Актау
и фарша для голубцов наделала...
....а Мужа с бараниной (для лагмана) и с капустой (для голубцов) все нет и нет. гы гы
(на работе задержали... совещание).
Вот и КАК "не есть после 6" к примеру?! 
На ночь глядя буду делать (у нас почти 9 вечера!) 
п.с. Ну вот результат - спустя пару часов - 
Ну и остался фарш от голубцов -
Актау
если редко делать - то прям даже в кайф ее "тянуть". а знаешь какая она вкусная!!!!!
Москва
эту незнаю.. я делаю по старинке тонко раскотать и порезать ... свойская она все равно вкусная любая))) я паражаюсь тобой вкусностями твоими
Актау
"по старинке" - но лагманную лапшу делают именно так - иначе даже вкус не тот.
Москва
нееее я на логман даж не посягаю.. если и делаю то с покупной я про супчик куриный
Актау
ааа - про куриную лапшу??? а я все никак не научусь (вернее наверное одна попытка была давно - и не помню уже)- чтобы настоящую лапшу домашнюю - тооненькую..для домашнего супчика...мм
Москва
ну вот видишь каждому свое))) но я все равно поражена твоим кулинарным изыскам прям захожу и глаз в ленте радуешь
Алма-Ата (Алматы)
Сама иногда пользуюсь! Если лень идти и покупать готовую) Пока я ходила искала, ты уже еще много вкусных фото выложила)))
неа есть,марка Лия, на ней прям написано "лапша лагманная"! на вкус незнаю, еще не пробывали. Как то делала просто с лапшой получилось очень даже не чего
Москва
Ирина, ты умница. чуть слюной не подавилась. Хочу лагман уже пару лет, у самой руки не доходят, а когда увидела твой, все писец!!!!
дем рецептик.
Москва
Вот вторая часть кому интересно)))
Ирин, ну ты и пчелка, у меня терпения не хватит, я куплю))) да и пупс мой не даст это сделать. А папа наш, смотрел видео и сказал " час готовишь, 10 минут и съел".
Блин я в лагман влюбилась, первый раз в гостях ела и все, потом по молодости в ресторан азиатский какой нибудь пойдешь и его всегда юрала, а у самой руки не доходят, хотя тоже со мной девочка работала из казахстана, она мне рецепт написала, вот так я и никак не сделаю. Тееперь как похудею, обязательно приготовлю!!!!!
Ты молодец!!!
Актау
я б купила - но у нас не продается.
Ты думаешь мои - сидели в уголочке все это время и мирно играли - не мешали Маме ?! 
"пупсы" наши "дают" намного больше...чем мы говорим. Просто лень...и мы "списываем" на них 
Москва
Актау
Москва
Да я не говорю, что я не готовлю, у меня готовка каждый день, себе(так как на диете) готовлю отдельно, сыну, и мужу, я о том, что сама не буду наверное лапшу готовить, потому как вместо потраченных на это например 20 минут, я буду это делать 2 часа с отступлениями на моего шилопопика))))и глажу и все делаю и убираюсь и гуляем, мы еще тоже на сиське до сих пор. просто ты меня немного не поняла
Москва
Ирин, такие шикарные формы))))) Я ржу))). я слонопотам сейчас, благо рост спасает, им не смотрюсь тумбочкой. Я сейчас при росте 175 вешу 83 кг, до родов когда с мужем познакомилась была 62, замуж выходила 70. видимо от спокойной жизни с любимым)))) Надо похудеть хотя бы до 70)))) А грудь, как я устала, если бы ты знала она у меня всегда была не маленька.4-5 размер, а после родов 7-8, я похудела уже почти на 10 кг, а титьки только на размер))))
Хочется не выглядеть коровой рядом с мужем)))
Актау
Так основные килограммы это же грудь!!!!!!! я тоже кстати - 175 ростом...
Москва
Это точно, я все с мужем шучу, говорю нало каждую взвесить
а он говорит каждая килограмма по полтора будет.
ты стройняха, у тебя ноги длинные и вообще мне такое телосложение нравиться, ни тощая и не худая, самое оно и фигуристая
Москва
Аж передергивает, когда жалуются с одним ребенком!!!!!!!!!!!!!! А у тебя их ваще три!!!!
