В нашей семье лагман-блюдо, которое не надоедает) Несмотря на великое множество рецептов, самый любимый и лёгкий именно этот. 
Вообще согласно этому рецепту все ингредиенты жарятся на сильном огне в большом количестве масла, но мне больше по вкусу тушеная версия, она ничем не уступает по вкусности 😊.Лапшу мы всегда тянем вручную, это конечно дольше и кропотливее чем обычно, но вкус и результат того реально стоит 😋. Ниже делюсь пошаговым рецептом:
Для подлива:
Филе нежирной говядины-300 гр
1 крупная луковица
3 средних помидора или томатная паста
2 крупных сладких перца
пекинская капуста-половина кочана
Сельдерей-пучок
Соевый соус-1 столовая ложка
Чеснок 3-4 зубчика
Масло растительное-100 мл
Для теста:
Мука-600 гр
1 яйцо
Подсоленная вода
Масло растительное-100 мл 
Нарезать мясо тонкими пластинками примерно 2х4 см (подмороженное мясо режется ровно и легко). 
Налить в казанок масло и обжарить мясо на сильном огне до золотистого цвета, спустить лук полукольцами (лук нарезать крупно) и обжарить вместе с мясом до выделения сока, добавить соевый соус, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до испарения жидкости. 
Тем временем очистить помидоры от шкурки, нарезать произвольно и добавить к мясу с луком. Тушить ещё мин 10 на медленном огне с закрытой крышкой.
Сладкий перец и капусту нарезать квадратиками 3х3 см и тушить так, чтобы перец и капуста остались слегка хрустящими. Посолить. В конце добавить мелко нарезанный сельдерей, чеснок кружочками, закрыть крышкой и снять с огня.
Подлив готов.
Не знаю нужно ли выкладывать процесс приготовления лапши, но на всякий случай выложу, вдруг кому пригодится.
Тесто замесить средне, достаточно мягко, но ни в коем случае не жестко, чтобы его можно было с легкостью тянуть. Руками сформировать прямоугольный пласт толщиной в 2 см, нарезать его на одинаковые полоски шириной в 2 см и аккуратно скатать вот в такие жгуты.
Каждый жгут окунуть в растительное масло так, чтобы масло распределилось по всей поверхности.
Для удобства складываем жгуты вот в такую «улитку». 
Теперь начинаем аккуратно растягивать каждый из жгутов в более тонкий и длинный, не пытайтесь из первоначального жгута вытянуть сразу тонкий и длинный, это нужно делать в несколько этапов (в 3-4), чтобы не порвать тесто. 
В конце натягиваем на пальцы обеих рук лапшу из одного готового жгута и легонько бьем ее об стол, чтобы она стала равномернее.
Лапшу спустить в кипящую подсоленную воду, разъединить вилкой в воде, 
накрыть крышкой и как только вода снова закипит (обычно на это уходит минута), выложить лапшу в плоскую чашу, смазанную маслом. 
За один раз желательно варить не более 2-3 жгутов, иначе все слипнется. Каждую новую сваренную порцию не выкладывать на предыдущую (опять же, чтобы не слиплось), а выкладывать на отдельную чашу или поверхность. Только после полного остывания ее можно переложить в одну большую ёмкость.
Лагман подаётся с лазой, горячим вкусным чаем и с предвкушением вкусной трапезы 😋.
