Медовый торт-цифра с нежным сырно-сливочным кремом и малиновой начинкой. Вес 1,5кг

Медовый торт-цифра с нежным сырно-сливочным кремом и малиновой начинкой. Вес 1,5кг

Очень красиво. А не поздскажете какой крем для украшения. И что делать чтобы он не таял ещё в кондатерчком шприце от теплоты рук и текли цветы.
Спасибо! Я использую сыр Креметте с сахарной пудрой и сливками 33%. Отсаживаю быстро, сразу после покраски и в холодильник.