Ингредиенты:
Свиная грудинка
Репчатый лук
Соль
Перец чёрный
Кориандр молотый
Перец чили (кайенский)
Сахарный песок
Растительное масло без запаха
Приготовление:
1.) Если грудинка с кожей, её желательно снять.
2.) Грудинку режем на одинаковые кусочки.
3.) Лук мелко режем, разминаем, чтобы лучше выделился сок.
4.) Добавляем все специи, сахар, растительное масло, всё хорошенько перемешиваем и отправляем в прохладное место мариноваться минимум на 1 час.
5.) Разогреваем духовку до 180 градусов, кладём грудинку в противень и закрываем фольгой.
6.) После часа запекания снимаем фольгу и запекаем при включённой конвекции ещё час. В зависимости от того, как быстро будет образовываться корочка, понижаем температуру до 160-150 градусов и выключаем конвекцию. Я это сделал за 20 минут до окончания приготовления.
7.) При запекании на мангале или гриле запекаем до золотистой корочки. В гриле получится, естественно, сочнее и пропечётся равномернее. На мангале рекомендую использовать решётку.
Приятного аппетита, друзья!