размешать. Желатин должен полностью раствориться в грячем сиропе. Если желатин растврорился не полностью, то поставить чашку в кипяток и помешивать до полного растворения желатина.

Мусс:
Оставшийся желатин растопить, поставив емкость с желатином в кипяток. Отцеженную клубнику (или другие фрукты или ягоды) положить в длендер. Туда же положить свежие заготовленные фрукты, оставив несколько для украшения. Взбить все в пюре. Положить в блендер сметану и творог. Взбить до равномерной окраски массы. Не переставая взбивать через отверстие крышки влить растаявший желатин.

Сборка торта:
На дно кастрюли подходящего диаметра уложить кружок бумаги или фольги. Для удобства вынимания торта можно затянуть стенки кастрюли фольгой или бумагой для выпечки так чтобы края свешивались наружу. Корж уложить на дно кастрюли. На корж вылить взбитую массу. Разровнять поверхность. Уложить фрукты оставленные для украшения. Ложкой вылить желе стараясь чтобы оно покрыло всю поверхность торта. Поставить в холодильник на ночь для застывания. Готовый торт вынуть из кастрюли. Если кастрюля не была застелена пленкой, то горячим ножом провести вдоль стенок и аккуратно вытряхнуть торт вверх ноками на блюдо за тем перевернуть.

****************************************************

Торт йогуртовый без выпечки http://vkontakte.ru/wall-4806561_51753

Ингредиенты:

150 г. бисквитного печенье
100 г. сливочное масло

Для начинки:

1 ст. желатина
650г. персиков
100 г. сахара
450 г. йогурта
250 г. густых сливок
сок и тертая цедра 1 лимона

Приготовление:

1. Форму выстели пергаментом. Печенье разомни в крошку, соедини со сливочным маслом и плотно уложи. Охлади.
2. Замочи желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут.
3. Персики протри с сахаром, часть оставь для оформления. Введи половину распущенного желатина, перемешай и выложи 3/4 части на охлажденный корж. Охлади.
4. Соедини йогурт с лимонным соком, цедрой и 2 ст. ложками сахара, введи оставшийся распущенный желатин и взбитые сливки. Выложи на корж с желе.
5. Сверху нанеси оставшееся желе. Охлаждай в течение 3 часов.

*****************************************************

http://vkontakte.ru/photo-1863630_277006466

Торт с маскарпоне и клубникой

Для бисквита:
3 яйца
150 г сахара
140 г муки
- крахмал - 1 ст. ложка
- цедра 1/4 лимона
- ванильный сахар - 1 ст. ложка

Для крема:
500 г маскарпоне
4 яйца
80 г сахарной пудры
щепотка соли
1,5 ст.л. желатина

Для верха:
150-200 г клубники
пакетик желе для торта (лучше прозрачное)

Приготовление:
1. Готовим тесто для бисквита, по технологии, описанной здесь.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.
2. Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.
3. Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст.л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть!). Остужаем почти до комнатной температуры.
4. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до посветления с сахарной пудрой. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково-сахарной смесью и хорошо перемешиваем.
5. Добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.
6. Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену.
7. В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.
8. Кладем корж обратно в чистую разъемную форму. Сверху выливаем крем.
9. Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.
10. Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.
11. Готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа.
12. Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его. Нарезаем на кусочки и подаем.

*****************************************************

Вишневый пирог из творожного теста!

Ингредиенты:
150г сливочного масла
150г муки
150г творога
180г сахара (половину в тесто, половину в вишню!)
500г вишни
10г желатина

1. Сливочное масло режем на кусочки в холодном виде и соединяем с мукой, продолжая резать до тех пор, пока масса не станет довольно однородной, а кусочки мелкими, как крошки.

2. Добавляем сахар 90гр. (на любителя можно и без сахара) и творог, быстро замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и ставим его в холодильник на полчаса-час.

3. В это время занимаемся начинкой. Прямо замороженные вишенки кладем в кастрюлю, добавляем сахар 90гр. и ставим на небольшой огонь. Количество сахара можно менять в зависимости от кислоты вишни.

4. Воду можно не добавлять, так как в процессе нагревания выделится довольно много жидкости из ягод.
В отдельной чашке замачиваем желатин холодной водой (около 50 мл) минут на 10-15.

5. Когда ягоды закипят, нужно выключить огонь и добавить в них замоченный желатин. Тщательно все перемешать, чтобы он полностью растворился и поставить в прохладное место, чтобы наша начинка охладилась до комнатной температуры.

6. Тесто раскатать слоем примерно в 0,5-1 см и равномерно распределить по форме для выпечки. Сделать несколько проколов вилкой.
Выпекать в разогретой духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

7. На готовую выпеченную основу нужно выложить вишни (без жидкости) и поставить наш полуфабрикат в холодильник. Также охладить выделившийся сок.

8. Когда вишневый сок начнет немного застывать, но будет еще жидким, его надо вылить на основу пирога и сразу же поставить на холод.

Отсюда ссылка">ссылка

**************************************************************

http://tokana.ru/?q=content/tvorozhnyy-torfyanoy-pirog-toorbakook

Есть еще здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/58537/

********************************************************

Тортик из киви "Шарм"

Ингредиенты:
Для бисквитного теста:
4 яйца,
1 ст. сахара,
1 ст. муки,
1 п. ванильного сахара.
Для творожного слоя:
350 гр. диетического творога,
400мл сливок,
2 п. ванилина,
1 ст. сахара,
15г желатина,
1 п. кокосовой стружки(по возможности зеленого цвета).
Для 3 слоя:
1 п. желе из киви.
Для украшения:
4 киви.

Способ приготовления:
1) Приготовить бисквитное тесто. Отделить белок от желтка. Белки взбить с 0,5 ст. сахара. Отдельно взбить желтки с 0,5 ст. сахара.
Взбитые белки соединить с желтками, постепенно всыпать муку. Хорошо перемешать.
Тесто выложить в смазанную форму. Выпекать в разогретой духовке при 160 град. 30 мин.

2) Приготовить творожную массу. Творог растереть с 0,5 ст. сахара и ванилином, добавить кокосовую стружку.
Сливки взбить с 0,5 ст. сахара и соединить с творожной массой.
Желатин залить 1 ст. горячей воды, растворить, остудить, добавить в творожную массу и хорошо перемешать.

