Добрый день!)
Поделитесь, пожалуйста, как вы организовали готовку в большой семье, чтобы по максимуму экономить время? У меня такое чувство, что я постоянно стою готовлю.
Какая у вас посуда? Какие блюда готовите? Когда готовите и на сколько дней?
Лучший ответ
Москва
Просто мать, о, у меня есть шикарный рецепт синнабонов. Нежнейшие получаются. Но храню в холодильнике, на следующий день разогреваю прям секунд на 15 в микроволновке. Тают во рту. Главное всё правильно сделать.
0
12.05.2025
Ответить
Москва
Просто мать, 1. В дежу миксера 520 гр муки просеять+7гр соли. Смешать.
2. 330 мл теплого молока (1 минуту в микроволновке грею)+80 гр сахара+40 гр желтков+50 гр растопленного сливочного масла+10-15 гр сухих дрожжей (или 25-30 живых). Всё как следует перемешать венчиком. Накрыть плёнкой и дать постоять 15 мин минут. 3. Влить молочную смесь в дежу с мукой. Перемешивать насадкой для теста 10 минут в миксере. (Можно руками вымешивать, 10-15 минут, тесто должно прям липнуть к рукам, муки не добавлять!!!) 4. Дежу с тестом накрыть влажной тряпкой (или плёнкой) и поставить на 50 градусов в духовку на 1-1,5 часа. 5. Когда тесто поднялось, раскатать его в тончайший пласт размером примерно 40×60 см (я это делаю на силиконовом коврике, чуть присыпав мукой его, чтоб не липло). 6. На раскатанное тесто вылить 50 гр растопленного сливочного масла, равномерно распределить. 7. Сверху посыпать равномерно смесью из 190 гр сахара+30 гр корицы. 8. Завернуть в длинный рулет. Разрезать его примерно на 12-15 частей. 9. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, чуть придавив, чтоб более плоские стали и отправить в духовку на 50 градусов на средний уровень на расстойку на 20 минут (на нижний уровень противень с кипятком, чтоб был эффект парообразования) 10. Через 20 минут вынуть противень с кипятком и температуру увеличить до 180 градусов. После этого времени выпекаю ровно 19 минут, не дожидаясь полного нагрева духовки. Пересушивать нельзя. 11. Горячие булочки смазываю сверху кремом. В оригинальном рецепте это 40 сливок взбить+10 гр сахара+ван сахар+50 гр слив сыра творожного. Но можно любым. В последнее время делаю крем дипломат Пломбир, т к всё для него обычно всегда есть дома.😅
0
12.05.2025
Ответить
Москва
Утром максимально простой и неэнергозатратный завтрак, потому что вечно в спешке. Не всегда даже горячий))) лаваш с сыром, тост с маслом, хлопья с молоком, йогурты, творожная масса, вареное яйцо. Когда есть время на готовку (то есть в выходные), то что-нибудь замудренее - яйцо пашот с авокадо тостом (хотя младшая бы его каждый день ела бы, была бы ее воля🙈), вафли из мультипекаря, блинчики.... Кашу по настроению варю, не каждый день.
Остальные приемы пищи тоже максимально простые в общем-то - гарнир какой-нибудь (макароны, гречка, рис, картошка) и к ним что-то мясное (котлеты, стейки, жареная рыба, жареная курица, бефстроганов). Могу просто фарш обжарить и со спагетти сделать как соус или карбонару с окороком, но не на всех, а порционно только тому, кто будет это есть (едят не все🤣). Ну или плов. По супам не убиваюсь, мои их любят ситуативно, варю не каждый день и чаще всего даже не каждую неделю. Дети едят просто овощи, поэтому просто режу огурец, авокадо или морковку, и все. Мужу салат овощной, или покупаем какую-нибудь морковку по-корейски. Сложные салаты готовлю только по праздникам.
