''ХАЛВА''
Азербайджанская кухня.
1кг муки
600гр топленного масла
шипотку соли
Для сиропа:
1кг сахара
2 стакана воды
шипотку сарыкок (не знаю как по русски искала но не нашла кажеся вообше нет и не используется в русской кухне так как ето восточная специя)
МОЖНО СПОКОЙНО ОБОЙТИСь И БЕЗ НЕЕ ЕСЛИ НЕ НАЙДЕТЕ!
А вот порция на 3 средние тарелочки
2стакана муки
300гр топленного масла
шипотка соли
Для сиропа:
1,5 стакана сахара
чуть больше пол стака воды
Берем дла сиропа небольшую кастрюльку выливаем воду и сахарный песок ставим на средний огонь хорошо размешиваем и доводим до кипения!!! откладиваем в сторону наш готовий сироп!
Берем сливочное масло и в отдельной кастрюльке расстапливаем его затем откладиваем в сторону
Берем тефлонувую скавородку высыпаем туда муку чуток жарим (буквально на пол тона чтоб цвет сменилься)затем добовлаем в муку расстопленное масло (добовлаем масло тонкой струей и безостановки мешаем ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ)
Затем массу масло+мука+шипотка соли жарим пока не покраснеет и не потемнеет как только довели до нужного цвета снимаем с плиты кладем на деревянную дошечку скавородку и безперерывно размешивая добовлаем тонкой струей сироп СИРОП БУДЕТ ШЫПЕТЬ И ВОЗМУШАТьСЯ:)))) ето нормально самое главное не останавливатся мешать после того как залили сироп помешайте еше минут 3-4.
и все готово!!!!!
а затем не медля расскладывайте по тарелкам так как когда окончательно остынет халва вам будет трудно ето зделать!
укрошаем нашу халву узором полумесяца при помоши чайноы ложки и
сверху посипаем корицей!
Приятного аппетита!
п.с.
у нас принято если приснился какой нибудь родственник знакомый который ужe покинул наш мир и еше близкие родственники на их дни рождения.дни смерти да и просто на праздник помянуть близкого человека который умер то нужно на его имя приготовить халву!!! и раздать ее. Угостить соседей ну или хотябы домашних если вы идете на могилу его то оставить там или раздать там
Для етого во время готовки когда будете добовлять шипотку соли( в массу мука+масло)произнесите имя человека которий вам приснился и пожелайте ему успокоения его души помолитесь за него скажите что вы готовите ету сладость для него чтоб ему было слаше там где он !
расскажите етому человеку про его детей семью успакойте что все у них хорошо....
затем каждый кто отведует ету халву предварительно должэн знать для кого она предназначенна и после сьэдения ему жэлательно тоже сказать что нибудь в адрес етого человека...
Представляет собой корень растения из семейства имбирных всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, но в сушеном и молотом виде всегда ярко-желтый. Без куркумы немыслимо ни одно рисовое блюдо. Служит неизменной приправой к пловам, ко всем мясным и яичным блюдам, к соусам, добавляется в кондитерские изделия. Куркума является обязательным компонентом приправы "Карри". Помимо придания слабо жгучего, слегка горьковатого вкуса, куркума окрашивает блюда в яркий золотисто-желтый или лимонно-желтый цвет. Как пряность используется высушенный корень этого травянистого растения.Измельченная куркума долго сохраняет способность окрашивать, но быстро теряет свой аромат. Дома достаточно иметь 30 г. куркумы, если только вы не готовите ежедневно рис и карри. С куркумой надо обращаться осторожно, поскольку она оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгорается.