Что сделать чтоб крем загустел....???
Девчонки подскажите как сделать так чтоб крем был густой Я тут пекла торт медовый и делала крем (сметана30% и сгущенка) вроде все из холодильника брола правда взбивала не в миксере, а блендером и он получился очень жидкий ...взбивала долго и ничего, какой был такой и остался....а должен загустеть был и в морозилку уже ставила и всеравно какая то хрень.......... Блин на НГ хочу тоже испечт торт , а что с кремом делать не знаю.....
Подскажите как вы добиваетесь густоты когда делаете такой крем?
Ирина
у меня такая же проблема была, я теперь на ночь сметану откидываю в марлю и подвешиваю над раковиной, получается то, что надо :) коржи пропитываю жиденьким кремом, а промазываю густой
02.01.2011
Ответить
Наиля
у меня 30% сметана отлично взбивается до густоты,и со сгущенкой пробовала,попробуйте миксером,может получится,а сгущенка нормальная,а то иногда жидкая попадается.?
22.12.2010
Ответить
Lena
я покупаю специальный загуститель для сметаны, он так и наз. копейки стоит состоит из крахмала и ванильного сахара
22.12.2010
Ответить
наташа
я ж тебе говорила. сгущенку нужно по чуть-чуть добовлять. так ещё возможно,что будет густой крем. или правда загуститель добавь.
22.12.2010
Ответить
TaninTortik (СК)
Попробуй сменить производителя сметаны, это раз, два- убери из крема сгущенку и добавь сахарную пудру, и три если не уверена что крем получится густой, добавь сливки 33% (для взбивания животного происхождения) У меня прекрасно взбивается сметана 20% Домик в деревне, получается хороший крем, не сильно густой, но и не жидкий, если на коржи сверху не давить, он не вытекает. Свой ты сейчас можешь исправить добавив сливки и загуститель для сливок. Замораживать ни в коем случае не нужно!
22.12.2010
Ответить
***SVA***
понятно...спасибо ....просто у меня папа в свое время делал именно такой крем и у него все супер взбивалось , он густой получался всегда...
22.12.2010
Ответить
TaninTortik (СК)
Тогда нужно спросить у папы как он делал! Вообще я знаю девочки многие тоже такой крем делают, я просто не работаю с таким кремом, подождите может кто ответит из работающих с этим кремом.
22.12.2010
Ответить