Равиоли
итальянская кухня.рецептик прочитала в (как вышел первый номер я стала его(журнала) фанаткой):
равиоли делали с мужем долго (2 часа) и мучительно, потому что дочь не давала расслабиться весь день)))
у нас было не все из того что требовалось. соответственно некоторые ингредиенты были заменены. Например вместо шпината-укроп, а амаретти вообще не было.
и так:
Мука пшеничная — 400 г
Яйцо — 3 штуки
Вода — 1 столовая ложка
Шпинат — 200 г
Тыква — 2 кг
Амаретти — 100 г
Мостарда — 2 столовые ложки
Пармезан тертый — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Шалфей — 5 г
Соль — по вкусу
1-Шпинат помыть, взбить с водой в блендере, перелить в кастрюлю, нагреть до 70 градусов (не более: выше 90 градусов шпинат пожелтеет), поварить минут десять-пятнадцать до момента коагуляции смеси — вода и шпинат разделятся, профильтровать через ткань на льду (чтобы сохранить ярко-зеленый цвет), отжать, охладить в холодильнике.
2-Смешать яйца с хлорофиллом, замешать тесто, дать отдохнуть полчаса-час. Тыкву запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение одного часа закрытую фольгой и полчаса без фольги, охладить немного, выбрать мякоть, дать стечь соку, отжать, переложить в блендер, взбить вместе с сыром, амаретти, мостардой, наполнить кондитерский мешок.
3-Тесто раскатать в паста-машине, выдавливать начинку из кондитерского мешка по половине чайной ложки через каждые четыре сантиметра, накрыть вторым листом теста, ножом для пасты нарезать квадраты со стороной четыре сантиметра, варить в посоленной кипящей воде две-три минуты.
4-Для соуса растопить на сковороде сто грамм сливочного масла, добавить восемь листочков шалфея, щепотку соли, тушить одну-две минуты. Выложить agnolotti на тарелку, полить соусом, посыпать пармезаном.
приятного аппетита! это и правда вкусно!
равиоли делали с мужем долго (2 часа) и мучительно, потому что дочь не давала расслабиться весь день)))
у нас было не все из того что требовалось. соответственно некоторые ингредиенты были заменены. Например вместо шпината-укроп, а амаретти вообще не было.
и так:
Мука пшеничная — 400 г
Яйцо — 3 штуки
Вода — 1 столовая ложка
Шпинат — 200 г
Тыква — 2 кг
Амаретти — 100 г
Мостарда — 2 столовые ложки
Пармезан тертый — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Шалфей — 5 г
Соль — по вкусу
1-Шпинат помыть, взбить с водой в блендере, перелить в кастрюлю, нагреть до 70 градусов (не более: выше 90 градусов шпинат пожелтеет), поварить минут десять-пятнадцать до момента коагуляции смеси — вода и шпинат разделятся, профильтровать через ткань на льду (чтобы сохранить ярко-зеленый цвет), отжать, охладить в холодильнике.
2-Смешать яйца с хлорофиллом, замешать тесто, дать отдохнуть полчаса-час. Тыкву запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение одного часа закрытую фольгой и полчаса без фольги, охладить немного, выбрать мякоть, дать стечь соку, отжать, переложить в блендер, взбить вместе с сыром, амаретти, мостардой, наполнить кондитерский мешок.
3-Тесто раскатать в паста-машине, выдавливать начинку из кондитерского мешка по половине чайной ложки через каждые четыре сантиметра, накрыть вторым листом теста, ножом для пасты нарезать квадраты со стороной четыре сантиметра, варить в посоленной кипящей воде две-три минуты.
4-Для соуса растопить на сковороде сто грамм сливочного масла, добавить восемь листочков шалфея, щепотку соли, тушить одну-две минуты. Выложить agnolotti на тарелку, полить соусом, посыпать пармезаном.
приятного аппетита! это и правда вкусно!
