Предложу еще одну тему про еду). Поделитесь какие заготовки или полуфабрикаты вы делаете чтоб упростить себе жизнь? Я делаю фаршированный перец 🌶 и замораживаю сезонные овощи ( скромненько по мешку) 🍆, 🌶, цветная капуста, броколли. Пробовала котлеты и тефтели делать впрок, но дети не любят их. Хочу послушать ваши полезные заготовки)
Москва
Неее, я такое г по 50р не покупаю.
Я ягоду (клубнику) морожу грунтовую хорошую домашнюю по 250р/кг в сезон (мы так продаем) я морожу по 2-3 ведра, свою, домашнюю, ни не обрабатываю ее, сорвала и в морозку, зимой размораживаю и дети ее кушают, как и летом прям с грядки. Так же и смородину, крыжовник и т.д.
Холодилтник потребляет рублей на 150 в месяц, если отключить морозилку, еу рублей 30 можно съэкономить. Не покупать вообще его.....ну не знаю сомнительная экономия, летом продукты тухнут за пару часов, да и бегать без конца в магазин опупеешь.
Перец уже посчитала 200р с 1кг.
А сколько полезности приносят грунтовые плоды и сколько вредности в тепличных...тут сложно сосчитать.
В общем я экономлю очень много на заморозке ягод и грибов (эти так вообще по 1000р продаются, а в лесу бесплатно, отварил и в морозилку).
Морозильник отдельный стоил 13000р, заморозкой 13 кг грибов отбивается, я за 6 лет что он у нас стоит, давно уже его стоимость отбила.
Плюс муж с рыбалки может привезти 13-20кг рыбы, с охоты 3-5 уток, а то и килограмм 25 лося или кабана.
Кур, гусей и кроликов покупаю по осени на даче, домашних, и в морозилку их.
Опять же возни с перцами, пельмями и голубцами много, проще сразу наделать побольше и в морозилку, потом экономит много времени, а те что продают в магазинах и рядом не стоят с домашними, вместо мясной начинки туда шкуру, жир, да обрезки крутят.
Всё что не съедается в морозилку, например творог (потом на сырники его), колбаса (потом в солянку), йогурт (потом на оладьи) и т.д., не будь морозилке пришлось бы выбрасывать, я бывает лишнего или покупаю, или получаю бесплатно, тоже удобно хранить там излишки.
Молоко козье покупаю домашнее на даче, как едем, берем, и в морозилку, у дочки аллергия на коровье, вот и приходится брать с дачи на месяц.
Овощи, на прикорм ребенку - никакой аллергии никогда на них не бывает, а с магазинными совсем другая песня, увы.
У меня на работе, генеральный директор, и супы морозит, экономит время, говорит, я наварю таз борща, и в морозилку по пакетам из под молока, и по мере необходимости порционно размораживают, особенно актуально когда она в командировке, муж всегда на домашних харчах.
Ну вот как то так.
Еще зелень морожу, укроп, порезала в пакет и в морозилку, зимой прям мороженым сыплю в салат и суп в тарелку прям, он тает и как свежий получается.
Морковь очень удобно, начистил сразу кучу, в кухонном комбайне натер и в морозилку, зимой отламываешь по кусочку и не возюкаешься с ней.
Стрелки чеснока еще пропускаю через мясорубку и по кубикам морожу, там витаминов море, зимой эти кубики добавляю в картофельное пюре.
В общем экономия колоссалтная если всё это посчитать за год, особенно когда все овощи и ягоды свои, бесплатные.
И про семгу, тоже делаем как ниже описали, берешь целиком, на стейки и в морозилку.
0
30.05.2019
Ответить
Москва
Вопрос не по теме))) зачем грибы перед заморозкой отваривать? Ведь проще же свежие заморозить. Спрашиваю, потому что летом соседка доказывала что надо только отварные морозить
0
30.05.2019
Ответить
Воронеж
Не знаю грибов и поэтому у нас в рационе только магазинные
0
30.05.2019
Ответить
Москва
Мы собираем белые, подберезавики, подосиновики и опята. Другие я тоже не знаю и не рискую. Потом из замораживаю свежие. Хотя в деревне у нас все морозят отварные. Зачем, не понимаю.
