Караганда
Купила закваски, для повышения иммунитета, вроде мои мальчишки любят, когда не сильно кисло:)
Пробовала другие закваски, где порций больше, а цена меньше, кислят, что даже перезаквашивать не хочется..
Живые бактерии, вкус молочно сливочный, и с каждым днём всё вкуснее, но желательно съесть в течение 2-5 дней..
Готовлю в сувиде, банки 700мл, помещается 8шт.
Какие вкуснее на ваш вкус, что чаще всего готовите, заметили ли улучшение?
Волгоград
Эвиталия в стеклянных флакончиках. Уже 15 лет регулярно пользуюсь. Сначала заквашивала в термосе, потом в йогуртнице, затем в мультиварке, а сейчас в дегидраторе. Пробовала другие, но эта нравится больше всех.
Опытным путем выяснила, что вкусный йогурт получается только если перед сквашиванием довести молоко до кипения, затем остудить до 35 градусов и внести закваску. Это касается и пастеризованного, и ультра пастеризованного молока. Если в процессе закипания на поверхности молока образуется обильная пена, то йогурт будет менее вкусным и с высокой вероятностью расслоится. В следующий раз лучше выбрать молоко другого производителя.
Заквашивать 8-9 часов, и сразу убрать йогурт в холодильник. Если нужен нежный и не кислый йогурт, то заквашивайте не более 8 часов.
Перезаквашивать не более 3-х раз, т.к. постепенно бактериальный состав меняется и результат получается менее вкусным и кислым.
Караганда
А перезаквашиваете, сколько столовых ложек на литр молока?
У нас таких заквасок нет, интересно попробовать, давно наслышана👍
Волгоград
Банки и крышки мою в посудомойке при высокой температуре, а иногда просто вручную. Сначала стерилизовали банки, но потом перестала и так очень много возни с этим йогуртом. Если его быстро съедать, то ничего испортится не успевает, а если залежится в холодильнике, то и в стерилизованных банках вырастут непрошенные колонии😯
Прочитала, что Вы из домашнего молока делаете - это, наверное, невероятная вкуснятина получается👍
Подобрать подходящую по вкусовым качествам закваску и будете всей семьёй кушать вкусный и полезный продукт. Только хлопотно, конечно.
Я частенько над собой посмеиваюсь, когда готовлю ленивую овсянку на своём йогурте. С учётом приготовления йогурта, она выходит вполне "трудовая овсянка"😂 , но очень-очень вкусная.
Караганда
Спасибо огромное 🫶
Москва
Я в йогуртнице, вкусный получается, и на заквасках, и на обычном йогурте без добавок. Еще кефир делала, и сметану. Кефир - отличный, не кислый, а вот для сметаны надо сливки подобрать хорошие. На тех, что делала, жидковатая получилась. Буду пробовать другие фирмы.
Еще недавно творог сделала, очень вкусно и легко. Магазинный не хочу теперь брать, мне он кислит сильно.
Караганда
У меня йогуртница на 1,5л молока, нам такой порции на день, а хочется и чтоб он постоял, вкус настоялся.. поэтому готовим большими банками:)
Вы такая кудесница, слов прям нет. То капусту квасите, то молоко!
Когда вы все успеваете 😁
Караганда
А капуста моя трещит по швам, уже пора квасить:)
Москва
Oursson, у меня йогуртница с этой закваскрй вкусно и не кисло. У вас из любого молока получается? У меня ток с одной фирмы нормальный густой, все остальное вообще ток выкинуть
Караганда
