Чайный кекс с сухофруктами

Чайный он не только потому что к чаю, а ещё и потому, что...из чая:))) Подробности, фото и рецепт туточки:
Для приготовления кекса нам поднадобится:
150мл крепкого горячего чая с бергамотом
100гр изюма
100гр чернослива
100гр фиников (я обошлась без них)
150гр сахара
2 яйца
250гр муки с разрыхлителем
по 1ч.л. молотой корицы и молотого имбиря

Готовим:
В заваренном горячем чае замочить нарезанные сухофрукты на полчаса.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Взбить яица с сахаром до белой пены. Всыпать муку и специи в смесь яиц и сахара и добавить замоченные сухофрукты и оставшийся чай.
Переложить тесто в подготовленную форму.
Выпекать 50-60 минут.
Достать и остудить кекс перед подачей.



Очень прост в приготовлении и невероятно вкусен. Подавать кекс можно с заварным кремом или джемом. Отлично сочетается со сливочным маслом.


Мои вкусовые впечатления: У меня корочка получилась суховата, я держала час в духовке. Возможно нужно пораньше вынимать. По вкусу интересно, не приторно, ела, запивая чаем с бергамотом.Изюм и чернослив в выпечке не люблю. Но этот кекс, пожалуй, исключение. Радует ещё и то, что в рецепте совсем нет сливочного масла. А значит меньше жира и больше полезности:))


Рада, если кому-то рецепт пригодится. Я что-то подсела на кексы, в планах ещё парочка разных))