0
30.05.2019
Ответить
Воронеж
Когда дед был жив, он белые и подберезовики сушил и делал грибную приправу из них ( пара щипоток в блюдо и аромат потрясный)
0
30.05.2019
Ответить
Москва
Они увариваются и занимают намного меньше места :)
Плюс просто удобней, достал и сразу на сковородку, или сразу суп варить.
Грибы же варят в двух водах, первую сливают, на второй суп (хотя и на заморозку тоже в двух водах варю). Поэтому так экономия времени, отвариваю ведро сразу, раскладываю по пакетикам грамм по 500г и зимой порционно достаю.
0
30.05.2019
Ответить
Москва
Если не отварить,горькими будут после разморозки.уже сколько раз делала,пока люди не научили.мы любим лисички.их и морожу
0
31.05.2019
Ответить
Москва
Те грибы, которые я замораживаю - не горькие точно. Остальные мы не едим
0
31.05.2019
Ответить
Москва
Зависит от того какие грибы. Лисички, например, действительно горчат если не отварить. А вот белые мы так замораживаем, порезав на кусочки. Опята отвариваем, потому что их все равно отварить надо хоть до заморозки хоть после, нам проще это до заморозки сделать - в прошлом году насобирали 13 кг опят, отварили, по пакетам и заморозили.
0
31.05.2019
Ответить
Москва
Вот буду знать. Просто у нас нет лисичек. Иногда приносит кто-нибудь немного и мы сразу их на сковородку)) в основном белые морозим
0
31.05.2019
Ответить
Рига
Как это у Вас клубника с морозильника получается "свежая как с грядки"? Я замораживала, только в компот такую клубнику потом, да и смородину тоже.
0
31.05.2019
Ответить
Москва
никак. Просто не так прочитали, это был ответ на вопрос девушки выше, которая писала что ягоду надо купить, обработать и заморизить, я ответила что я ее не обрабатываю а сразу морожу. И свежую ягоду дети едят прям с грядки. Это к этому было написано (что и морожу не обрабатывая и едят ее как свежую с грядки, всмысле без обработки ).
Но в целом ягода крупная и твердая, мы ее размораживаем, сахаром посыпаем (а иногда и не посыпаем) и едим, конечно она не как свежая, но очень даже приличная, совсем не каша.
0
31.05.2019
Ответить
Пермь
Я свою домашнюю перетираю на блендере, добавив немного сахара и раскладываю по небольшим контейнерам, зимой уходит моментально.
Черную смородину так же перетираю, только потом еще через сито пропускаю, чтоб без косточек было.
0
01.06.2019
Ответить
Москва
а я вот замораживаю на случай если лень или не успеваю приготовить. Готовлю на два ужина, один сейчас, вторую порцию-в морозилку. Чтобы потом, когда нет времени или лень-закинуть в духовку и готово! И да, не у всех есть возможность заказывать еду на дом или ходить по ресторанам. И почему еда приготовленная чужими руками не пойми как и где лучше еды, приготовленной своими руками, пусть и замороженная.
0
30.05.2019
Ответить
Рига
Я тоже не замораживаю овощи. А грибы да, после "тихой охоты" боровиков бывает много и мы их морозим. А так, в основном в морозилке мороженое, мешочек клюквы и пару вариантов мяса или курицы на разовые приготовления. Бывает, много натаришь, съесть не успеваем, то это мясо или куриные ноги в морозилку закидываю. А, еще судака муж чистит, нарезает кусками и морозит, он бывает много наловит, больше, чем нажарим и накоптим (угости до кучи всех соседей ). А вот сейчас я в отъезде, муж наварил целый чан супа из лососины, кроме него, мелкого и нашей чихуашки никто не ест, жаловался, что придется выливать, я ему вот посоветовала заморозить для себя в пластиковом контейнере. А так, чтоб котлеты замораживать или еще что-то, то действительно, на сознательные заморозки много времени уходит. Или пол-свиньи замораживать, для меня это жесть...
0
31.05.2019
Ответить
Антананариву
у нас только белые степные и всего месяц. грузди в конце лета и в горах.
0
01.06.2019
Ответить
Москва
Котлеты, фрикадельки, фаршированные перцы. Вообще мясо подготавливаю так чтоб, разморозил и кинул готовить: филе индейки ломтиками, мясо на азу и тд. Семгу покупаем рыбину, режим на стейки и по паре замораживаем. Если что, в пароварку и через 25 минут ужин готов.
Недавно морозила начинку на пироги: капусту с яйцом и рис с луком и яйцом, боялась что получится при разморозке, но получилось норм. Тесто кстати тоже морожу.
