Продукты сейчас дорогие, хочется выбрать рецепт, по которому их не испортишь и куличи
поднимутся. Этот кулич сладкий, сдобный с волокнистой структурой. Поднимается как пух, куличи просто невесомые, не смотря на огромное количество сладости в нем и сдобы.
Воздушный, как облако, просто тающий во рту. При этом очень сдобный, со сливочным вкусом и ванильно-цитрусовыми нотками. Это один из самых сладких рецептов куличей, но всегда пышный и легкий. Два обязательных условия - хорошие дрожжи и духовка - и ваши куличи всегда получаются идеально!
Тесто:
Мука - 550-600 г (примерно 4,5 стакана объемом 200 мл)
Дрожжи свежие - 35 г
Вода - 3-4 ст. л.
Сливки 10-20% - 300 мл
Яичные желтки - 3 шт.
Сахар - 250 г
Сливочное масло - 100 г
Изюм -50 г
Цукаты - 50 г
Ванилин - 1/2 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Кардамон -1/2 ч.л. (по желанию)
Соль - 1/3 ч.л.
Цедра 1-2-х лимонов
Глазурь:
Яичный белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 150-200 г
Лимонный сок -1 ст. л
1. Проверить дрожжи на активность.
2. Первое поднятие теста - часть муки, сливки и поднявшиеся дрожжи.
2. Второе поднятие теста - желтки с частью сахара плюс поднявшееся тесто номер 1. Плюс стакан муки из общего количества. Ставим в тепло на 40 минут
3. Растопленое масло смешиваем с сахаром оставшимся. Соль, ванилин, цедра и специи ( у меня кардамон). Добавляем оставшуюся муку и поднявшееся тесто номер 2. Вымешиваем, пока не будет отставать от рук. тесто довольно жидкое, так должно быть.
3. Вмешиваем добавки - изюм, цукаты и вишню. Раскладываем по формам и даем поднятся. Выпекаем 25-40 минут, в зависимости от расмера формы.
Покрываем глазурью, украшаем.
