Кремовый малыш 700 гр. с подложкой)
Красный бархат с клубникой
Про невозможность маленького веса...
Москва
да не, все возможно (красивый, кстати, получился). я раньше делала часто миниторты с мастикой (с кремом еще проще) и их фотки до сих пор по ОК гуляют, НО вопрос тут в том, а стоит ли столько времени убивать на торт такого веса на заказ?! вот на фига козе баян? посуду пачкать, печь, собирать, выравнивать, охлаждать и покрывать... да на фига оно мне? я лучше фигурки полеплю или полноценный торт соберу. одно дело, если обрезки есть, а другое, конкретно на заказ его печь. да ну на фиг ;))) мне и с детьми побыть охота, а это бесценно ;) и потом никто не писал про "невозможность" ;) говорили всегда о том, что на заказ это сложно и не выгодно мастеру, а возможно и крошек в ладошку насыпать да сливок плюхнуть ;)
0
19.05.2016
Ответить
Москва
Спасибо)) Одна коммерция кругом... Я не делаю на заказ, для меня любой мой торт это затраты. Про фигурки, знаешь многие из них занимают столько времени, особенно при малом опыте, что ни при каких расчетах они не будут выгодны. Некоторые капкейки, типо с фигурками, по моему вот это точно не выгодно, по времени точно. И можно слепить что то из крошек, но хочется и вид красивый, и эстетики.
0
19.05.2016
Ответить
что значит коммерция? это моя работа. и я хочу за нее получать деньги
0
19.05.2016
Ответить
Москва
ээээ.. ну, как бы здесь выставляется 99% кондитеров, пекущих на заказ, еще 0,5% готовятся печь на заказ, остальные - не определились. так что - да, именно коммерческие доводы здесь рулят, потому что это - наша работа, поэтому не стоит путать "невозможность" сделать маловесный торт у домашнего кондитера и в принципе "невозможность" какого-либо действа. да, для домашнего кондитера в его работе малевесный торт дешевле 2 тыс за кг (в среднем по Мск) невозможен по ряду чисто практических соображений, о другом никто и никогда из нас не говорил, потому что глупо обсуждать возможность или невозможность чего-либо среди домашних кондитеров применимо к авиастроению или рыбалке, или к домохозяйке, которая старается ради эстетики и улыбки мужа
0
19.05.2016
Ответить
Самара
Это большое пироженное на двоих-максимум на троих!Вы на заказ делали или для себя?при желании можно и 500гр сделать,но тут назревает вопрос - зачем парится из за пол кг ???
0
19.05.2016
Ответить
Москва
Из всех комментариев только коммерческая составляющая затронула всех.Торт 14 см в диаметре, на троих двоих к чаю. Отвечу в этом комментарии на все. Вопрос именно о весе, много постов читала, что ну ни как не выходит маленький вес, как ни крути...
О рациональности это совсем другой вопрос. По времени и затратам могу сказать ушло оооочень мало времени, сил и средств. По моему капкейки с фигурками это больше возни и меньше прибыли. По поводу выгодности, конечно всем лучше свадебник в 5 ярусов.
0
19.05.2016
Ответить
Самара
К сожалению кондитер такой же человек и ему хочется есть,пить одеваться и кормить,одевать свою семью.и хочешь не хочешь коммерческая сторона берет верх над удовольствием заниматься своим любимым делом и делать в подарок торты всем подряд!
0
19.05.2016
Ответить
Химки
Естественно, коммерческая составляющая очень важна, для человека,который живет на ту прибыль, которую извлекает из своего дела...если вы не работаете на заказ... тогда о чем речь? можно печь себе в удовольствие к чаю..торт хоть в 300 граммов....Только, на сколько я помню, речь шла именно о тортах с мастикой и фигурками,где на маленькой площади и при минимальном весе нужно разместить батальную сцену... а не о кремовом...это совсем разные вещи..