Ещё (это не к теме заморозки правда) от сырников перешла к запеканке в духовке, суть та же, но не надо лепить и стоять жарить.
Ну ягоды на компот и цветная/броколли это святое.
0
30.05.2019
Ответить
Москва
Капусту для начинки надо не просто порезать, а порезать, обдать кипятком, а потом немного обжарить на сковородке со сливочным маслом (ну так делаю я, чтобы была вкусная начинка) и да это не очень быстрый процесс.
На самом деле, получилась такая заморозка спонтанно, я просто однажды сделала, слишком много начинки для пирогов, жалко было выкидывать, заморозила. Была готова, что при разморозке получится, что то не то. То в пирожках разницы не были абсолютно ни какой.
0
30.05.2019
Ответить
Москва
1. Тратить время на разморозки это как? Достать пакетик и стоять смотреть? Ращморозка не тратит время. Да мне проще порезать начинку один раз, когда ребёнок спит, так как с ним я не могу это сделать в принципе. И это не в 2 раза больше времени, так как есть такие вещи как -помыть посуду, убрать кухню и тд-делаешь один раз, один раз убираешься. Опять же разницы в пирогах никакой.
2. Раздавать собственные ягоды и покупать, выращенное непонятно на каких пестицидах-бред. И их обработка не требует много времени.
3. Очень легко быть отличной хозяйкой, когда у тебя взрослые дети и уйма свободного времени и давать советы таким как ТС.
народ вот в ветке ниже бульен морозит и суп, реально думаете им не хватает ценного совета, что свежее вкуснее? Морозит потому, что не успевает и пост именно ОБ ЭТОМ.
0
31.05.2019
Ответить
Москва
Это обычно делается, когда есть остатки. И да, из уже отваренного и нарезанного приготовить можно быстрее. Это же не значит, что каждый день из морозилки. Но когда я 2 месяца болела, выручали только свои полуфабрикаты.
0
30.05.2019
Ответить
Москва
А вы на подоконнике выращиваете зелень, лук, базилик? Можете показать? У меня мечта на кухне ,на подоконнике выращивать свое, но как-то не получается. Укроп пробовала, так не получилось. Три былинки вылезли. Не знаю уж что не так делаю, а может сорта надо какие-то 🤔
0
31.05.2019
Ответить
Антананариву
да, травки летом в огороде и в горшках, в холодное время в горшках на подоконнике.
укроп у меня и в огороде еле растет, зимой один раз только вырастить получилось. а лук и базилик я не покупаю).
сейчас поищу зимние фото.
0
31.05.2019
Ответить
Москва
У меня у свекрови в огороде везде укроп. Причем она его раскидывает везде и он везде растет, а у нас с мужем палки какие-то получились ((
0
31.05.2019
Ответить
Антананариву
вот у всех, кого знаю, укроп как сорняк растет, а у меня еле-еле.тоже везде его сажаю. щавель у меня растет вовсю хоть где)).
0
31.05.2019
Ответить
Москва
Мои дети бы такой «порядок» сотворили из горшков с растениями и землёй...🤦♀️
0
31.05.2019
Ответить
Антананариву
это прошлый или позапрошлый февраль, за тюльпанами розмарин (не могу найти фото с ним). я его летом вытаскиваю на улицу.
раньше и огурцы получалось вырастить в ведре, а сейчас никак, каждый год пробую - листья классные и все, вянет.
0
31.05.2019
Ответить
Москва
Морожу дачные ягоды: чёрную/красную смородину, крыжовник, облепиху. Собираю, мою, перебираю от веточек и прочего, замораживаю.
Из покупного морожу только малину.
0
30.05.2019
Ответить
Воронеж
Да кстати из томатов ( своих с огорода ) делаем пюре и замораживаем порционно в лоточке для льда . Зимой в борщ или тушеную картошку добавляю вместо томатной пасты
0
30.05.2019
Ответить
Москва
Я в прошлом году клубнику так делала. Пюре потом клубничное в кашу добавляю. Аромат и вкус не сравнить с несезонной клубникой
0
31.05.2019
Ответить
Воронеж
Клубнику с сахором перемалываю и храню в баночках в холодильнике ( без варки) ложечку в чай или кашу ))
0
31.05.2019
Ответить
Берлин
Котлеты, пельмени, манты, фрикадельки, блинчики с мясом или с творогом, голубцы, перцы, бульен, тертая морковь, тертая свёкла, зелень, ягоды, готовая зажарка доя борща.
