Дорогие девочки! Сегодня готовим штрудель яблоками по рецепту мишленовских шеф-поваров братьев Торрес.
Для теста: Яйцо 1 шт. Масло подсолнечное 40 гр. Соль 1/4 чл. Сахар 1 чл. Яблочный сок натуральный 90 мл. Мука 300 гр. ( у меня ушло 280 гр ) Для начинки: Яблоки кислые 3 шт. Сок половины лимона. Изюм 50 гр. Сахар 4 ст л. ( Кто любит сильно сладкое можно добавить больше ) Корица 1/2 чл. Панировочные сухари 2 чл. + яйцо для смазывания
1. Готовим тесто. Смешиваем яйцо, масло, теплый сок , сахар и соль. Перемешиваем венчиком. Добавляем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем 10 минут минимум!! Заворачиваем в пленку и оставляем на 30 мин при комнатной температуре. 2. Начинка: очищенный яблоки нарезаем на небольшие кусочки. Поливаем соком лимона и перемешиваем. Добавляем изюм ( вымоченный в воде или коньяке 20 минут ), сахар, корицу и перемешиваем. Отставшем в сторону. 3. Раскатываем тесто толщиной минимум 2 мм!! Посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем начинку не доходя 2 см до краев. Заворачиваем в рулет. Края подворачиваем под рулет. Смазываем яйцом. Делаем проколы в тесте ножом и выпекаем 35 минут при 180 гр. Советую есть штрудель со взбитыми сливками или мороженым.