3) Когда бисквит остынет (только не вынимать его из формы) - выложить половину творожной массы, сверху слой 1 порубленного на квадратики киви, затем - вторую половину творожной массы. И поставить в холодильник на 1 час.

4) Желе приготовить согласно инструкции на пачке. Вынимаем торт из холодильника и украшаем оставшимся киви. Потом заливаем его желе. Опять ставим в холодильник на 1 час. Когда он полностью застынет, тогда снимаем с него форму.

Этот торт можно делать с любыми фруктами, только тогда для сочетания нужно выбирать желе по цвету!!!!!!!!!!!

ЗЫ: первый раз были обычные домашние сливки, а потом я делала со специальных кондитерских. а процентов не знаю

***********************************************

Шоколадно-банановый пирог без выпечки

Отсюда ссылка">ссылка

Ингредиенты (форма 20 см):

для основы:

Печенье - 100 гр
Масло сливочное - 50 гр

для начинки:

Бананы - 2-3 шт
Сметана или натуральный йогурт - 400 мл
Молоко - 100 мл
Сахарный песок - 6 ст.л.
Какао натуральный - 3 ст.л. или темный шоколад - 80-100 гр
Желатин - 10 гр
Желатин залить 50 мл воды и оставить для набухания на время указанное на упаковке.
Печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна.
Измельчить печенье в крошку.
Сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо перемешать.
Выложить массу на дно формы, разровнять и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.
В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, желатин и какао. Нагревать. постоянно помешивая, до полного растворения желатина.
Не кипятить.
Добавить сметану или натуральный йогурт. Перемешать.
Бананы очистить от кожуры, разрезать пополам и выложить на основу.
Залить сверху шоколадной массой. Убрать в холодильник минимум на 3 часа для застывания.
При подаче можно украсить тёртым шоколадом и кусочками бананов.

--------------------ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ-------------------

Не удержалась вот еще фото с украшением и рецептик ссылка">ссылка

Шоколадно-банановый торт без выпечки

Очень шоколадный и очень вкусный торт без выпечки.

Понадобится:

200г печенья (например, «К чаю»),

50г сливочного масла, 400мл сметаны,

½ стакана молока,

4 ст.л. сахара,

3 ст.л. с горой какао порошка,

1 упаковка желатина (10г),

2 банана.

Печенье измельчить в блендере. Масло растопить на водяной бане. Смешать измельченное печенье с маслом.

Разъемную форму (20см) выстелить пергаментом для выпечки. Высыпать туда печенье, утрамбовать и поставить минут на 15 в холодильник.

Желатин залить 4 ст.л. воды комнатной температуры на 15 минут.

Сметану смешать с 2 ст.л. сахара.

Сварим горячий шоколад. Для этого смешаем 2 ст.л. сахара, какао и молоко. Поставить эту смесь на ооочень маленький огонь и варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты.

Чуть остывший шоколад смешать со сметаной. Желатин подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить! Добавить желатин к сметане и хорошо перемешать.

Бананы перерезать вдоль и уложить их на застывший корж.

Вылить сверху крем. И поставить торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Вынуть торт из формы, снять бумагу и украсить на свой вкус.

*********************************************************

http://vkontakte.ru/wall-4806561_63018

Торт Три шоколада

Торт Три шоколада

Понадобится для бисквита:

Яйцо — 2 шт
Сахар — 1/3 стак.
Мука — 2/3 стак.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин - 1 ч.л.
Ликер сливочный для пропитки бисквита - 50 мл

Для шоколадных муссов:
Шоколад черный — 200 г
Шоколад молочный — 200 г
Шоколад белый (мусс из белого шоколада - 200 г; глазурь - 100 г) — 300 г
Масло сливочное (на муссы по 30 г; на глазурь - 50 г) — 140 г
Сливки (для взбивания, на муссы по 200 мл; для желатина - 50 мл; глазурь - 50 мл) — 700 мл
Ликер сливочный - на муссы по 50 мл — 150 мл (можно не использовать)
Желатин кристаллический на муссы - по 8 г — 24 г

Приготовление бисквита:
1.Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
2.Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель, какао.
3.Получившееся густоватое, плохо текущее тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную мукой. Форма должна быть по размеру будущего торта.
4. Выпекаем при температуре 200-220 градусов около 15 мин.
Готовый бисквит достаем из формы, остужаем и вырезаем из него корж диаметром на 2 см меньше формы. Пропитываем ликером.
5. Дно формы выстилаем пекарской бумагой, а бортик жесткой пленкой (можно свернуть для этого термосалфетку пластиковую). Высота пленки должна немного превышать высоту формы.
На середину формы кладем корж и ставим все это в морозилку. Это ускорит застывание мусса в дальнейшем.

Если долго возиться с выпеканием бисквита не хочется, есть альтернатива: Возьмите бисквитную основу для торта — 150 г, грецкие орехи — 20 г, орехи кедровые — 20 г, какао — 20 г, 50 мл ликера. Бисквит натираем на крупной терке, добавляем измельченные орехи, амаретто, какао, перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом и укладываем пергамент. Бисквит укладываем в форму равномерным слоем.

Приготовление шоколадных слоев:
1. Желатин замочить в холодных сливках(примерно 50 мл) и разделить на три части.
2. 600 мл холодных сливок взбить до "крепких пиков", разделить на три части и убрать в холодильник.
3. Черный шоколад разломать на кусочки и растопить с 30 г сливочного масла при непрерывном помешивании, не доводя до кипения. Влить ликер и перемешать в однородную шоколадную массу. Все остудить и смешать со взбитыми сливками.
4. Достаем из морозилки форму с коржом и выливаем поверх него мусс, стараясь равномерно заполнить зазор между коржом и бортиком. Снова убираем в морозилку. Каждый слой ставим в холодильник (морозилку) на 20 минут.
5. По такому же принципу делаем слой из молочного, а затем белого шоколада.
6. Для приготовления глазури разогреть до кипения сливки со сливочным маслом. Добавить белый шоколад и нагревать, пока полностью не растопится.
7. Готовой глазурью покрыть верх торта, распределяя ее равномерно по всей поверхности торта. Надо отметить, что после остывания глазурь не твердеет, что очень удобно при нарезании торта. Все это снова ставим в морозильник - можно оставить на ночь.
8. Готовый торт украшаем сливками, шоколадом, сахарной пудрой или фруктами.