0
30.05.2019
Ответить
Москва
Ну это же надо заранее достать, чтоб разморозился🤔 в чем тогда смысл?
0
31.05.2019
Ответить
Берлин
Свечера достала бутылку, утром ушла на работу, пришла, есть 20-30минут и дальше секции, кружки с дочкой, пока бульен закипает, почистила и порезала картошку, вместе с ней залрдила готовую зажарку из морозилку и фрикадельки, или в конце лапшичку. Вот суп и готов. Или утром быстро пернд работой сварила обед, дети придут все готово.
0
31.05.2019
Ответить
Москва
Есть блюдо с баклажанами, моцарелой, томатным соусом. Готовлю сразу на 3 порции, отлично переносит заморозку. Удобно. Сделал и заморозил. Накануне готовки из морозилки вытащил и в холодильник на ночь. Отлично размораживается, разницы в готовом виде нет. А так и в будни выручает, и к гостям удобно готовиться. Автор рецепта и подсказал. Бульон куриный часто морожу, он у меня в ризотто идет.
0
30.05.2019
Ответить
Москва
Делаю зимой с готовой пассатой, вместо пармезана могу взять что попроще, моцарелла обязательна.
0
31.05.2019
Ответить
Москва
Я прям готовое собранное блюдо с кусками моцарелы замораживаю. Перед готовкой его размораживаю в холодильнике сутки. Потом в духовку до румяной корочки. Отлично получается. А этот соус можно и для пиццы смело использовать, если остался.
0
16.08.2019
Ответить
Москва
Фрикадельки на быстросуп. Поджарка лук+морковь. Очень много моркови, ненавижу ее чистить, на салат, в готовку, до лета лежит хорошо.
Бульон. Гречаники - гречка с фаршем.
Ну ягоды и овощи, понятно.
0
30.05.2019
Ответить
Воронеж
А можно про гречку с фаршем подробнее? Не знала такой рецепт
0
30.05.2019
Ответить
Москва
Есть специальная « чистилка» для корнеплодов) меньше минуты ей почистить, и отходов минимум
0
31.05.2019
Ответить
Москва
У меня свой огородик, но нет подпола. Зато есть отдельный морозильный шкаф, где можно запасы хранить. Есть такая овощечистка, дочка пользуется, я как-то не могу привыкнуть.
0
31.05.2019
Ответить
Минск
Тема старая, но вдруг пригодится:
1. Морожу фрикадельки, пельмени/вареники, блинчики (и с начинкой и без), избыток бульона, не съеденную перловку (потом бросаю в горшочек, добавляю немного бульона и минут на 30 в духовку).
2. Хорошо переносит заморозку слоеное и песочное тесто (я про домашнее). Выкладываю его на стол минут на 30 (у меня пластины достаточно тонкие морозятся), раскатываю и готово.
3. Котлеты готовлю в духовке. Мне нравится запекать на чугунной сковородке, но можно и на противне. Я прогреваю духовку вместе со сковородками на 200-210 градусов, сковородку маслом мазать по желанию. Запекать с конвекцией минут 20 с одной стороны и 10 с другой. Получается сразу много котлет (избыток я морожу), они не жирные и запеченные, а не жареные. Фарш любой, молоко, яйца и т.п. тоже не принципиальны.
4. Если избыток помидоров - снимаю шкурку, бросаю в блендер, потом морожу в формочках (мне удобно в силиконовых для кексов). Потом в несезон использую в соусах.
5. Делаю домашние колбаски (в оболочке, на 1 кг фарша 5-10 гр соли, приправы по вкусу, можно овощи добавить), морожу, потом запекаю в духовке даже не особо размораживая.
6. Мясо морожу уже подготовленное (порционными кусками, отбивные - уже отбитыми и т.д.).
7. Бабушка мужа морозит отбивные и дрожжевые пироги.
8. Ягоды пюрировать, по формочкам и заморозить. Потом это пюре можно прогреть слегка с ложкой сахара и получится очень вкусный соус к блинчикам и т.п. минут за пять.
9. Гречку не варю)) промываю, заливаю водой на ночь, утром прогреть минуты 2-4 на плите или 1-2 в микроволновке. Соль или перед прогреванием, или в конце.
