Транспортировка Пьяной вишни)))

Здравствуйте! Подскажите, посоветуйте!) Хочу приготовить торт Пьяная вишня (рецепт от Лизы Глинской) Но сомневаюсь на счёт глазури,т.к. в ней используются сливки. Ехать с тортиком 800км, примерно 10ч+ 3ч.(остановки, всего). Поедем как раз в жаркую погоду. Кондиционер в машине хоть и будет, термосумка с охлаждающими элементами,но переживаю,что может испортиться,пока доедем. А кушать в т.ч. маленькие дети будут.
1) стоит ли рисковать,готовить глазурь со сливками или лучше приготовить другую?
2) можно ли заморозить тортик перед дальней дорогой?
3) стоит ли убрать орехи из глазури,т.к.детки 2-3-4 года будут?

П.с. шоколадная глазурь: 50г мёда, 200г шоколада, 250мл сливок, 30мл раст.масла, 100г обжар.грец.ореха.