0
19.05.2016
Ответить
Москва
вы не печете на заказ , какой тут вообще смысл ? пока не попробуешь не узнаешь., а вот как только вы попробуете на заказ делать торты по 700гр , мне бы хотелось вас тогда послушать , вот к примеру у вас торт 900-1000р кг , вы сколько денег потратите? Вы же не можете прийти в магазин и сказать дайте мне пол пачки маскарпоне и пол пачки сливок или пол банки сгущенки , мне больше нужно, нет не можете. Вы покупаете все целиком, а куда остальное девать? выкинуть?
0
19.05.2016
Ответить
Курск
О невозможности изготовить торт маленького веса никто не говорит - любое пирожное/капкейк тому пример, а уж тем более торт на пол-килограмма.. Речь всегда идет о нецелесообразности данного действа.
0
19.05.2016
Ответить
Москва
Наверное.. пока все мои работы не целесообразны, так как полностью за мой счет. Я не делаю на заказ, пока...или вообще не буду....не решила. Поэтому мне важна прежде всего эстетическая сторона процесса. Но буду лукавить если скажу, что этого не дорогое удовольствие. Очень дорогое, даже очень, я достаточно потратила средств на инструменты, красители, формы, ингредиенты, даже купила в закупке планетарный миксер, курсы по лепки. О чем порой сожалею, могла бы ребенку развлекух накупить...Не жалею только о курсе ЛепкиЛапки..
0
19.05.2016
Ответить
Курск
странно, но я ранее в ленте наталкивалась на ваши работы на заказ.. оно, конечно, не исключает того, что вы делали на заказ, но за свой счет)).. но это ещё более нецелесообразно, чем на заказ полукилограммовый торт))
0
19.05.2016
Ответить
Москва
Нет, все мои работы без оплат, тренируюсь на родственниках, благо поводов много.
0
21.05.2016
Ответить
Москва
Ирин, торт красивый. Но было бы классно, если в посте Вы напишите, что торт для домашнего чаяпития...
0
19.05.2016
Ответить
Москва
Просто могут еще вопросы заказчиков возникнут....почему одни могут делать торты по 700 гр, а другие не хотят.....
Не все заказчики н владеют тонкостями кондитерского мастерства:))
0
19.05.2016
Ответить
Москва
И правда, вода+электричество - будете платить как и за полноценный торт в 2 кг)
Времени уходит тоже как на полноценный торт) Если только для себя печь, чтобы попробовать новый вкус)
А тортик красивущий, согласна))))
0
19.05.2016
Ответить
Волжский
Вы для наглядности размера сфотографировали бы его с чем-то узнаваемым. Думаю вопросов бы стало еще меньше. Он каким размером? Около 10 см в диаметре? Ну а про нерентабельность уже все написали. Зачем пытаться доказывать, что можно сделать маленький торт? Лиза верно написала, можно. Но это сделает лишь тот, у кого все на большом потоке, при наличии остатков и времени. Иначе это просто минус для бюджета семьи кондитера.
0
19.05.2016
Ответить
Ногинск
Вот у меня 1 тыс. руб за кг, что я заработаю на таком торте? Н-И-Ч-Е-ГО (еще и в минус уйду)
0
19.05.2016
Ответить
Курск
к тому же ещё на эти полкилограмма надо будет весь щенячий патруль усадить, а кто не поместился - разместить на подложке рядом с тортом.. А на озвученную итоговую сумму тебе резонно ответят - так ведь у вас 1000 руб. за килограмм..
0
19.05.2016
Ответить
При заказе торта менее 2 кг цена за 1 кг от 2 т.р. и выше. На вопрос заказчика почему у маленьких тортов расценки выше есть простой ответ. Повышающий коэффициент на тарифы ЖКХ и зрение мастера-кондитера. Зрение садится, если всё маленькое делаешь.)))) Вот Левша блоху подковал - слава ему и почет. Вот кондитер ме-е-е-елкий торт сделал - ему повышение по зарплате....
0
19.05.2016
Ответить
Голый то возможно на 700 гр сделать. А выгода?
0
19.05.2016
Ответить
не невозможность, а нецелесообразность из экономических соображений
0
19.05.2016
Ответить