Мелитополь
Комменты не читала,может повторюсь.Это лапша залита маслом,да??? А бараний жир(если попадется) не противный?Что именно вы берете из баранины?
Актау
Да - залита маслом. Она весь процесс приготовления "вытягивания" - смазывается (руки) . Ниже в комментах есть ссылки на видео - как делается лагманная лапша.
С баранины при приготовлении весь жир и пленки все - необходимо снимать - именно они дают неприятный запах "баранины". Само мясо очень даже вкусное. (особенно если барашек не старый).
Когда говорят про бараний жир - обычно имеют в виду именно КУРДЮК (это сзади у них над хвостом такой как подушка - "нарост"). Я вообще не любитель жира... тем более бараньего. А тут один раз "заставили" друзья на природе - попробовать курдюк. Кусочек поджарить - несколько минут - и прям горячим с кусочком хлебушка съесть - это нереально вкусно!! мы теперь часто заказываем где-то шампур - "курдюк" - его еще чередуют с картошкой....очень вкусно! и курдючный жир добавляют в манты (баранина, курдюк и тыква). (Причем я тыкву не ем - не вкусно - а в этом варианте ее не ощущаешь).
Из баранины конечно лучше брать мякоть всякую.. можно ребрышки (и рядом с ним кусочек мяса)...или "бабочки"...это такие там от позвоночника штуки - и мясо и косточка...
Мелитополь
Лапшу как вытягивать наслышана,и что руки смазывать и чем больше,тем лучше,но заливать не слышала.
Жир,то вкусный,не сомневаюсь,но только сразу приготовленный,потом,когда остынет он,говорят, препротивный.
Спасибо,теперь знаю,какую часть именно брать.
Актау
"Лапшу как вытягивать наслышана,и что руки смазывать и чем больше,тем лучше,но заливать не слышала." - так без этого никак??? о каком тогда "вытягивании" вы слышали - если это стандартный процесс - она в масле...из за него она и становится податливой....растягивается...и в спиральках - не слипается. Я видела за свою жизнь и как уйгуры "тянут" и в домашних условиях они же...и другие...и мастер-классы от шеф-поваров в московских ресторанах..и по традиции...короче - везде все плюс минус одинаково.
а жир - он каким бы ни был...холодный - всегда не вкусно. :-)
Мелитополь
Не отрицаю. Я только собираюсь делать,поэтому собираю как можно больше инфы об этом,т.е. о блюде "ЛАГМАН".А ваш рецепт можно?
Актау
Да я более менее стандартно делаю...но без заморочек. Иногда и без баранины - будучи студентами - мы из окорочков делали. Жарили в казанке - мясо любое, с луком, морковкой и редькой. Томат пасту...или помидоры, чеснок, кучу специй (даже продаются такие - написано "для лагмана")... Зелени много добавляю..такую - типа кинзы..базилика... Лапшу натянуть (мы в Алмате тогда жили - там уже домашняя продавалась натянутая и замороженая - чтобы не заморачиваться) - и все - соус готов. Лашпу отварить быстро в кипятке - положить в тарелку и залить соусом 
Актау
п.с. Вы поГУГЛите. Много именно видео-роликов как делать лагман. Я обычно смотрю всегда несколько рецептов чего либо... а потом под себя его подстраиваю..исходя из продуктов и прочее
Мелитополь
Не получилось у меня тянуть лапшу,в одной краю-толсто,в другом-тонко,по середине-рветься,между ними-то тонко,то толсто.
Намучилась страх как! Рвется без конца и края.И масла много,если много на столе,она не катается,от масла даже катышки по самой лапше образовывались.Что не так?
Актау
я помню когда-то пробовала сама...и тоже было похожее - как у вас.
Но вот в последний раз - вышло как нужно. Ибо перед этим по тв мастер-класс увидела.
Обязательно это - выдерживание по времени! Т.е. замесили тесто - оно должно постоять час как минимум. Повар говорил - что если не додержать...как раз и будет рваться.
потом когда первый раз - "колбаски" из теста с масло "накрутили" толстенькие...Снова - должны настояться хорошо - минимум 30 минут, а лучше больше.
И потом снова уже тянуть...тесто становится просто нежное...оно тянется само...его в этот раз уже "крутить" на столе не нужно...и даже тянуть - оно само тянется прям - я только руками его чуууть растягивала и натягивала...у меня наоборот оно так тянулось - что в тоненькое даже превращалось...приходилось контролировать...ибо хотелось "по-толще".