Выпечка тоже... Иногда дети сами химичат, шарлотка получается отличная, остальное пока не отточили)))
Вообще стараюсь готовить так, чтобы хотя бы на 2 приема пищи хватало, но не всегда получается. Дежурное блюдо - пельмени (свекровь лепит и нам привозит). Ещё более дежурное - пицца Маргарита из кафе🙈 дети только ее едят. Мы с мужем можем заказать хинкали или роллы, когда совсем некогда готовить. Муж чаще всего заказывает себе просто рационы еды на определенный калораж, учитывая, что он работает из дома и дома постоянно, это просто безмерно облегчает жизнь, и тогда для него можно отдельно не готовить, и у меня праздник🤣
Мясо часто покупаем много на оптовой базе, морожу порционно. Рыбы тоже всегда много, в основном форель - муж ее ловит, нам деваться от нее некуда. Соответственно почти всегда есть и соленая форель, в магазине такое давно не покупаем, свое вкуснее (солю большую, делю на 3-4 порции, одна естся, остальные в морозилку, потом по мере необходимости размораживаем и на те же бутерброды по утрам).
Овощи могу заморозить и свежие, и вареные. Ту же свеклу - одна-две на салат, остальные в морозилку до следующего салата, в следующий раз варить не нужно. С вареной морковкой то же самое. С ягодами тоже - много морозим летом, особенно если покупаем ящик и понимаем, что съесть не успеем. Потом эти ягоды отлично идут на компоты.
Готовка меня бесит, честно говоря.
0
12.05.2025
Ответить
Челябинск
NG, никогда не думала о заморозке вареной свеклы и моркови,это де гениально😁на вкусовые качества не влияет?
0
13.05.2025
Ответить
Москва
Регина , неа, на мой взгляд, вообще не влияет))) ещё иногда я морожу бульон - если варила мясо для чего-то, бульон остался, вот его в морозилку. Потом его можно использовать для жульена или в овощной суп-пюре.
0
13.05.2025
Ответить
Челябинск
NG, да да, бульон, овощи свежие, да много чего, это всё морожу, а вот про вареные не думала что то никогда
0
14.05.2025
Ответить
Москва
Продукты закупаем 1 раз в 1.5 мес.на фудсити. Обычно это: говядина, куриные окорочка, курица "для шаурмы", рыба, оливковое масло 5л, лук, морковь, свекла,картофель, зелень, шампиньоны. Морковь, свекла и зелень сразу в комбайн и в морозилку в пакетах. Мясо частично на фарш, частично на кусочки и суп.наборы. Сразу разбирается. Грибы также.
Крупы 1 раз в мес. Молоко сразу заказ с доставкой пакетов 30. Как-то так....
.
0
11.05.2025
Ответить
Краснодар
NG, переезжаем в Москву. И основная моя боль в связи с переездом, это организовать готовку. Точнее покупку продуктов, особенно овощей и фруктов. Год назад жили в Москве 2 недели, в замоскворечье. Из магазинов только вкусвил ( дороговато) и магнолия ( ассортимент скудный), пятерочка жуткая попалась. И нашла что-то типа рынка с прилавками, с одним единственным лотком овощи-фрукты(((
А мы едим много овощей, фруктов, зелени. Сейчас я каждый день хожу в магазины, их в пятиминутной ходьбе 5 штук, много маленьких овощных, плюс рынок в пешей доступности.
Нужно перестроить систему закупок и хранения продуктов.
0
12.05.2025
Ответить
Москва
Марина, понятно. Ну у меня муж тоже любит фудсити. Только там надо уметь общаться с торговцами, потому что они наглые и при любом удобном случае гниль подсовывают только в путь. А мне не слишком нравится эта тема, когда муж привозит по 4 арбуза, ящик клубники (большой), ящик голубики, ящик малины, а тебе это где-то ещё и хранить - все же портится🙈 вот с мясом удобно, мы там говядину часто покупаем.
0
12.05.2025
Ответить
Москва
Готовлю каждый день. Нам по утрам лепёшки с сыром, с авокадо, открытые с Фетой, с вечера кекс шоколадный, блинчики, оладушки, омлет. Дети едят йогурты, творожки, каши ( пшенная и гречневая самые любимые), омлет, иногда могут с нами лепёшки с авокадо съесть.
Обед - либо просто любые овощные супы, либо с индейкой на 2 дня.
Ужины каждый день новые. Индейка кусочками, баклажаны под сыром или с фаршем, котлетки говяжьи и из кролика, макароны разные под сыром или в соусе каком-то, рыба разная. Сегодня была цветная капуста под сыром. Вчера пиццу делали вместе с детьми.