*********************************************************

http://vk.com/wall-4806561_64850

Лимонный пирог

Ингредиенты:

150мл сливок (33-35%)
300г муки
150г масла
3 ст.л. сахара (для теста)
250г сахара
7 яиц
5 лимонов (!!!!!!!!!!!! но лучше взять 3 лимона, а то оч. кисло!!!!!!!!)
3 ст.л. вина
20г сахарной пудрыготовить 25-35 мин.Сделать рубленое тесто из 300 грамм муки, 150 грамм масла, трех столовых ложек сахара,одного яйца и пары ложек любого вина (или вина столько, чтобы получилось тесто).На бумаге для выпечки нарисовать круг, больший по размеру, чем форма, раскатать тесто до контура, выложить в форму бумагой вверх. Снять бумагу, прижать тесто к краям формы и убрать лишнее скалкой. Наколоть и поставить в морозилку на полчаса.С трех лимонов снять цедру, положить в глубокую миску, добавить 6 яиц.Из пяти лимонов выжать сок.Добавить сок к яйцам с цедрой, всыпать туда же 250 грамм сахара, размешать тщательно, оставить.В холодную заготовку положить бумагу, насыпать шарики или горох и выпекать при 200С 15 минут, потом шарики убрать и печь еще 15 минут.Пока печется, процедить начинку и добавить туда 150 мл густых сливок (35%). Размешать хорошенько. На горячий корж прямо в духовке вылить начинку, уменьшить температуру до 150С и выпекать 35 минут.
Вынуть и срезать лишние краешки.Посыпать сахарной пудрой.
Режем лунную поверхность...Разрезать на порционные кускиПриятного аппетита!

********************************************************

Летний тортик с желатином

нам нужно:
- 0,5 л сметаны + 1 ст. сахара (я взял йогурт 2,5%, сахар не нужен);
- 1 пакетик желатина (25 г);
- 0,5 ст. холодной воды;
- 300 г бисквита; (можно еще 300гр. творога добавить по желанию!)
- Клубника, киви (НО: киви лучше не использовать в тортах,где есть желатин), банан; можно как вариант груши
- Хорошее настроение ;-)
Бисквит можно купить готовый или испечь самостоятельно. Я приобрел готовые бисквиты, тем самым упростив себе задачу.
Итак, для начала желатин зальём водой и оставим для набухания. Пока будем заниматься приготовлением остальных компонентов, он как раз набухнет.
Фрукты вымою, почищу и нарежу.
Бисквит нарежу небольшими кусочками.
Сметану смешаю с сахаром и взобью миксером. Или, как я уже писал, берем готовый йогурт (на любителя).
Набухший желатин подогрею на водяной бане, не доводя до кипения. И вылью в крем (сметана или йогурт), размешаю. Глубокую посуду выстелю пищевой плёнкой.
На дно высыплю немного ягод.
Сверху выложу кусочки бисквита.
Залью кремом.
И дальше укладываем слоями. У меня очень даже немаленькая миска получилась заполненной до краёв.
Сверху еще прикрою плёнкой и отправлю в холодильник. Часа через три торт готов.
Немного необычный вид, но мне понравился: лёгкий, фруктовый.
Клубничного вам настроения!Рецептик не мой, скачала с др. сайта) Будем пробовать!

***********************************************

Клубнично-банановое мороженое

ссылка

Для клубничного мороженого понадобится:
- 500 г клубники
- 175 г сахара
- 4 яичных желтка
- 400 мл сливок

Для бананового мороженого понадобится:
- 4 спелых банана
- сахарной пудры по вкусу
- 2 яичных желтка
- 200 мл сливок 33-35% жирности

Из бананов сделайте пюре в блендере.
Затем добавьте сахарной пудры по вкусу, перемешать.

Вот здесь все готово для бананово-клубничного мороженого: желтки, сливки, клубничное и банановое пюре

В клубничное пюре добавить 4 желтка и 400 мл сливок, а в банановое - 2 желтка и 200 мл сливок

Все хорошо перемешать венчиком.

Затем взять круглую чашку.На дно вылить часть клубничной массы и поставить в морозилку до полного застывания.
Не используйте пленку, как на фото - наливайте прямо в миску!

Когда клубничная масса хорошо застыла, то сверху выложить всю банановую массу, и снова в морозилку до полного застывания(учтите банановая масса будет дольше застывать клубничной).

Ну и сверху хорошо застывшей банановой массы оставшуюся клубничную. И в морозилку на ночь

Утром достать, опустить чашку в горячую воду на секунду, а затем перевернуть...

Украсьте торт по своему желанию: на фото крем, бананы, клубника.

************************************************

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/5489.html?p=16#message_621903

идейка для тортика

************************************************

Торт со снеговиками. http://vkontakte.ru/wall-4806561_51421

Ингредиенты:
Сливочный сыр - 250 г
Сливочное масло - 250 г
Лимон (сок и цедра)- 2 чайных ложки
Сахарная пудра - 750 г
Кокосовая стружка - 125 г

Яйцо (белок) - 1 шт
Миндаль молотый - 100 г
Сахарная пудра - 200 г
Декоративные детали для снеговиковИспеките 2 коржа, добавив в тесто краситель, варенье или сок клюквы или граната. Полностью остудите.Противень застелите бумагой для выпечки.Соедините пудру с молотым миндалем.Взбейте белки на средней скорости до мягких пиков, добавьте сахар и еще немного взбейте - до легкого блеска.Добавьте пудру с миндалем и аккуратно перемешайте методом складыванияВыдавите тесто с помощью кулинарного мешка или просто выложите ложкой круги теста на бумагу для выпечки,чтобы они напоминали снеговика. Оставьте минут на 40.Выпекайте 20-30 мин при 150 градусах.Достаньте и аккуратно украсьте снеговиков.Сливочный сыр и масло взбейте в миксере до воздушного состояния.Постепенно добавьте лимон и сахарную пудру.Консистенция должна быть достаточно густой, но не жидкой. Промажьте этим кремом между коржами. Отправьте в холодильник на 15 минут.В это время слепите снеговиков, промазав их кремом между половинками. На минут 10 оставьте в холодильнике, чтобы крем схватился.Весь торт обмажьте кремом снаружи. Расставьте снеговиков, закрепив их в торте.Торт охладите в течение 1-1,5 часов.Щедро посыпьте кокосовой стружкой.Приятного аппетита!

