Дрожжевые пирожки.

Девочки, всем привет.

Подскажите в чём ошибка?

Всё время готовила идеальные дрожжевые пирожки на опаре. Тесто получалось эластичным, отлично поднималось.

Но сегодня почему-то тесто просто рассыпалось. По консистенции, сразу же при замешивании, напоминало песочное тесто.

Может ли это быть из-за качества муки?