Решили на работе сделать стол в связи с переездом. Наготовила много печеной мелочи для фуршетного стола.
Карельские калитки, пирожки с капустой, "еловые шишки", ржаные корзиночки, конвертики со шпротами, слоенки с оливками, рулет с кокосом.
Пошаговые фоторецепты.
Карельские калитки
1 стакан кефира и полстакана воды перемешать (у нас этим с удовольствием Вовик занимается):
Добавить щепотку соли, 1 ч.л. сухих дрожжей и ржаную муку. Замесить тесто:
Закрыть тканью и дать подойти. Ржаное тесто тяжелое, всходит долго. За это время варим картошку, сливаем воду, разминаем, добавляем сырое яйцо, соль и сметану и взбиваем до пышности:
Из ржаного теста формируем колбаску, нарезаем ее на кусочки размером с яйцо:
Раскатываем тонким овалом. Укладываем сверху начинку:
Защипываем края:
Перекладываем калитки на противень. Можно смазать разбитым яйцом, а можно этого и не делать:
Запечь до золотистости:
Вкусно очень! Вову за уши было не оторвать:
Слоёнки
Раскатать пласт слоеного бездрожжевого теста, нарезать на квадратики (на них выкладываем шпротинку и заворачиваем конвертиком) и прямоугольники (на них выкладываем оливки без косточек):
Сворачиваем, укладываем на противень, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом:
Выпекаем в очень горячей духовке:
Кексы с сюрпризом
Размять вилкой пачку творога с сахаром, яйцом, ванилином, кокосовой стружкой:
Сформировать комочки размером с орех, разложить в репейки:
Смешать в миске 150 г муки, 2 ст.л. крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. какао:
100 г шоколада залить 50 мл кипящего молока и размешать:
Взбить 3 желтка с 1 ст.л. сахара, добавить растопленный шоколад и сухую смесь:
Взбить белки до пиков и добавить в тесто:
Перемешать и разлить в формы, поверх шариков. Выпекать до готовности:
Очень вкусно эти кексы еще чем-нибудь пропитывать.
Пирожки с капустой
Лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать. Выложить на сковороду с маслом, посолить, посластить, поперчить. Тушить до мягкости:
Для теста 500 мл кисломолочки (сметана с водой, кефир, простокваша и т.п.) смешать с 0,5 ст. сахара, щепоткой соли, 2 яйцами, 1 ст.л. сухих дрожжей и мукой. Вымесить гладкое тесто. Дать ему подойти в теплом месте под салфеткой. Разложить на подпыленной доске комочки теста:
Раскатать, выложить начинку:
Защипать края, сформировать пирожок, дать подойти на противне, смазать разбитым яйцом:
Испечь до золотистого цвета:
Рулеты с кокосом
Из этого же дрожжевого теста раскатать тонкий пласт. Посыпать сахаром, ванилином, кокосовой стружкой:
Свернуть рулет, нарезать на кусочки в 3-4 см:
Переложить на противень, надавив на серединку пальцем или рукояткой ножа, чтобы вывернуть середину. Испечь до готовности:
Шишки
200 г маргарина растереть с мукой и сахаром в крошку. Добавить 1 яйцо и быстро замесить песочное тесто. Сформировать продолговатые "шишки":
Испечь до готовности. В это время приготовить шоколад: Смешать 1 ст.л. какао, 2 ст.л. густой сметаны и 3 ст.л. сахара. Вскипятить, добавить кусочек сл.масла:
Выложить готовые шишки на решетку, полить (обмакнуть, обмазать) шоколадом:
Пока шоколад не застыл, воткнуть лепестки миндаля или тыквенные семечки:
Получается вот такая красота:
Как делать ржаные тарталетки с рыбной пастой и полезные конфеты я уже писала :)
И вот такой стол был накрыт в честь нашего переселения на новой работе для наших соседей :)))
