Блюдо среднеазиатской кухни, китайского происхождения. (Дунгане - это китайцы мусульмане)
нам потребуется.
для лапши-
мука, вода, соль
Для подлива -
говядина или баранина, небольшой кусочек.
томатная паста
лук - 1 головка
Чесночные стрелки - 2 пучка
Фасоль стручковая - 1,2 пучка
Фасоль джондо - 2 пучка
стебли сельдерея
болгарскии перец - светофор - красный желтый зеленый
Перец полугорькии(есть фото ниже)
из специй - красный молотый перец,бадьян и ходжо
Капуста китайская.
Итак лапша.
Тесто очень крепко месят,лапшу тянут руками, я не могу объяснить..это можно только показать))) еще у нас продается готовая уже тянутая..чаще покупаем готовую..выглядит вот так уже в готовом виде. еще можно через лапшерезку круануб тесто пропустить.
Мясо режем тоненькими лепестками вот так примерно
режем всю зелень косым срезом
все не буду выкладывать примерно так)))
ниже обещанное фото полугорького перца и всей моей зелени(там не всего хватает)
посыпаем имеено фасолевые стручки специями - красный перец, ходжо бадьян все по вкусу...
Теперь накаливаем в казане масло и на большом огне жарим в такой последовательности
мясо, бросаем начинаем сразу мешать чтоб не прилипло ко дну,солим, так как оно у нас тоненько нарезано прожарится оно быстро, жарим помешивая, пока масло не станет прозрачным, затем лук..прожариваем с луком, дальше чесночные стрелки. прожариваем минуты 3-4, (все делается помешивая, на большом огне),затем 2 столовые ложки томата с горкой, можно даже 3...хорошенько прожариваем с томатом, потом добавляем стручки фасоли и стручки джондо и сельдерей(стебли нарезанные наискосок в моем случае стеблей не было у меня листья и стебельки), мешаем жарим минуты 3, потом перец болгарскии вместе с полугорьким, в конце нарезанную квадратами китайскую капусту (у меня не было муж забыл купить))))), все мешаем не долго, минут 5-7, овощи должны быть в итоге полухрустящими....заливаем водой, по вкусу, кто как любит...я заливаю по уровню овощей(фото ниже), даем вскипеть, досаливаем и через минуты 2 выключаем..подлив наивкуснейшии остренький готов)))
фотоаппарат на сотке не передает всей красоты этого блюда))
но все же вуаля
мы в семье едим лагман палочками но при их отсутствии можно и вилкой
приятного аппетита!!