На неделю вперед никогда не планирую, потому что иногда день настолько загружен, что вообще не бываю даже дома, но накануне обговариваем что хотелось бы на следующий день.
0
11.05.2025
Ответить
Москва
NG, смешиваю муку(кукурузная+пшеничная,), соль, вода. Тонко раскатываю и на горячую сковородку на минуту с каждой стороны. Авокадо блендером со специями пюрирую, намазываю на лепешку, внутрь любую зелень, чаще шпинат.
0
13.05.2025
Ответить
Челябинск
Завтраки могу в ночь) если это каши или блинчики. Все легли, пока сам ко сну готовишься поставил кашу, через 20 минут готово, пошел спать) с блинчиками конечно придется постоять, но тоже на них 30 минут уходит, их по настроению, могу и в ночь, могу и утром
Остальное, что на скорую руку, с утра: молочный суп, омлет, оладьи, творогом и бутербродами можем позавтракать, если совсем не заморачиваться.
Обед и ужин у нас не подразделяются, просто готовлю на два дня. Стараюсь первое и второе, а там уже кто что из этого захочет выбирает. Могу бульон для супа тоже например вечером сварить, а утром овощи закинуть. (Супы для меня в принципе не заморочное дело, в морозилке лежат заготовки: натертая морковь, свекла там, как то не замечаю, и уже сварила).
Мясо кстати тоже покупаю раз в месяц, сразу разделываю, делаю фарш, режу на порционные куски, мосолки отдельно на суп и по пакетикам в морозилку, потом тоже достал с вечера и всё
Выпечку тоже стараюсь почти всегда делать, полдники как никак, иначе начинают сами искать что то вкусненькое, это хочу,то не хочу, а это чай попили, червячка заморили и пошли довольные)
Есть конечно огромное НО, я нахожусь в декрете, дома, но в целом вся активная часть готовки длится часа 2, с уборкой 2,5.
Меню составляю заранее, для себя, на несколько готовок. Для меня это:
1. Пропустить этап "раскачиваня" и "таааак, посмотрим, что же приготовить" и четко приступить к ТЗ🤭
2. Быть уверенным,что есть все продукты
0
11.05.2025
Ответить
Челябинск
Регина , наше меню в основном( не считая завтраки)
Супы: щи, борщ, солянка, рассольник,рыбный, куриный с вермишелью, с фрикадельками
Второе: плов, спагетти с мясом по французски, макароны, гречка, картошка, пюре с различными подливами/котлетами/ежиками, курицей, рис с рыбой в духовке, запеканки разные, в целом очень много всего, есть то,что занимает полчаса времени, есть,что больше, сама ориентируюсь
Салаты всегда тоже те, что нарезал и подал, в основном овощные в различных вариациях, но дети не все и не всегда их едят, для них просто свежие овощи)
0
11.05.2025
Ответить
Калуга
1. Готовка по плану
Составляй меню на 3-5 дней вперёд. Это помогает не думать каждый день "что приготовить?" и покупать продукты сразу на всё.
Повторяй блюда. Например, варёное мясо + гарнир - через день снова, но под другим соусом. Или запеканка вечером - на завтрак тоже подойдёт.
🍲 2. Готовь партиямиСуп на 2-3 дня. Просто меняй добавки - зелень, ложка сметаны, гренки.
Запекай мясо и крупы противнями. Рис и гречку можно хранить в контейнерах и менять только "вершину" - овощи, соус, яйцо.
Куриные бедра, фрикадельки, тефтели - замораживай сырыми и кидай потом прямо в духовку или мультиварку.
🔪 3. Техника и посудаМультиварка или скороварка - идеальна для каш, тушёного мяса, супов, плова.
Духовка с противнем большого размера - запекать можно всё: курицу, овощи, омлет, картофель.
Большие кастрюли и сковородки - готовишь раз, ешь два дня.
Контейнеры с крышками - чтобы удобно было хранить, доставать и даже греть прямо в них.
📆 4. Установи "дни готовки"Например, воскресенье и среда - основные заготовки.
Готовишь вечером, пока дети играют или кто-то другой помогает.
Порезала овощи, замариновала мясо, сварила крупу - на завтра ужин уже почти готов.
