Я варю на втором бульоне. Кладу чаще всего в кипящую воду, так как вычитала где-то "хотите бульон,в сырую, хотите ценность мяса сохранить-в кипящую". Ну я и подумала, раз бульон я все равно первый сливаю, буду хоть ценность мяса сохранять. Смущает меня вот что. Вода закипит, я бросаю мясо, проварю его минут 10-15 и сливаю. Мясо промываю и снова кипячу воду и кидаю чистое мясо в кипящую. Варю супы. Дело в том, что после первой манипуляции, мяса становится естественно меньше и какое-то оно уже на вид сухенькое...Может я неправильно что делаю в плане, хочется и сохранить пользу мясных кусочков и бульону все-таки вкус придать. А то получается мясо всю вкуснятину, жир отдает первому бульону, который я как раз и сливаю, а суп/борщ на воде...так что ли?!
Екатеринбург
мясо у меня сразу нарезано маленькими кусочками и заморожено порциями. ставлю на плиту сразу 2 кастрюльки с водой, затем в кипящую воду в одну кастрюльку кладу мясо, в другую овощи. минут через 15 мясо перекладываю в кастрюльку к овощам и все, довариваю суп.
Муром
здорово, вот только вопрос - овощи варятся минут 15-20 а мясо гораздо дольше. говядину например часа 1,5 варю, индейку около часа
Москва
Скорее всего у автора небольшое количество и небольие кусочки
Екатеринбург
у меня говядина и свинина заморожены в виде фарша маленькими кусочками, индейка тоже маленькими кусочками нарезана, варятся быстро. овощи режу кубиками, варятся долго, не 20 минут точно, картофель и капусту только позже кладу, чтоб не разваривались. в итоге и получается, что примерно одинаково все варится. когда в мультиварке суп варю, то вообще все сразу кладу.
Москва
Я варю большим кусочком. Оно более сочное.
Мясо нарезанное мелко вываривается и свою сочность теряет.