**************************************************

Торт Шишка

Отсюда http://forum.say7.info/topic9904.htm

l
Девочки, я сделала вот такой тортик и хочу вас угостить! give_heart girl_in_love

Идею торта-шишки увидела на Гастроном.ру, но там торт из безе и шоколада. У меня полная импровизация.
Испекла шоколадно-масляный бисквит из 6 яиц в лотке 25х35см.

Бисквит «отдохнул» ночь. Выкроила «шишку», разрезала поперёк на тонкие коржи.

Делить надо из расчёта 2/3 бисквита на коржи шишки и 1/3 для бисквитной крошки. Коржи пропитала 1 стаканом слабого сахарного сиропа+50гр.коньяка.

Крем белый – заварной 350гр+200гр.сливочного масла.

Мне кажется, его лучше заменить на варёнку с маслом. Он здесь не совсем уместен. Тёмный крем – магазинная шоколадно-ореховая паста, типа Нутеллы 400гр., её нужно поставить в тёплую воду для мягкости

Собрала шишку, чередуя крем.

Поставила на ночь в холодильник. На следующий день поджарила 200гр. миндаля, размолола в муку+сахарная пудра по вкусу+какао+50гр.коньяка соединила с измельчённой в муку 1/3 частью бисквита. Немного слив.масла, немного сгущёнки и горячее молоко до консистенции пластилина.

Хорошо вымесила.
Поскольку на заготовке выступают белые полоски от заварного крема – залепила их крошкой со сгущёнкой.

Пластичную массу из миндаля и крошки выложила на стол, раскатала в какао.

«Сердечком» вырезала чешуйки шишки, лопаточкой снимала со стола и налепляла.

Шишка готова и даже хвостик.

Торт получился огромный

Из остатков массы слепила кедровую веточку, обсыпала фисташками, типа иголочек.

Здесь была бы уместна зелёная кокосовая стружка. У меня её нет.

И финал – посыпала шишку сахарной пудрой.

Вот в разрезе

И кусочек

Девочки, состав шишки не принципиален, конечно.
Может быть, в преддверии Нового года кому-нибудь пригодится идея.
Я лепила шишку с большим удовольствием! girl_in_love
Угощайтесь! give_heart
Какая вкуснятина! nyam2 Шоколадно-ореховая паста в качестве крема очень хороша! good2 nyam2 good2

*********************************************

Торт "Медовое полено"

ссылка

Состав:
3 яица
2\3 ст. сахара
2 ст.л. меда
2,5 -3 ст. муки
1 ч.л. соды.
500мл.сметаны
2\3 ст.сахара
250 гр.творожной массы с ванилью.

Способ приготовления:
Смешать яйца с сахаром и медом. Всыпать муку с содой и замесить эластичное тесто. Разделить тесто на три части и каждую раскатать толщиной 0.5см. на длину вашего противня. Разрезать тесто на полоски 1-1.5 см. и положить их на расстоянии друг от друга. Печь при температуре 220С 5-7 мин. до зарумянивания. Теплые палочки подровнять.
Сделать крем.

Крем
Смешать сметану 15-20 процентную с сахаром и добавить творожной массы. Крем лучше брать 700гр. сметаны и 500 гр.творожной массы

Собираем тортик.
На фольгу или кулек нанести небольшое количество крема а сверху палочки из теста,затем опять крем и палочки и.т.д. пока не закончатся палочки. Завернуть в плёнку и в холодильник на 8 часов. Затем вынуть из фольги и если мало крема смазать ещё сметаной и украсить.

Торт

*********************************************

Шоколадный торт без выпечки

Печенье (шоколадное) - 200 г
Шоколад - 400 г
Сливки 33-35%-ой жирности (густые) - 150 мл
Орехи, любые впринципе (очищенные, несоленые) - 125 г

В печенье(раскрошенное) 1/4 сливок и перемешайте. Выложите на дно прямоугольного блюда пищевую пленку, а поверх — полученную массу. Орехи измельчите. Шоколад поломайте на мелкие кусочки и положите в миску. Сливки доведите до кипения и вылейте на шоколад. Добавьте 3/4 объема орехов и перемешайте. Вылейте в форму, посыпьте орехами и уберите в холодильник на 2 часа.

*****************************************************************

Морковный пирог с орешками

Яна Спринксостав: примерно 400 г. моркови, 200 г. маргарина, 300 г. сахара, щепотка соли, 4 яйца, 300 г. муки, 1 п. разрыхлителя, 250 г. молотого фундука.(любой орех)

масло взбить с сахаром и солью. добавить яйца, и ещё раз хорошо взбить, муку смешать с разрыхлителем и фундуком, вмешать в тесто.Вмешать на мелкой тёрке натёртую морковку, хорошо размешать. обмазать форму маргарином или маслом, вылить и разровнять тесто. выпекать при 180°С около 50 минут.Дать остыть в форме. получается очень нежным.
***************
Dana Seidakhmetovaа я по другому рецепту готовлю..
200 г маргарина(сл.масла), 2-3 моркови, 2 яйца, 1 ст.сахара, 1 ч/л соды, гашенная уксусом + мука.
все ингредиенты смешиваются + натертая морковь.тесто должно получиться как густая сметана. выпекается примерно 40 мин при 170 градусах

*******************************************

Панчо

Для торта нужно испечь два коржа - белый и тёмный.

Для белого коржа:
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан муки
1/2 чайной ложки соды.

Для тёмного коржа:
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан муки
1/2 чайной ложки соды.
2 столовых ложки какао.

Для крем:
600-700 грамм сметаны (не меньше 20%-ой)
1 стакан сахара

А также:
1 банка консервированных ананасов
1 стакан грецких орехов (можно фундук, арахис)
1/2 плитки шоколада
2 ст. ложки молока

Отдельно для каждого коржа замесить тесто, выпечь каждый корж (приблизительно 15-20 минут)

Один из коржей (белый или тёмной) на выбор разрезать по горизонтали пополам (я это делала ниткой), низ оставить для основы, а верх и другой целый корж поломать на кусочки, размером чуть меньше грецкого ореха.

Сделать крем: взбить сметану с сахаром минут 5. Оставить в отдельной посуде приблизительно 6-7 ст. ложек крема (для поливки верха торта). Остальной крем смешать с кусочками теста, далее выкладывать слоями - ананасы + орехи, пропитанное тесто, и так далее, придавая торту форму горки. Сверху торт полить оставшимся кремом. Дать пропитаться часов 8, лучше ночь.
По желанию полить шоколадной глазурью (растопить на водяной бане 1/2 плитки шоколада с молоком).

