Торт на завтра...

Ирина, мы говорим про срочный заказ, а не про заказ, который сделан заблаговременно. Такие заказчики, как правило ограничены в выборе начинки, потому что, чтобы иметь равные условия с другими заказчиками, надо строить планы заранее. Самый быстрый бисквит в выпечке это молочная девочка, либо масляный бисквит, так же отдельными коржами. На выпечку вы потратите 1 час (это максимум). Можно заморочиться и выпекать коржи разного диаметра, круглой и овальной формы, а можно испечь обычный круглый торт и потом его обрезать (обрезков от круглого торта не останется, т.к. они уйдут на формирование округлостей яблока, у нас получится безотходное производство в любом случае). Крем делается 5-7 минут (потребуется делать 2 раза), я думаю самый медлительный капуша, сумеет загрузить в миксер пару ингредиентов и сахарную пудру за это время, а миксер уже сам сделает свое дело. На сборку торта, с помывкой ягод (пока взбивается крем), их сушкой (в то же время), уйдет минут 30 (т.к. у нас будет 2 захода на взбивание крема. В конечном итоге на сборку и выпечку коржей у нас уйдет 1 час 45 минут (15 минут я добавила для тех, кто не умеет быстро остужать коржи и делать подложки в процессе выпечки коржей). Далее ставим торт на 30 минут в морозилку, а после на 30 минут в холодильник. Итого 2 часа 45 минут. На обрезку торта уйдет 10-15 минут, т.к. это яблоко форма простейшая ( машина, это сложно, потому что там очень много деталей, и работа по чертежу, а яблоко, может быть какое угодно, потому что зайдя в магазин, мы видем огромное количество их видов и формы, главное конечно не кривое косое, хотя и такое имеет право на существование, природа иногда умеет шутить)) ). Т.к. крем у нас стабилизировался, то торт будет отлично держать форму. После обрезания мы выравниваем торт. Не знаю как у кого, но я это делаю быстро. 10 минут мне хватит для этого, потом выравненный торт мы ставим в морозилку на 15 минут (я работаю только с ганашем и для него 15 минут это даже много) для того, чтобы наш слой выравнивания застыл. В итоге у нас получается торт в "панцире". И финишем, одеваем перчатку,опускаем руку в перчатке в горячую воду, и шлифуем торт (надеюсь понятно почему перчатка), от мелких неровностей, на это уйдет еще минут 10 (для самых медлительных черепашек). Потом ставим торт снова в морозилку, потому что от шлифовки ганаш подтаял,поэтому мы его опять стабилизируем. То есть еще + 15 минут. Итого 3 часа 50 минут. Пока торт после шлифовки отдыхает, мы можем пойти и сделать плодоножку например, скатать ее из шарика и насадить на проволочку (или шпажку) уйдет даже меньше времени + еще успеем сделать текстуру дрездонской палочкой, а оставшиеся несколько минут мы можем потратить на разминание мастики (благо сейчас мастика продается разных цветов, и в красный цвет мастику никто в основном не красит, ну а если яблоко нужно бежево, розово, зеленое, то можно обтянуть торт кремовой мастикой, а потом проработать оттенки аэрографом, я взяла для примера сложный пример цвета, сразу три, можно спокойно такую палитру отказать и предложить красное, зеленое, салатовое или желтое). На раскатку мастики уйдет 2 -4 минуты, на обтяжку минут 5. Итого у нас получается Ровно 4 часа. На проработку аэрографом еще минут 5. У нас уже есть готовая плодоножка. Поэтому после проработки аэрографом мы ее вставляем. При желании можем добавить листья. Но т.к. заказ у нас срочный, мы имеем полное право листья не добавлять. Вставить ее уйдем времени 30 секунд, со всеми прицелами. В итоге получается времени, даже меньше 5 часов. Я бы сделала эту работу именно в тот временной отрезок, который написала выше, потому что я захочу попить кофе, сходить подышать на балкон, возможно придется кому-то разогреть покушать, если это будет утро-вечер.

Да, на здоровье))) С Вас торт в город-герой Минск Шучу)))))

это не хамство, это искренняя вера человека в то, что она все правильно делает и знает как надо.. Это непроходимая тупость.. со всеми вытекающими

значит будем груши делать)))

Спасибо Олечка!Взаимно!

Да кто знает, чего она хотела?!

А бисквит на 7 кг она печь сколько будет? Прям на мастер класс к ней надо.