Кто пользуется сковородами вот с таким рифленым дном. Удобно, нравится? При мытье сложностей не возникает, не скапливается ли нагар на этих выпуклостях?
Брюссель
Самая крутая в использовании сковорода по моему мнению - из высокоуглеродной стали, правда они и стоят, как десяток тефлоновых... Она вечная и к ней ничего не пригорает)) А как на фото у нас были разные, они на пару лет и потом все, одноразовые какие-то...
0
24.12.2020
Ответить
Москва
У меня есть сковорода из нержавейки gipfel, тоже недешевая, не знаю как там у неё обстоят дела с углеродами, но к ней все зверски пришкваривается, в ней только тушить хорошо. Типа такой
0
24.12.2020
Ответить
Брюссель
Я сфотографирую нашу вечером, так как не скажу вот так сразу, что это за бренд. У нас огромная сковорода по типу вока, перед использованием мы ее раскаляем и наливаем оливковое масло. В результате на сковороде формируется масляное покрытие, ничего не пригорает, не пристает и тд. Моем кипятком просто, без моющего средства. Если помыть со средством - масляное покрытие надо обновлять.
0
24.12.2020
Ответить
Москва
Хм. Может я и вправду неправильно её использую.
Читаю в интернете:
Приобрев сковороду из нержавеющей стали, необходимо обработать её перед первым использованием. Её надо прокалить солью или маслом в течении 30-40 минут. После обработки промыть мягким моющим средством (лучше приобрести моющее средство для нержавейки в специализированных магазинах) и вытереть насухо (это, к стати, рекомендуется делать после каждого мытья).
Теперь ваша сковорода готова к использованию. Поставив её на плиту, не спешите наливать масло. Подождите, пока она прогреется. Сбрызните водой. Если капли воды образовали шарик, который плавно катится по кругу, так сказать "танцует", - можно наливать масло. Следите за тем, чтобы движение капель не были слишком резкими и безобразными - это свидетельствует о том, что сковорода перегрета. Дайте её немного остыть.
Достигнув оптимальной температуры, вливаем масло. Также ждем 4-5 минут, чтобы оно разогрелось. И только после этого можно выкладывать продукт.
Также не спешите переворачивать еду - дайте образоваться корочке. Тогда процесс переворачивания станет легче, а пища будет выглядеть более аппетитно.
Соблюдая эти рекомендации, вы оцените все достоинства посуды из нержавеющей стали и сможете готовить настоящие кулинарные шедевры, ощутив себя настоящим мастером у себя на кухне.
0
24.12.2020
Ответить
Брюссель
скажу честно, я не читала инструкцию к своей, ее нам подарила пожилая чета соседей на новоселье в этом доме. И соседка же и рассказала на счет формирования пленки из оливкового масла. С марта по сегодняшний день на сковороде ни разу ничего не подгорело. До этого у нас были разные тефлоновые, ни одна не прожила дольше 2 лет постоянной эксплуатации + тефлоновое покрытие выделяет наночастицы пластика в пищу...
0
24.12.2020
Ответить
Москва
хотела бы я посмотреть, как будут наливать масло на хорошо прогретую сковороду )))) Это надо в защитном костюме делать )))))
0
24.12.2020
Ответить
Брюссель
Нет. На нашей сковороде оно дымится и моментально почти испаряется. Формируется пленка. И все, больше никаких проблем с маслом))
0
24.12.2020
Ответить
Москва
а как же мнение, что масло нельзя нагревать повторно? ведь в самом масле образуются канцерогены, его нужно обязательно менять полностью каждый раз.
0
24.12.2020
Ответить
Брюссель
Не путайте масло и масляную пленку)) В первом случае - его можно вылить, во втором - оно вьедается в сковороду, формируя покрытие)) Ну знаете, тефлон, например, выделяет при использовании наночастицы пластика, а они тоже имеют очень плохие эффекты. Только про масло у нас говорить можно, а про пластик - нет :)
0
24.12.2020
Ответить
Москва
почему нельзя про тефлон говорить? я знаю про тефлон, и согласна. Въевшееся масло, мне кажется, не лучше.
0
24.12.2020
Ответить
Брюссель
Не вижу ничего плохого в пленке из масла, если честно. Хотя бы потому, что так готовят уже столетиями... Раньше сковороду никогда не мыли с мылом почти, обтирали или споласкивали кипятком)) Да и количество масляного полимера там ничтожно, это ж не масло во фритюрнице. В еду от этой пленки попадают отдельные молекулы иногда, не больше. Почитайте про lipid nanolayers
0
24.12.2020
Ответить
Москва
ну вот я читала и про вред повторного разогревания масла (образования в нем канцерогенов) и про вред тефлона. Вредны примерно одинаково. Поэтому и засомневалась. Хрен редьки не слаще...