🍱 5. Примеры "ленивых" блюдЗапеканка из макарон/картошки + фарш/сыр.
Рис с овощами и яйцом (по типу китайского).
Плов в мультиварке.
Куриные бедра с овощами на одном противне.
Ленивые голубцы или фаршированные овощи сразу впрок.
Суп-пюре - быстрый, сытный, хорошо хранится.
0
11.05.2025
Ответить
Москва
Завтрак - у нас всегда каша. Молочная - то овсянка, то гречневые хлопья, то рисовые, то мультизлаки. В нее добавляю или свежие или сушеные фрукты (вишня, клубника, черешня, клюква - у нас штук 10 разных сухофруктов из WB и штук 5 коробок разных каш - я их миксую по-очереди)
Всю остальную еду готовлю за один раз на весь день - пока суп варится - жарю котлеты, на гарнир у нас овощи замороженные обычно+рис/гречка/булгур/кус-кус/макароны, в духовку пирог или запеканку быструю -вообще пироги это вещь ценная - готовить минут 10-15 а получается сразу ужин)). Главное - все сразу, все равно пока суп варится - далеко не уйдешь - вот за это время обычно все и готовлю В общем минут 40 получается за день на готовку уходит - а у нас все дома едят обычно...
Вообще блюдо сложнее 15 минут готовлю редко - прям если хочется что-то приготовить, а так максимально простые в приготовлении, никаких салатов - их долго резать - все едят просто овощи
0
13.05.2025
Ответить
Москва
Супы почти не едим. Только мясо. В основном индейка, курица. Это всё в духовке в большом количестве. Потом это каждый ест как хочет (с овощами свежими, в виде бутерброда, с гарниром).
Гарнир всегда есть рис или гречка в мультиварке, макароны реже.
И вот уже остальное докупается и готовится по настроению. Я вообще за минимализм.
Например, мы любим раз в месяц объедаться кимпабами. Это ролл, но он толще и с мясом. Делаю курицу как обычно в духовке (соль, перец, чеснок). Крылья, ноги едим сразу, а грудка идет на кимпаб. В нори с рисом заворачиваю мясо с огурцом, можно корейскую морковь, кто-то кваш капусту кладет, я еще кимчи для себя делаю. Вкусно и сытно. С сыном еще их в духовке запекаем, сверху сыр с майонезом. Делать не очень долго, но получается очень много. На 2 дня. И полезно.
Из техники: мультиварка для круп, рисомойка супер вещь. Лучший помощник у меня овощерезка борнер. И очень люблю старенькую скороварку, объем большой.
0
11.05.2025
Ответить
Минск
С утра почти всегда каша и омлет. В омлет закидываю зелёный лук, помидоры, колбасу.
В обед мясо (курица или свинина запечённые), свежие овощи просто нарезаю, макароны, рис или картофель в качестве гарнира, реже пюре.
Иногда индейка+картофель+морковь+лук - просто все варю вместе в большой кастрюле.
Супы варю редко. Если прямо очень захотелось. Примерно раз в месяц.
Часто покупаю полуфабрикаты. Готовые глубцы очень спасают. Добавляю морковь, лук, специи по вкусу. Сами себе варятся и не требуют усилий.
На ужин творог со сметаной, бутерброды. Иногда блинчики. Или готовые сырники. Раза два-три в месяц заказываем пиццу.
Муж по выходным готовит стейки из говядины или плов из баранины. Ему нравится. Я себе таким голову не дурю.
0
11.05.2025
Ответить
Калуга
заморозка-заготовки. по акции набираю курицы как попаду на филе недорогое ( в основном едим ее ) и понеслась : отбивные , режу на вок, на рагу и плов, тефтели, фрикадельки, пожарские котлеты сразу делаю.
Сразу беру пакет моркови и луковицу, пропускаю через шинковку и жарю, потом морожу ( зажарка в супы и 2 блюда).
Свеклу сразу штук 5 в духовке запекаю, потом в шинковку и тоже морожу , и потом в борщ под конец.
Бульен варю на спинках курицы, в миски или пакеты и тоже морожу ) И так вот суп сборный за 10 минут делаю,все в кастрюлю и все. Ток картошки дочистить. Гарниры меняем.