**************************************

http://vkontakte.ru/wall-4806561_53492

ЧИЗКЕЙК С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:

Для теста:

Шоколадные или ванильные крекеры — 240 г
Сливочное масло (топленое)— 8 столовых ложек
Сахар-песок — 1/2 стакана
Соль — 1/4 чайной ложки

Для начинки:

Сливочный сыр — 240 г
Сахар-песок — 1 3/4 стакана
Мука — 3 столовых ложки
Лимон (цедра) — 1 чайная ложка
Апельсин (цедра) — 1 чайная ложка
Яйцо — 5 шт
Большие яичные желтки — 2 шт
Ваниль — 1/2 чайной ложки

Для верхушки:
Cладкая или кислая вишня без косточек — 300 г
Лимон (сок) — 2 столовых ложки
Сахар-песок — 1/4 стакана
Крахмал — 1 столовая ложка
Вода — 1/2 стаканаПриятного аппетита!Измельчить крекеры в кухонном комбайне до мелкой крошек. Перемешать с топленым маслом, сахаром и солью. Разогреть духовку до 290 градусов. Взбить сыр, сахар, муку и цедру миксером. Добавить ваниль, яйца и желтки, взбивая на низкой скоростиВыложить массу в смазанную маслом форму. Поставить в морозильник, пока готовите начинку. Когда она готова,залейте массу поверх теста и выпекать 12 минут.Снизить темп до 95 гр и выпекать 1ч.Полностью остудите.Сделать вишневую начинку. Поместите все ингредиенты вместе в среднюю кастрюлю. Довести до кипения. Варить 1-2 минуты, затем снять с огня и дать остыть.Выложить чизкейк на большое блюдо.

*************************************

http://vkontakte.ru/wall-4806561_52919

КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Ингредиенты:
100г крекеров
50г сахара
80г масла
560г клубники
8г кукурузного крахмала
670г сливочного сыра
420г молока
30мл лимонного сока
3 яйца

Крошим крекеры.

Добавляем растопленное масло, сахар и перемешиваем.

Пока не выйдет однородная масса.

Затем покрываем из массой основу формы отправляем в холодильник на пол часа.

Перемалываем клубнику, добавив кукурузный крахмал, если же клубнику берете свежую стоит добавить еще 100г сахара или сахарной пудры. Затем выливаем смесь в кастрюлю и готовим в течении 2х минут на среднем огне.

Смешиваем вместе сливочный сыр и молоко, до однородности, затем добавляем лимонный сок.

После чего вбиваем яйца на маленькой скорости.

Затем вынимаем основу из холодильника. Заливаем сырной смесью, после чего сверху поливаем клубничным соусом (не забудьте 1/3 стакана соуса оставить для подачи)

Перемешиваем вверх массы ножом

Убираем в холодильник.

*******************************************

http://www.say7.info/cook/recipe/698-CHizkeyk.html

Чизкейк ванильно-шоколадный
Ингредиенты Чизкейк ванильно-шоколадный. Ингредиенты основа:

400 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
200 г масла

начинка:

600 г сыра Филадельфия
200 мл сливок 33-35%
3 яйца
150 г сахара
ванильная палочка или 2 ч.л. ванильного сахара
200 г шоколада

Приготовление
Вкуснейший чизкейк! Нежный, со сливочным вкусом и ванильным ароматом.
Вместо сыра Филадельфия можно использовать Альметте без добавок или любой творожный сыр, но тогда будет совершенно другой вкус.
Из указанного количества ингредиентов получается 8-10 порций.

Фото 1 Масло растопить.

Фото 2 Печенье измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Фото 3 В печенье добавить масло, перемешать.
Должна получиться сыпучая масса.

Фото 4 Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, сделать бортики, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.

Фото 5 Сыр перемешать с сахаром (взбить миксером на небольшой скорости).

Фото 6 Добавить сливки, хорошо перемешать (также, миксером, на небольшой скорости).

Фото 7 Добавить яйца, перемешать.

Фото 8 Палочку ванили разрезать.

Фото 9 Вынуть семена.

Фото 10 Добавить их в сырную массу (если Вы используете ванильный сахар, его надо добавить тоже на этом этапе).

Фото 11 Полученную массу выложить на корж.

Фото 12 Шоколад растопить.

Фото 13 Вылить его на сырную массу.

Фото 14 При помощи палочки сделать узоры.

Фото 15 Форму обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы не просочилась вода).

Фото 16 Форму с чизкейком поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение часа.

Фото 17

Готовый чизкейк полностью остудить, и лишь потом разрезать на порции.
Желательно, перед подачей поставить его в холодильник на 3-4 часа.

*********************************************

http://vkontakte.ru/photo-4806561_275859437

Клубничный торт без выпечки

Ингредиенты:

для коржа
150 гр. шоколадного печенья
60 гр. растопленного сливочного масла

для мусса
250 гр. клубники
300 гр. клубничного йогурта (я брала "данон живинка")
200 гр. кремообразного творога (я брала "президент")
100 гр. сахара
200 мл. сливок 33%
2 ст. ложки с небольшой горкой желатина быстрорастворимого
50 мл. молока

Рецепт:
Все продукты кроме сливок заранее достать из холодильника чтобы они были комнатной температуры

Дно и бортик разъемной формы диаметром 19 см. выложить пергаментом.
Печенье размять в крошку (можно вместо шоколадного взять обычное печенье и добавить в крошку 1 ст. ложку какао), перемешивая частями добавить сливочное масло, полученную массу хорошо утрамбовать на дно формы, пока убрать в холодильник.
В горячем (но не кипятке) молоке тщательно растворить желатин, остудить смесь до комнатной температуры. В миске смешать миксером йогурт, творог и сахар, пока сахар не растворится, затем добавить клубнику порезанную маленькими кубиками, помешивая влить тонкой струйкой желатин, хорошо перемешать и убрать смесь в холодильник минут на 30, пока желе не начнет слегка застывать.
Сливки взбить в пышную пену, желе достать из холодильника, перемешать до однородного состояния, добавить сливки, осторожно перемешать, готовый мусс перелить в форму на корж из печенья.
Торт убрать в холодильник на всю ночь, до полного застывания.

На следующий день бортик с формы снять, осторожно снять пергамент с боков, торт осторожно переложить на тарелку.

