просто маленькие капельки , или на палочке , в букете , павлова - все это воздушное безе . под катом еще :)
Москва
спасибо. по хорошему вопрос с Павловой еще не изучила должным образом, поэтому как самоучка во всем остальном - действовала наугад. основа как для обычного безе , взбитые сливки 33% без всяких загустителей и тд. и ягоды
0
13.03.2017
Ответить
Королев
Можно спрошу, а павлова это получается просто безе с шапочкой из взбитых сливок? А безе от сливок быстро размокает?
0
14.03.2017
Ответить
Москва
там получается корзинка из безе внутри и снаружи сливки. для меня это тоже был волнующий вопрос - сколько продержиться что б размокнуть ? я сделала вечером , а к обеду следующего дня они закончились. за это время ( при условии холодильника ) без существенных изменений
0
14.03.2017
Ответить
Королев
Т.е они в холодильнике стояли? А сливки просто с сахаром взбивали?
А ещё вопрос, безе же надо побольше делать, чтоб ещё и "ямка" была, куда сливки выложить. А сколько их сушить? Я прошлый раз делала, большие, так сушила их часа 3 но снизу и внутри они чуток сыроваты были
0
14.03.2017
Ответить
Москва
сливки взбивала с сахарной пудрой. я свои делала 1,5 часа . сначала 150 потом 100 градусов , один раз делала 2 часа - можно сказать подгорели - потрескались и цвет кремовый. тут надо под свою духовку подстраиваться
0
14.03.2017
Ответить
Королев
Я больше 100 боюсь ставить, поэтому наверно так долго.
Спасибо за консультацию.
0
14.03.2017
Ответить