Так что много масла...и время выдержки в нем теста.
Мелитополь
Что самое интересное,время выдерживала и масла много было.
Первый блин комом.
Актау
Нужно было заснять на видео - процесс :-) может тогда стало бы ясно - что упустили. Часто же бывает - вроде незначительная мелочь...а влияет на результат... Но думаю всеравно у вас вкусно же получилось?! Тесто такого типа сложно испортить :-)
Троицк
круто!!! Это за гранью моего понимания...а тебе можно и после шести иногда))
Троицк
Ирин, а рецепт вот того, что самое последнее на фото)) аппетитненько так
Актау
сначала замесить тесто - мука, вода, яйцо и соль. Потом оно должно постоять минимум минут 15, лучше дольше. Потом делишь на 4 части к примеру...руки смачиваешь растительным маслом - делаешь такие колбаски - и снова им даешь настояться в масле этом - тоже минимум 15 минут. Затем снова руками в масле - уже раскатываешь быстро такие вот "толстенькие" штуки...и раскладываешь спиралью по тарелке. И оставляешь - минимум минут 15, а можно до 2х часов - полив сверху обильно маслом. и накрыв пленкой, чтобы не сохло. Потом берешь и вытягиваешь ее (она становится мягкой и тянется легко) - и на руки собираешь как нитки - пряжу - и бьешь об стол...кидаешь в кипящую соленую воду и пара минут и готово.
п.с. в интернете очень много и фото и видео-мастер классом как тянуть лапшу для лагмана
вот
огого!!! 
мастер-класс прямо какой-то! буду пробовать))) муж любит лапшу! блин, тока не поняла... зачем об стол-то бить.. чтоб расплющить что ли?
Актау
Катюш - выше вон написала...но лучше мастер-класс глянуть в интернете - их много - а то звучит замороченно
Актау
Сама конечно. Другую лапшу в лагмане не признаю. а уж особенно когда макароны магазинные кладут и говорят "лагман". Тогда это просто "спагетти с мясом и овощами" . ИМХО - весь цимес в лагмане - лапша!!
Мытищи
я лагман пробовала только один раз - у мужа из тарелки в каком-то северном кафе)) просто я не очень люблю баранину и совсем не люблю лук, но это блюдо всегда так аппетитно выглядит)
Актау
ой - Лен - вон писала девочкам выше - мудрено получилось. Мастер-класс в интернете найди любой - "как тянуть лапшу для лагмана", их море в сети
Обязательно найду! Вдруг как-нибудь в выходной отважусь :) Очень интересное дело! Ты молодчинка просто.
Актау
какая лапша красивая.... а зачем тебе после 6ти не есть? ты в отличной форме...ТТТ
Егорьевск
Слушай, Ирин.. когда ты всё успеваешь ? ))) Трое детей, каждый день, что то вкусненькое ( у тебя в голове, что, книга рецептов сохранена)))) ) да ещё и при поднесено как в ресторане... да ещё и с фотоотчётом ))) Удивляюсь каждый день!
Актау
Да по "телекафе" увидела лагман готовили... а мы в студенческие годы в Алмате его делали ....так захотелось. Но дома ничего к нему не было. Лапшу вот сделала заготовку. Время 9 вечера. Муж пришел. Вот и начала готовить. Одновременно голубцы...потом пока дожарила котлетки... потом поели, детей покормили, пока уложили - короче вот и 12 часов. И засунула сюда фотографии. вот и все 
Ир, ну прям пальчики оближешь, молодец!! А ты решила, что на новый год будешь готовить, напишешь нам?
Актау
Да нифига не получилось. Муж принес большой качан. весь засунуть - просто кастрюли такой нет. Пришлось на листы раздербанивать....как не старалась аккуратно - всеравно большие - не снимались - лопались. Потом отварила - и есс-но по этим где лопнуло и расползлись. короче - хватило листов только на 6 или 7 голубцов. Остальную капусту всю пустила в фарш. Но что голубцы что котлетки получились нереально прям вкусными
Санкт-Петербург
у меня огромная кастрюля и повезло,что муж капусту не огроменную принес)
как не получились?красивенькие такие,аккуратненькие
лагман ни разу не делала.надо попробовать
без комментариев! 