Готовый торт украсить порезанной клубникой и тертым шоколадом.

***********************************

ссылка

*******************************************

******************************************

"Шифоновый" шоколадный бисквит"

Ингредиенты: "Шифоновый" шоколадный бисквит" Мука - 2 стак. Сахар - 1,5 стак. Разрыхлитель теста - 3 ч. л. Соль - 1 ч. л. Вода (холодная) - 3/4 стак. Кофе растворимый - 1,5 ч. л. Какао-порошок - 3 ст. л. Яйцо - 7 шт Масло растительное - 1/2 стак. Ванилин - 1 ч. л. Кислота лимонная - 1/2 ч. л. Описание: ""Шифоновый" шоколадный бисквит" Яйца разделить на белки и желтки, белки убрать в холодильник, для последующего взбивания они понадобятся нам холодные. И включаем духовку на 170-180 градусов - она должна быть предварительно прогрета. Сухие ингредиенты смешиваем в следующей последовательности: мука, сахар, разрыхлитель, какао и соль. Делаем в центре углубление и в него вливаем масло, воду, желтки, ванилин. Кофе завариваем 1 ст.л. кипятка, остужаем и вливаем в смесь. Перемешиваем до однородности. Я перемешивала без миксера - и так все прекрасно размешалось. Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Аккуратно добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой сверху вниз до однородности. Подготавливаем форму, застилаем бумагой для выпечки, смазываем дно формы, бока на 1 см. Выливаем тесто и аккуратно ставим в духовку. И выпекаем 50 минут до готовности, проверить нажатием наверх бисквита - если при нажиме бисквит сразу принимает исходную форму - готово. Вынимаем из духовки и даем постоять в форме 5 минут. Бока аккуратно поддеть ножом, после вынуть из формы. Полностью остужаем на решетке. Разрезаем на 2 части, хотя можно и на 3, делаем крем, любой Ваш любимый, по желанию и собираем тортик. Получается 1кг восхитительного бисквита.

*****************************************

http://vkontakte.ru/photo-4806561_143676759

Biskvit 2 kopzha,peretertaja klubnika,vzbitie slivki+ slivochni sip+ pastoplenni beli shokolad, verh- klubnika,marzepanovie zvetochki, kraja- xrustjashie shokoladnie palochki. Vse ochenj prosto.

4-jaiza, 2dl.-sahara,3dl.-muki, 2 ch.l.-razrixlitelj testa. Jaiza+ saxar vzbitj v beluju penu(ochenj gustuju) ostarozno dobavljaem muku+razrixlitelj,meshaem po chasovoi strelke. Bilivaem v razjemnuju formu i vipekaem pri 175 grad. 40 min. slivochni sir ( Maskarpone,Filadelfia)

1dl.-100 gr.

propitatj korz ljubim sokom ili molokom, namazatj peretertoi klubnikoi, vzbitj 38% slivki ,dobavitj slivochni sir+ rastoplenni beli sokolad, etu massu kladem na peretertuju klubniku i zakrivaem vtorim korzom.Nachinka- 2,5 dl.-slivki, 200 gr.-slivochni sir, 100gr.-beli shokolad. Slivki vzbitj+ sir+ rastoplenni shokolad.4-яйца, 2дл.-сахара,3дл.-муки, 2 ч.л.-разрыхлителя теста. Яйца+ сахар взбить в белую пену(очень густую) осторожно добавляем муку+разрыхлитель,мешаем по часовой стрелке. Выливаем в разёмную форму и выпекаем при 175 град. 40 мин.

************************************

http://vkontakte.ru/photo-4806561_204910039

*****************************************************************

http://vkontakte.ru/photo82103952_215455706

на один корж:
250 гр сметаны
1 стак. сахара
2 яйца
1 ч.л. соды, погасить уксусом
1,5 стак. муки
Второй корж такой же, только добавить 2-3 ст.л. какао
Крем: 0,5 л. сметаны
1,5 ст. сахара

только смазывайте хорошенько коржи, а то многие говорят, что у них потом на кубики распадается, когда кусочек отрезаешь....побольше крема

+ мастика

Я делаю мастику двух видов.
На маршмеллоу:
пачку маршмеллоу положить в тарелку, добавить 1 ст.л. масла сливочного и растопить в микроволновке, затем добавить пудру и замесить так, чтоб раскатать можно было.
На желатине:
2 ст.л. желатина бысторастворимого заливаю водой, только не кипятком, а чуть подстывшей.(80град.) и размешиваю до растворения. Вообщем, надо сделать насыщенный раствор желатина. В него добавляю пудру, тоже столько, чтоб раскатывать можно было.
Мастика с маршмеллоу у меня застывает хуже, но она более эластичная, ей легче покрыть торт. А мастика с желатина не такая эластичная, но отлично высыхает! с нее хорошо делать цветы и украшения.

*****************************************************************

http://vkontakte.ru/wall94389087_2461

Медовик от Кристины Казначеевой

Рецепт:
тесто:
1) 2 яица + 1 стакан сахара взбить
2) 60 гр сливочного масла + 2 ст. ложки меда растопить на водяной бане. Когда растопится, добавить 1 чайную ложку соды; Не снимая с водяной бани мешать до появления пены. (это гасится сода медом)
3) Снимаем с бани, добавляем взбитые с сахаром яица. замешиваем тесто, добавляя частями муку, примерно 3,5 - 4 стакана. тесто должно стать пластичным, не прилипать к рукам.
4) делаем из теста круг, делим на 8 равных частей
5) раскатываем на столе из каждой части коржи, примерно 5 мм толщиной. Пока делаем их произвольной формы.
Выпекаем каждый корж в духовке до золотистого цвета, примерно 3-5 минут. Пока теплый обрезаем по тарелочке, остатки пригодятся для обсыпки.

Крем: примерно 800 -1000 гр. сметаны, сахар по вкусу (примерно стакан, можно больше) в крем можно добавить ванильный сахар.

Коржи промазываем щедро кремом, лучше это делать пока они не остыли. Обрезки коржей измельчаем в блендере, посыпаем через сито торт.

Торт должен пропитаться кремом в холодильнике, примерно 8 -10 часов.

Cook it!