0
11.05.2025
Ответить
Караганда
А у меня ощущение, что я готовлю с 5ч утра и до 20ч вечера:)
Выручает меня мультиварка, сама отключается, суп - гарнир в ней готовлю..
Гриль противень, мясное на 1кг, например котлеты запекаю 10 минут, в панировочных сухарях, не жарю.. или куриные бедра 15 минут +5 мин разогрев гриля.. выглядит всё аппетитно и сочно..
Макароны на индукционной плите, потому что кастрюля 5л быстро закипает..
Главное настроиться на что нибудь, так на много быстрее готовится 😄
0
14.05.2025
Ответить
Казань
Курица на соль целиком. Быстро и вкусно. Буженина- кусок свинины в фольге в духовку- 1,5-2 кг, на пару дней хватит.
Суп в мульте- 4 литра, планирую переходить на 5 литров- это на 2 дня.
Утром каша всегда, гречка, ее варю много, что не доели на гарнир пойдет или овсянка- в нее сухофрукты вместо сахара/молока.
Фарш если - 1,5 кг, делаю котлеты, сразу жарю, половину в морозилку.
Ермолино- там блины с мясом/пельмени.
0
11.05.2025
Ответить
Екатеринбург
Испробовав все варианты облегчения труда выбрала распределение нагрузки на всех членов семьи. Бывает я вообще не готовлю несколько дней. Муж, сын, дочь старшие. Все заняты в домашних делах. Средний тоже рвётся но я берегу посуду и нервы свои. Но делает салат он. Бутерброды тоже.
Готовим ежедневно. Суп дети или муж. Второе муж или я. Остальное дети.
0
12.05.2025
Ответить
Брянск
Готовлю каждый день. Завтраки у нас совсем простые - хлопья, каши, омлет, бутерброды.
На обед готовлю каждый день - супы, борщи, щи.
Ужины часто готовит старшая дочь, помогает так вообще всегда. Сын и младшая тоже могут помочь с ужином.
Старшая и сын могут на выходных что-то испечь по желанию. Младшая пока не доросла, не любит готовку.
0
12.05.2025
Ответить
Санкт-Петербург
Готовлю то, что не требует много времени. Или участия. То есть, если говядина,то в мультиварке. Поставил и забыл. А так свинина или курица. За полчаса ужин готов. Готовлю ежедневно. Иногда суп на 2 дня
0
11.05.2025
Ответить
Санкт-Петербург
ужины готовим каждый день. Готовят все члены семьи, старше семи лет, сейчас уже каждый делает то, что ему по душе. У меня точно нет ощущения, что все время у плиты. Наоборот, я частенько от нечего делать готовлю что-то вкусенькое. Обедает дома только дочь, у нее всегда суп, старшие под настроение могут поесть тоже. Завтрак я ей отдельно готовлю, остальные сами.
0
11.05.2025
Ответить
Москва
Готовлю обычно на 2 дня. Но иногда съедают всё за день, точнее только за обед или за ужин 🤣у меня еще все всегда дома, в сад никто не ходил, в школе есть отказываются, муж дома работает. А едят все ого-го. Но я люблю готовить, меня это успокаивает как-то. Плюс муж часто сам готовит и детей всех может накормить, если я занята. Его плов в казане едим дня 3 потом😅. Ну и всякие полуфабрикаты, доставки еды, суши, роллы, пиццы-тоже очень упрощают жизнь)
0
12.05.2025
Ответить
Казань
Но чувство аналогичное🤣🤣🤣🤣
Шарлотка- противень. Вечером сделала, утром нет уже
0
11.05.2025
Ответить
Москва
Три раза в день готовлю, от одного до пяти блюд. Из-за аллергии одной девочки на молоко и яйца и непереносимости рыбы у старшего.
0
11.05.2025
Ответить
Москва
Завтракает каждый сам по себе, обедают как правило вне дома. Ужины готовит муж.
0
11.05.2025
Ответить
Сейчас в декрете. Готовлю сразу много. Готовят дети по выходным(они это дело любят). Готовит частенько муж. Можем заказать что-то, можем картошки нажарить с иваси и салатом. Из простого(когда лень или плохое самочувствие) один из приемов пищи может быть: