Что делать с угрем???

Попросила вчера подругу купить мне рыбу. (В нашей деревне только скумбрия и селедка). А она привезла мне угря. И что с ним делать я не знаю. Его запечь можно? Я питаюсь по системе -60, жаренного не ем .
А вообще где бы про рыбу подробнее узнать, какую и как можно готовить.