***************************************

http://vkontakte.ru/wall94389087_2473

Полосатый творожный десерт
Ингредиенты:
450 гр. сметаны низкой жирности
4 ч. ложки желатина
400 гр. незернистого творога
сахарная пудра по вкусу
2 пищевых красителя (какао и вишневый краситель)
разъемная форма (маленькая) либо неразъемная с пекарской бумагой

Желатин замачиваем в 3/4 стакана прохладной кипяченной воды.
Смешиваем творог со сметаной, добавляем сахарную пудру по вкусу, выливаем в эту массу распущенный на водяной бане желатин.
Делим все это на 3 части и 2 из них подкрашиваем красителями

В разъемную форму выливаем по очереди строго по серединке по 4 ст. ложки белой массы.

Затем с вишневым красителем.

Затем с какао.

И так до тех пор, пока не закончится масса. Убираем в холодильник на 4 часа

Cook it!

**********************************************

http://vkontakte.ru/wall-4806561_55016

Шоколадный торт

Надо (на форму 24 см в диаметре):
для теста:
80г масла
160г муки
1 желток

для начинки:
200 г шоколада
300 мл сливок
20 г масла
2 яйца

1 ст. ложка сахарной пудры

Духовку разогрейте до 200С.
Размягченное сливочное масло натрите на терке или порубите ножом, или разомните руками.

Всыпьте муку и, растирая руками, сделайте крошку.
Постепенно все масло смешается с мукой, образовав крупные комочки.
На этом этапе вбейте яичный желток и быстро замесите тесто (важно это делать быстро для того, чтобы масло не растаяло).

Тесто должно быть НЕОДНОРОДНЫМ, так что на замес у вас уйдет не больше 5 минут.

Теперь, отщипывая от шарика теста по чуть-чуть, «залепите» всю форму. Бортики должны быть не ниже 3 см в высоту.
Форму с тестом уберите в холодильник, минимум – на 20 минут.

Далее достаньте и выпекайте 10 минут до золотистого цвета.

Готовим начинку.

В кастрюльку налейте сливки, добавьте поломанный шоколад и сливочное масло. Помешивая, нагревайте на среднем огне, пока шоколад и масло не растопятся. Снимите с плиты.

В отдельной миске немного взбейте яйца. Главное – просто смешать желток и белок.

Теперь влейте яичную смесь в шоколадную. Постоянно помешивайте лопаткой, чтобы яйца не свернулись.

Готовую начинку вылейте на готовое и слегка охлажденное тесто-основу и вновь поставьте в духовку. Выпекайте 5-10 минут, при тех же 200С. Центр готового тарта должен быть слегка недопеченным.

Тарт полностью остудите – в прохладном месте – минут 30. При подаче присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!!

Приятного аппетита!

***************************************

http://vkontakte.ru/wall-4806561_53623

ТИРАМИСУ С КЛУБНИКОЙ

Вам понадобится:

Бисквитное печенье 200 г ( http://vkontakte.ru/wall-4806561_43065 )
Клубника замороженная 250 г
Апельсиновый сок 100 мл
Куантро 60 мл
Сахар-песок 90 г
Яичный белок 2 шт.
Лимонный сок 5 мл
Яичный желток 2 шт.
Маскарпоне 250 г
Клубника 200 г

Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. http://vkontakte.ru/wall-4806561_43065

Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.

В белки добавьте сахар, 2 ст.л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте 10 мин. Крем сильно загустеет, его надо снять с огня и продолжать взбивать еще 3-4 минуты, пока он не остынет.

Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте на водяной бане добела (3-4 минуты).

Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился.

В получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки.

В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5-2 см). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема.

На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема-печенья-клубники-крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше.

Готовый десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.

****************************

http://vkontakte.ru/wall-4806561_43065

Савоярди бисквитное печенье (для Тирамису vkontakte.ru/wall-4806561_42630 )
Ингредиенты
Яйцо куриное
3 шт
Сахар
150 гр
Мука
150 гр

Вот и все , что нам понадобиться

Белки отделяем от желтков и взбиваем с половиной сахара до устойчивых пиков.

Желтки взбиваем со второй половиной сахара добела. Соединяем желтковую и белковую массу. Просеиваем муку и аккуратно вмешиваем в тесто.Тесто должно получиться воздушным.

Кладем тесто в кондитерский мешок и высаживаем на застеленный пергаментом противень.

С таким печеньем можно попить чаю, а в основном его используют для приготовления прославленного итальянского десерта Тирамису

**************************************

http://vkontakte.ru/wall-4806561_42630

Тирамису
Ингредиенты:Кофе молотый - 50 гр
Яичный желток - 3 шт
Сахар-песок - 60 гр
Ром светлый - 40 мл
Сливочный сыр (Маскарпоне) - 350 гр
Сливки 30-33% - 250 мл
Сахарная пудра - 30 гр.
Бисквитное печенье - 200 гр
Какао-порошок - 30 гр

Заварите крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.

Разомните сливочный сыр "маскарпоне" и добавьте к нему желтки.

Перемешайте до однородности.

Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.

Осторожно соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.

В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной

Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.

На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао-порошком.

оставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.

**************************************

http://vkontakte.ru/wall-4806561_50809

Мандариновый торт

Ингредиенты:
5 крупных мандаринов
1,5 стакана сахара
75 г сливочного масла
1 яйцо
1 стакан кефира
3 стакана муки
сода
соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно растереть масло, сахар, яйцо и в эту смесь влить стакан кефира или простокваши.

2. Добавить мандарины, пропустив их через мясорубку вместе с кожицей (семена удалить).

3. Добавить немного соли и размешать. Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 чайную ложку соды, погашенной в уксусе.

4. Еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять 40 минут и выпекать мандариновый торт на средней температуре.

5. Готовый торт смазать кремом и покрыть мастикой. Другой вариант украшения мандаринового торта − по типу пирога: нужно выложить очищенные от кожицы половинки долек мандаринов на верх торта вместе с другими фруктами (подойдет киви, клубника, виноград) и залить готовым апельсиновым желе.

**********************************************

http://vkontakte.ru/wall-4806561_52269

МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ ИЗ МЮСЛИ

Продукты и ингредиенты:

Мюсли с фруктами (200 г), сахар (175 г), сливочное масло (125 г), желатин (16 г), мандарины (350 г), йогурт (300 г), сливочный сыр (200 г), творог (250 г), лимонный сок (3 ст.л.), сливки (200 мл), мандарин (4 шт.), апельсиновый конфитюр (4 ст.л.).