0
24.12.2020
Ответить
Брюссель
Масло - да, но вы немного не понимаете, что такое масляная пленка, о которой я говорю. Это полимерный слой молекул на покрытии,а не просто налитое масло. почитайте про lipid nanolayers
0
24.12.2020
Ответить
Брюссель
просто физхимия нагревания просто масла и нанослоя масла совсем разная :) Свободные молекулы масла (когда его много) при термообработке меняют свою конфигурацию. Если же мы говорим о мономолекулярном слое, то там ничего не меняется, они все связаны друг другом и очень стабильны по конфигурации :)
0
25.12.2020
Ответить
Я заменила все сковороды с покрытием на нержавейку, чугун и даже есть просто литой алюминий. Если предварительно хорошо прогреть сковороду- ничего к ней не пригорает. А все эти покрытия на пару лет, потом всё равно облезает.
0
24.12.2020
Ответить
Даже не знаю, покупала лет 8 назад она по-моему китайская вообще, не пригорает ничего, новый чугун также прокаливают с солью , смазывают маслом, там принцип , чем дольше готовишь, тем лучше антипригарные свойства -образуется плёнка масляная. И первое время чугунную сковороду обязательно после мытья нужно на плите подсушить не оставлять мокрой, иначе будет ржавчина появляться.
0
24.12.2020
Ответить
Москва
Блин, чё-то муторно. А просто полотенцем насухо вытереть не поможет?
0
24.12.2020
Ответить
Рейкьявик
Дно салфеткой, и чуть нагреть. Потому что все укромные места, где она может заржаветь, не протрешь, а учитывая пористость чугуна, тем более. Так легче и качественнее, поверьте)
0
28.12.2020
Ответить
Москва
сбросьте ссылку где такое чудо взять? давно ищу идеальную сковороду и найти не могу. По поиску выкинуло несколько вариантов углеродистых сковородок из икеи, но цена там низкая - сомневаюсь в качестве.
0
24.12.2020
Ответить
Москва
Вы хотите сказать, что это сталь без антипригарного покрытия? Почему тогда она чёрная?
0
24.12.2020
Ответить
Брюссель
без. Могу свою сковородку сфотографировать. Потому что высокоуглеродная сталь темного цвета...
0
24.12.2020
Ответить
Москва
Чугу́н - сплав железа с углеродом (и другими элементами), в котором содержание углерода не менее 2,14 %, а сплавы с содержанием углерода менее 2,14 % называются сталью.
0
24.12.2020
Ответить
Москва
помнишь у бабушек в ссср были чугунные черные сковородки, так это вот она. Про чугунные сковородки неплохие отзывы, я даже хотела себе прикупить, но на них тоже нужно приспособиться, чтоб не пригорало.
0
24.12.2020
Ответить
Москва
а, ну чугунная. Про чугун слышала, что хорош, вечный, но что иногда пригорает, да
0
24.12.2020
Ответить
Рейкьявик
В метро были по очень приемлемым ценам
Но с ними нужно знать, как обращаться, иначе сковорода будет ржаветь и всему ней прилипать.
В умелых руках это чудо, да
0
24.12.2020
Ответить
Москва
ну я правильно поняла, что это обычная чугунная сковородка? почему пишут, что она стоит как самолет?
0
25.12.2020
Ответить
Москва
Здесь вот на сайте пишут, что углеродистая сталь - это не то же самое, что чугун, там файл инструкция сковороде из углеродистой стали на скачать, там написано.
0
25.12.2020
Ответить
Москва
Смотрю обычная цена по ссылке, не космическая. Но там и антипригарное покрытие опять-таки есть, а именно из-за него, как я понимаю, все проблемы...
Про отличия нашла инфо: Основное отличие чугуна от углеродистой стали состоит в том, что Чугун содержит 2-4% углерода, тогда как углеродистая сталь содержит до 1% углерода.
0
25.12.2020
Ответить
Рейкьявик
Нет, углеродистая сталь - это не чугун. Она полегче всё-таки и погорячее. Я брала год назад за 3000руб 28 см в диаметре debyer, это не дорого, самолёт точно не купишь
0
28.12.2020
Ответить
Москва
У меня есть такая, моется хорошо, дискомфорта от такого дна не испытываю.
0
24.12.2020
Ответить