Кондитеры, признавайтесь 😄 Что у вас чаще всего НЕ получается с первого (или даже пятого) раза? И куда вы лезете, когда что-то пошло не так — гуглите, спрашиваете в чате, идёте на курсы?
Минск
Ошибки в выпечке: что у вас регулярно идёт не по плану?
Челябинск
Шарлотка стала получаться последние года два только. Ничего не меняла, все тот же мамин рецепт. Просто однажды она получилась, и теперь она в доме у нас не только в сезон яблок, и не только с яблоками. Не выпечка, но не получается никак омлет пышный. Пока горячий, пышный, как только с плиты убрала, тут же осел.
Блинчики не получаются ажкрными, обычно, более плотные такие, рецепты всякие перепробовала. Просто смирилась.
0
18.09.2026
Ответить
Челябинск
Дина, яблоки (с грушей вкуснее) режу, на сковороду масло сливочное немного сахар, жду когда растопится сахар, высыпаю яблоки, и обжариваю. Пока остываю, делаю тесто. В тесто 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки по рецепту ( я уменьшаю немного сахара и на столько же увеличиваю муки), соль, сода. Все перемешиваю. До состояния очень густой сметаны. Если сильно густо, ещё одно яйцо беру. Яйца из холодильника. Читала что надо брать теплые, но разницы не заметила. Тесто выливаю на яблоки, немного перемешиваю, и в горячую духовку, 180 гр. Время не смотрю, как корочка появилась хорошая, значит готово. В процессе готовки духовку не открываю. Потом сразу как отключила достаю, и тут же половина уходит не успевая остыть.
1
18.09.2026
Ответить
Москва
Дина, еще вопрос - шарлотка получается высокой, пышной? А то у меня никак не выходит высокой.
0
18.09.2026
Ответить
Нижний Новгород
Дина, не пробовали печь в мультиварке? Я делаю тесто по такому же рецепту, только без соды, иногда добавляю разрыхлитель. А яблоки не на дно выкладываю, а расставляю дольки ребром (как лучики солнышка) и получается пышная см 6-7 высотой
0
18.09.2026
Ответить
Москва
Евгения, пробовала. В мульте еще хуже, чем в духовке. Я кладу разрыхлитель в тесто вместо соды. Может дело в нем?
0
18.09.2026
Ответить
Нижний Новгород
Дина, точно не в разрыхлителе, а сода дает неприятный привкус. Я сначала взбиваю яйца с сахаром сильно, до увеличения объема примерно в два раза и постепенно ввожу муку.
Попробуйте поменять муку, иногда из-за неё бывают проблемы
0
18.09.2026
Ответить
Москва
Евгения, мука макфа 1 сорт, яйца читала нельзя взбивать сильно. Один раз вилкой немного взбила и вроде как лучше стало. Но не идеально. Из духовки сразу не вынимаю, даю постоять минут 20. Если вынуть сразу, пышности нет совсем.
0
18.09.2026
Ответить
Нижний Новгород
Дина, попробуйте взбить миксером яйца с сахаром до увеличения объема и только потом постепенно вводите муку. И будет у вас ☺️ ок
1
18.09.2026
Ответить
Нижний Новгород
Дина, пожалуйста, обязательно поделитесь как в итоге получится 🥮
0
18.09.2026
Ответить
Санкт-Петербург
Не всегда удается достать бисквит из формы без потерь. Вечно открошится какой-нибудь кусочек. А с остальном все обычно получается, как и задумано.
0
18.09.2026
Ответить
Москва
Януся, есть специальные штуки вкладки, потянул и достал. Я не пользовалась, но там не может не получиться
1
18.09.2026
Ответить
Санкт-Петербург
Вчера взбивала белки, чую не взбиваются. Полезла в интернет- почему не взбиваются белки. Оказывается нельзя что бы попала даже капля желтка. У меня попала. Испортила 8 яиц- те белки которые не выбились и желтки из новых яиц которые я зачем то кинула в банку с несвзбившимимся белками и сахаром.
0
18.09.2026
Ответить
Москва
Я не кондитер, у меня идет не по плану фффсё, ну просто фффсё
1
18.09.2026
Ответить
Санкт-Петербург
Что-то с меренговыми рулетами засада, сколько не пробовала готовить - не хрустит :(
0
18.09.2026
Ответить