Сделаем сначала корж. Для этого смешаем мюсли, масло и 75 г сахарного песка. Все тщательно перемешав перекладываем в разъемную форму, покрытую вещевой бумагой. Ставим корж в холодильник. Тем временем необходимо замочить желатин в воде. Мандарины необходимо откинуть на сито, так чтобы жидкость полностью стекла. Далее смешиваем сыр, творог, йогурт, лимонный сок и 100 г сахарного песка. Достать желатин из воды, дать жидкости стечь с него и распустить его на медленном огне в кастрюле. Отдельно смешать 3 столовые ложки крема с желатином, после чего добавить весь оставшейся крем. И все охладить.
К застывшему крему добавить взбитые сливки и все перемешать. Потом добавить мандарины, и снова перемешать. Полученную массу нанести на поверхность коржа и разровнять. Поставить в холодильник на 3 часа, чтобы торт остыл. По истечению времени вынуть торт из формы, и выложить на его поверхность порезанные кусочки мандарина. Разогреть апельсиновый конфитюр и облить им торт. Сверху посыпать все мюсли.Приятного аппетита!

*********************************************

ссылка Воздушное нежное суфле

ссылка Вкусный медовый бисквит

ссылкассылка"> Торт "Три шоколада"

Взято от сюда ссылка

*****************************************

ОЧЕНЬ вкусно для прослойки каржей:

-ганаш делаю 1 к 1 шоколад и сливки (33%) шоколад беру любой какой нравится, можно и белый. Сливки подогреваю до первых пузырьков (до кипения не довожу!) и добавляю поломаный шоколад, все перемешиваю до полного растворения шоколада, снимаю с огня и остужаю. Для выравнивания силно охлаждать не нужно, а вот если нужен крем, я оставляю на ноч в холодильнике (или на 4 часа) потом просто взиваю миксером и прослаиваю коржи.

-Танюш, я уже второй раз по Вашему рецепту этот крем делаю. Боже, какой же он вкусный!!!! Особенно с горьким шоколадом. Сегодня пришлось двойную порцию сделать, чтобы не съели, пока торт не готов) Спасибо огромное за рецепт!!! Это теперь самый - самый любимый крем в нашей семейке) Респект от шокоманов)

--------

-Ганаш для выравнивания я всегда так делаю - 200 гр. темного шоколада (беру 56% какао), 100 мл сливок не меньше 33%, 25 гр масла.

Шоколад плавлю в микро, сливки грею на плите, как закипят, снимаю, сразу выкладываю шоколад и масло и все перемешиваю до однородного состояния.

Все! Ганаш готов! Чуть остынет и ровняйте!

-так ведь он жидкий как им ровнять?

-Юль, он не сильно жидкий, нормально ровняется (конечно по консистенции жиже чем масло), я торт собираю, хорошо охлаждаю, ганаш сделала, остудила до комнатной температуры и начинаешь холодный торт выравнивать на 1й слой. Он схватывается моментально на холодном торте. Все обмазала и в холодильник до полного замерзания 1го слоя. Как все хорошо схватилось, я достаю и наношу 2й слой, опять же...на холодном торте все быстро схватывается и ровняется супер! Юль, попробуй как я написала...получается очень классно и ровненько! Я стараюсь 2й слой выровнять идеально. 3й раз я просто горячим ножом или ровнялкой сглаживаю неровности, все!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ссылка

Бисквит сделала вот такой ссылка получился и правда нежненький. Коржи пропитала ликер Бейлис+ немного молока.

Суфле между коржами:

1 пакетик желатина замочить в 80 мл. молока

500 мл. сливок 33% сбить с сахаром( сахар я брала на глаз, примерно пол стакана), затем добавить клубничный йогурт и желатин подогретый. Немного подождать чтоб суфле немного схватилось и уложить между коржами. Поставить в холодильник пока суфле не застынет( примерно 2-3 часа). Затем достать и залить глазурью.

А сверху глазурь: 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара и приблизительно 2 ст. ложки сливочного масла( можно еще какао добавить в глазурь). поставить на плиту и довести до кипения и подержать буквально 2 минутки на медленном огне

Делала все в разъемной форме, так как из нее легче потом достать тортик.

Тортик очень воздушный и легкий, а если сверху положить ягодки то вообще будет нямка.

************************************************

http://vkontakte.ru/wall-4806561_61041

Бисквит Нежность
Для бисквита:
400 гр муки
300-450 гр сахара
1 чашка молока,
5 яиц,
100 г несолёного сливочного масла,
10 г разрыхлителя теста,
щепотка соли,
для пропитки:
250 гр нежирной сметаны,
350 гр сгущенки,
1 ст.л. ванильной эссенции.
Бисквиты — это европейский вид тортов. Пропитанные простым сиропом или ароматизаторами, они восхитительные. Рецепт этого бисквита я взяла из книги On Cooking, в оригинале рецепта была апельсиновая пропитка, но я решила сделать обычную, из сгущёнки и нежирной сметаны. Текстура этого бисквита получается нежная и очень воздушная. Так как бисквит очень хорошо поднимается, он чудесно подойдёт и как основа для любых бисквитных тортов.
Рецепт участника группы Lana Roux: hellokitchen.ru/1776/biskvit/Разогреваем духовку до 180 градусов. В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. Убираем в сторону.На маленьком огне в кастрюльке разогреваем молоко с маслом, нам надо только, чтобы растаяло масло.В более глубокой кастрюльке взбиваем яйца с сахаром, до однородности, до тех пор, пока масса немного не посветлеет, примерно минут 5.Затем постепенно и поочерёдно начинаем добавлять муку и молоко. По ложке муки. И 1/4 чашки молочной смеси.Взбиваем всё вместе до однородной массы. Съемную форму смазываем маслом и присыпаем слегка мукой. Выливаем в неё тесто и убираем вдуховку на 40-50 минут.Готовый бисквит должен получится румяный и упругий. Даём ему немного остыть.Делаем пропитку: смешиваем сгущеное молоко, сметану и ванильную эссенцию в блендере до однородной массы. Вынимаем бисквит из формы.И перекладываем его в глубокую ёмкость, типа кастрюли, которая немного шире в диаметре. Глубоко протыкиваем бисквит по всей поверхности острым ножом или вилкой.Медленно заливаем его пропиткой. И оставляем его пропитываться, накрыв крышкой, часов на 5, а лучше всего на ночь, так он пропитаеся намного лучше.Приятного аппетита!

Тортик со снеговиком.

Похожие записи