0
18.08.2019
Ответить
Солнечногорск
Тут у нас бабушка согласилась посидеть с детьми на даче, и чтоб ей не стоять у плиты я готовила и замораживала их любимые блюда:
1. драконьи котлеты (рубленная курица с майонезом и крахмалом и лук со специями) - пекутся как оладьи -жидкие достаточно в неготовом виде. Бабушка резала подразмороженные ножом на тонкие полоски и отправляла на сковороду.
2. Соус аля балоньезе - мой домашний изврат . Летом перец помидоры (зимой заготовка - помидоры без кожи соленые использую ), лук, чеснок измельченные тушатся до полужидкости в жиру от обжарки говяжего фарша , добавляя в конце воду и возвращаю фарш и на самом маленько огне еще минут 15-20. На даче отварила макароны отломила пласт соуса замороженного и в микроволновку на минутку и перемешать.
3. обычные тефтели и тефтели с морковью ( прям пару морковок на мелкой терке и добавляю в фарш) морожу шариками потом скидываю в пакет - как пельмени.
По моему лучше чем пельменями и сосисками питаться.
В детстве родители возили банки с тушеным мясом на дачу, но мои не едят такого. Может кого развлекла или идею подала :)))
0
23.08.2019
Ответить
Мурманск
Такая тема хорошая и нужная, но некоторые решили высказать своё фи и вставить свои 2 копейки, и получился сплошной офф-топ, к сожалению (
0
03.06.2019
Ответить
Воронеж
Я несколько вариантов сохранила себе ) попробую в этом году
0
03.06.2019
Ответить
Мурманск
Замечательно, что вы нашли для себя кое-что, мне, например, тяжело читать тему из-за лишнего.
0
03.06.2019
Ответить
Мурманск
Спасибо, теперь тема стала интересной и полезной, тоже взяла себе на заметку некоторые рецепты. Спасибо тем, кто поделился )
0
03.06.2019
Ответить
Минск
Варю бульон 5л, добавляю морковки - как приготовится 1-1,5 л. убираю вместе с мясом и морковкой в пластиковый контейнер и морозилку, а из оставшегося в кастрюле варю супчик и др.
Далее нужно срочно быстрый суп добавил в замороженный бульон лапшички, картошечки 10-15 мин и готово.
-------------------------------
Замораживаю гречку готовую, отломил кусочек, залил молоком с сахаром, в микроволновку - 5 мин и еда готова.( Замораживаю в пакетах тонким слоем, чтоб ломать было удобнее)
-----------------------------------------------
0
31.05.2019
Ответить
Люберцы
весь морозильник после грибного сезона забит грибами, больше туда не влезет ничего... иногда замораживаю перец фаршированный и котлеты, так как всегда получается много... но перед родами наморозила овощей для супа по пакетикам, мяса нарезанного кусочками...
0
01.06.2019
Ответить
Воронеж
У нас морозилка отдельно стоящая для припасов . Очень выручает
0
01.06.2019
Ответить
Челябинск
Замораживаю ягоды для компотов и выпечки, овощи (зелёный горошек, стручковую фасоль, кабачки (резаные), помидоры (целиком для супов), перец (резаный), цветную капусту и броколли (по соцветиям), зелень (порезанную смесь из петрушки, укропа, лука, сельдерея, черемши).
Сушим яблоки и груши для компотов.
Грибы, рыбу (свекр рыбак) тоже замораживаю впрок.
Из полуфабрикатов фаршированные перцы, пельмени. Все овощи и ягоды выращиваем сами.
Мясо покупаем сразу много, разделываем, перекручиваем фарш, замораживаю порционно его и филе кусочками.
0
01.06.2019
Ответить
Москва
У нас все забито сливой с дачи - компоты варим всю очень зиму весну
0
01.06.2019
Ответить
Москва
А мы морозим ягоды летом. Свои или покупные - еду на Фудсити, беру ящик чего там сейчас по сезону. Полящика мы сразу съедаем :) половину в морозилку - всю зиму компот и пироги. Лучше всего идет малина (даже горсть малины в компоте зимой дает малиновый вкус и аромат), вишня, смородина, крыжовник.
0
31.05.2019
Ответить
Выкса
Голубцы, котлеты, тефтели. Морковь тёртую. Брокколи, цветную капусту. Ягоды разные. Кур штук 5 беру за раз, разделываю и морозу. Фарш делаю и туда же.
0
30.05.2019
Ответить