Минск
Ну вот, к ночи выползла из кухни. Ещё варенье закипятила, завтра доварю. Кто-нибудь ещё делает закатки в таких масштабах?))))Хотя, конечно, бывало и побольше!!! Весной, например, 40 3-хлитровых банок березового сока)))) А прошлым летом 50 кг огурцов за день переработала. А чё, 5 мужиков дома!!!!!
П.С. Сообщество не кулинарное, потому как представляю не рецепт заготовок, а их масштабы для большой и дружной семьи))))
Москва
а вы с косточками варили? просто знаю что с косточками вредно, в прошлом году сама закатала с ними, а сейчас сил нет их чистить!!!
Минск
Москва
Да я знаю что это компот!!! Моя мама нам всю жизнь его варила с косточками...... Я тоже самое делала пока в прошлом году еще у Малышевой в программе об этом не заговорили..... потом начиталась в интернете всякого , вот цитаты
Косточки вишни содержат амигдалин, который в кишечнике гидролизуется с образованием синильной кислоты, можущей привести к смертельному отравлению. Отсюда вопрос: компот из вишен варить с косточками или обязательно без них? Многолетняя практика показывает, что можно и с косточками - никто еще не отравлялся. Но все же, есть ли опасность в употреблении компота сваренного из вишен с косточками? Возможно ли попадание амигдалина из косточек в мякоть и сок компота при хранении или приготовлении?
Минск
Можно делать с косточкой, при условии, что срок хранения не больше 6 месяцев. У меня сестра технолог - консервщик))
Пермь
Класс! Я бы закатывал да закатывала, но у меня никто толком ничего не ест. Ну компоты - да, это надо. Огурцы немного закатываю - в пиццу кладу, да в рассольник, так просто их не едят. Вот вчера наварила варенья из абрикос с миндалем - это они любят. В общем, нужно моих на голодный паёк сажать, чтобы всё ели!!!)))
Пермь
На 1 кг абрикос - 600 г сахара. Абрикосы делю пополам, убираю косточки, засыпаю сахаром. Оставляю в покое на 4-5 часов. Потом ставлю на огонь, после закипания варю 20 мин. Потом оставляю остывать на 2-3 часа. Миндаль просушиваю в духовке на противне при температуре 180 гр минут 10. Потом варенье снова ставлю на огонь, добавляю миндаль, снова варю 20 минут после закипания. Далее остужаю 2-3 часа. И снова на огонь, добавляю 1 ст. ложку лимонного сока, варю 10 минут и сразу раскладываю по банкам)Хранить в холодильнике или погребе. Миндаль беру примерно 200-300 гр.
Молодец! А меня уже не тянет на заготовки, с детства помогала маме, бабушке, потом свекрови, а она у меня вообще без тормозов в плане закруток, до 2-х ночи с ней стояли, после нового года ходили раздавали банки знакомым (а самое смешное, что осенью ходили и собирали эти пустые банки). Было 30 соток земли, вот и представьте каков же урожай. Как вспомню, так вздрогну. Нашелушить 12 литровое ведро гороха, да и горошек консервировали. В общем, сейчас никакого желания!
Жуковский
Супер! У меня поменьше в прошлом году было, но все не выпили почему-то. В этом наверно только варенье варить буду. Его-то все подмели.
Минск
Эдинбург
Да, понимаю)))у нас очень идут соки всякие, маринады там...варенье не очень как-то. Ну, вот делаю сейчас сок абрикосовый и сливовый. Компот. Пока всего 40 бутыльков и сока, и компот. И это ж еще не все. Еще абрикосы и сливы есть)))) Сок томатный попозже начнется. Это тоже улетает...Бутыль за день. Огурцы, помидоры, баклажаны разных видов, лечо,аджика, ее все обожают. Икра кабачковая. В общем летом у меня ЖАРА во всех смыслах))))))))))КАждый день что-то консервирую)))
Москва
А у меня руки из неподходящего для этих процедур места растут)) Всегда только принимаю участие в качестве помощника свекрови или маме, или тетке на Украине (там с этим раздолье). А если сама что-нибудь делаю - взрывается/вспучивается, потом ужасно жалко продукты и себя, бестолковую))
Но, теми, кто умеет, просто восхищаюсь)))
Минск
Самара
Бог ты мой!!! Нееее, я на такой подвиг точно не способна! Я подумываю морозилку купить, так проще)))
Архангельск
Москва
Молодцы! Я так не умею, но много морожу ягод и грибов. Всю зиму из мороженных ягод варю детям компотики.
Вишня?
Вишню в таких нет, но свекровь постоянно заготовки делает)
Караганда
..примерно на два ведра вишни?)
мы только компотик, из вишни, на зиму делали... но после перепланировки, не где стало хранить банки... сейчас пьем минеральную воду)))
